٧ وصفات باستخدام اللحم المفروم

الروتين في الطعام يخلق الملل والضجر، ولا يجعل أطفالك يقبلون على الطعام ويفضلون تناوله من الخارج، لذا جمعنا لكِ اليوم هذه الأكلات باللحمة المفرومة ووصفات تفصيلية لطرق إعدادها لأسرتك، لإدخال بعض التجديد إلى مطبخك روتين طعامك. باستخدام مكون سريع النضج  مثل اللحمة المفرومة يمكنك صنع كثير من الإبداعات اللذيذة والسهلة ببعض الإضافات البسيطة، لذا تابعي قراءة المقال لتتعرفي إلى سبع وصفات سهلة تستخدمين فيها اللحمة المفرومة لتخرجي الطاهية المحترفة التي داخلك.

أكلات باللحمة المفرومة

اللحم المفروم يدخل في كثير من الوصفات الشهية واليوم اخترت لك سبع وصفات مفضلة لي نستخدم فيها اللحمة المفرومة.

طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة

• 10:12 شريحة رقاق.
• ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زيت.
• كوب بقدونس مفروم (اختيارى).
• أكثر من ربع كيلو (300 جم) لحم مفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
• 3 ملاعق كبيرة سمن بلدي أو زيت.
• 1½ كوب مرق دجاج أو لحم ملح وفلفل وبهارات

1. ادهني نصف كمية السمن المذاب "3 ملاعق" فى صينية.
2. سخني مرق الدجاج فى صينية، يكون حجمها أكبر من الصينية التى سيطهى فيها الرقاق.
3. خذي واحدة من شرائح الرقاق واغمسيها فى صينية المرق من الجانبين.
4. ضعي الشريحة فى الصينية اﻷخرى وتأكدي أنّه لا توجد فراغات. كرري الأمر مع بقية شرائح الرقاق لوضعها فى طبقات فوق بعضها حتى تُنهي نصف الكمية.
5. ضعي "ملعقة السمن أو الزيت" مع البصل واللحم المفروم على النار وبعد نضجها ضعي البقدونس "لحم عصاج"، ضعي خلطة اللحم المفروم فوق طبقات الرقاق في الصينية.
6. كرري الخطوات السابقة مع بقية شرائح الرقاق، رصيها طبقات فوق اللحم. تدهن الطبقة الأخيرة ببقية السمن.
7. اضغطي الشرائح باليدين حتى تلتصق ببعضها. يمكنكِ إضافة بقية المرق على حواف الصينية.
8. سخني الفرن على حرارة مرتفعة (220-240 مئوية). توضع الصينية فى الفرن.
9. تترك لمدة 35-45 دقيقة أو حتى يتحول سطحها الى اللون الذهبي.
10. أخرجي الصينية من الفرن وقطعي الرقاق الى قطع متساوية بسكين حاد.

طريقة عمل صينية البطاطس واللحمة المفرومة

المقادير:

• ½ ك لحم مفروم أحمر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• 1 بصلة صغيرة مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة دقيق.
• 2 ملعقة صغيرة أوراق الزعتر الطازج.
• 3 أكواب (750مل) حليب.
• 3 أكواب (600 جم) جبن شيدر مبشورة.
• 6 حبات بطاطس متوسطة مقشرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة.

طريقة التحضير:

1. سخنى الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.
2. ادهنى صينية بايركس 13x9 بوصة بقليل من الزيت.
3. فى طاسة كبيرة اطهى اللحم المفروم مع الملح والفلفل على نار متوسطة إلى عالية لمدة