7 وصفات بيض للإفطار

البيض من المكونات الأساسية في وجبة الإفطار، فهو جزء من الأنظمة الغذائية الصحية في جميع دول العالم، لاحتوائه على كثير من العناصر الغذائية الضرورية للصحة، كالفيتامينات والمعادن وأوميجا 3 والأحماض الدهنية والبروتين ومضادات الأكسدة. يُساعد البيض في الحفاظ على المستوى الطبيعي للكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم، والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والعين والسمنة وهشاشة العظام، تعرفي معنا في هذا المقال إلى طرق تحضير سبع وصفات بيض للفطور.

7 وصفات بيض للفطور

نُقدم لكِ مجموعة رائعة من أطباق البيض، قدميها لزوجكِ وأطفالكِ، واستمتعي معهم بمذاقها الشهي واللذيذ.

طريقة عمل ساندويش البيض المسلوق بالزبادي

المقادير:

• 6 – 8 شرائح توست.
• 4 بيضات كبيرة مسلوقة.
• 3 ملاعق كبيرة (42 جم) زبادي يوناني أو مايونيز.
• ¼ بصلة صغيرة حمراء مقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) كابر مفروم أو مخلل خيار صغير مفروم أو مخلل فلفل مفروم.
• ملعقة كبيرة (10 جم) شبت مفروم.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بشر ليمون.
• ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. قطعي البيض مكعبات صغيرة، واتركيه جانبًا.
2. ضعي الزبادي وبشر الليمون وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
3. أضيفي البصل والكابر والشبت، وقلبي جيدًا.
4. أضيفي البيض، وقلبي برفق حتى تمتزج المكونات.
5. وزعي البيض على أربع قطع من الخبز، ثم وزعي الباقي فوق البيض، وقدميه على وجبة الفطور.

طريقة عمل البيض المقلي على الطريقة الهندية

المقادير:

• 4 بيضات كبيرة.
• بصلة حمراء صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
• ثمرة طماطم منزوعة البذر ومقطعة مكعبات صغيرة.
• ثمرة فلفل أحمر أو أخضر حار مفرومة.
• فص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت نباتي.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
• ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) زنجبيل طازج مهروس.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) كمون مطحون.
• ملح وفلفل أسود.
• رشة كركم.
• رشة سكر.
• خبز الروتي الهندي أو خبز توست.

طريقة التحضير:

1. ضعي البيض في وعاء، ثم أضيفي الكمون والكركم والملح، واخفقي جيدًا.
2. سخني الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والفلفل الحار والثوم والزنجبيل، وقلبي مدة ثلاث دقائق.
3. أضيفي الطماطم والملح والسكر والفلفل الأسود، وقلبي دقيقة.
4. اخفضي النار، ثم أضيفي البيض، وقلبي دقيقة حتى ينضج البيض.
5. أضيفي الكزبرة وقلبي، ثم ضعي البيض في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا مع الخبز.

طريقة عمل رول الأومليت الكوري

المقادير:

• 3 – 5 بيضات كبيرة.
• ملعقة كبيرة (10 جم) بصل أخضر مقطع قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة (10 جم) جزر مقطع مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة (5 مل) زيت نباتي.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. ضعي البيض والملح والفلفل الأسود في وعاء، واخفقي جيدًا.
2. أضيفي الجزر والبصل، وقلبي جيدًا.
3. سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، ثم ادهنيها بالزيت.
4. ضعي نصف كمية البيض، ووزعيه حتى يُغطي قاع المقلاة، واتركيه حتى يقترب من النضج.
5. لفي البيض كالرول حتى منتصف المقلاة، ثم أضيفي نصف البيض على الجزء الفارغ من المقلاة، واتركيه يلتصق برول البيض.
6. اتركي البيض حتى يقترب من النضج، ثم لفيه حتى تصلي إلى منتصف المقلاة.
7. أضيفي باقي البيض على الجزء الفارغ من المقلاة، واتركيه يلتصق برول البيض، واتركيه يقترب من النضج، ثم لفي قرص الأومليت كله كالرول.
8. أضغطي على الرول بالملعقة مدة دقيقة، ثم اقلبي الرول على الجهة الأخرى، واضغطي عليه دقيقة أخرى.
9. ارفعي الرول في طبق التقديم، وقطعيه شرائح، ثم قدميه ساخنًا مع الخبز.

طريقة عمل البيض المسلوق على الطريقة التركية

المقادير:

• 4 بيضات.
• ملعقة كبيرة (14 جم) زبد.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) بابريكا.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) رقائق فلفل أحمر.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) نعناع مجفف.
• ملح حسب الرغبة. 

طريقة التحضير:

1. ضعي البيض في قدر مع كمية كافية من الماء لسلقه، ثم ضعيه على نار متوسطة حتى ينضج.
2. اتركي البيض يبرد، ثم قشريه واقسمي كل بيضة نصفين.
3. أذيبي الزبد في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البابريكا، وقلبي على نار هادئة.
4. ضعي البيض في الزبد على الجهة المقطوعة، بحيث يكون الصفار إلى الأسفل.
5. رشي الملح ورقائق الفلفل الأحمر والنعناع المجفف على البيض، ثم اتركيه يتحمر على نار هادئة مدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم ارفعيه عن النار وقدميه ساخنًا.

طريقة عمل البيض بالبازلاء

المقادير:

• ⅓ كيلو (330 جم) بازلاء (بسلة) مجمدة.
• كوب (250 مل) ماء.
• 6 بيضات كبيرة.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة (14 جم) صلصة طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) بقدونس طازج مفروم.
• ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
• ملعقة صغيرة (5 جم) زنجبيل مطحون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة جافة مطحونة.
• ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في طاجن فخاري، أو في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم ضعي الثوم والكركم والزنجبيل والكزبرة والبابريكا والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
3. أضيفي الماء والصلصة، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
4. أضيفي البازلاء وقلبي، واتركي الخليط حتى يغلي، ثم غطي الطاجن، واتركيه على نار هادئة مدة 30 دقيقة حتى تنضج البازلاء.
5. اصنعي ست حفر في البازلاء، ثم اكسري كل بيضة في كل حفرة، ووزعي الملح والفلفل الأسود على البيض.
6. وزعي البقدونس على وجه المكونات، ثم غطي الطاجن، واتركيه على نار هادئة مدة خمس إلى سبع دقائق حتى ينضج البيض، وقدميه ساخنًا.

طريقة عمل البيض بالبصل والبطاطس المقلية

المقادير:

• 5 بيضات كبيرة.
• بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة.
• ثمرة بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
• ¼ كوب (60 مل) حليب.
• ½ كوب (40 جم) جبن شيدر مبشور.
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) بقدونس طازج مقطع.
•  ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. حمري البطاطس في زيت غزير ومغلي حتى تُصبح ذهبية اللون.
2. ارفعي البطاطس على مناديل مطبخ أو ورق مطبخ، واتركيها جانبًا.
3. ضعي البيض والحليب والجبن والبقدونس والكمون والملح والفلفل الأسود في وعاء، واخفقي جيدًا.
4. سخني الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبيه ثلاث دقائق حتى يذبل.
5. أضيفي البطاطس، وقلبي دقيقة، ثم أضيفي البيض.
6. غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة حتى يبدأ البيض بالتماسك.
7. اقلبي قرص البيض والبطاطس على الجهة الأخرى، واتركيه حتى ينضج.
8. ضعي البيض بالبصل والبطاطس في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا.

طريقة عمل البيض بالسجق

المقادير:

• ⅛ كيلو (125 جم) سجق بلدي مقطع قطعًا صغيرة أو سجق تركي مقطع حلقات رفيعة.
• 4 بيضات كبيرة.
• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت عباد الشمس أو زيت نباتي.
• رشة فلفل حار مجفف مجروش.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي السجق، وقلبيه دقيقة.
2. اخفضي النار، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى.
3. رشي الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار على الوجه، ثم اتركي البيض على نار هادئة مدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى ينضج.
4. قدمي البيض ساخنًا مع الخبز.

ختامًا عزيزتي، بعد أن تعرفتِ معنا إلى طرق تحضير سبع وصفات بيض للفطور، ننصحكِ أخيرًا بتقديم البيض لأسرتكِ من مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعيًّا على وجبتي الفطور أو العشاء، وقدمي إلى جانبه الخبز والخضار الطازج كالخيار والجزر والفلفل الملون.

تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.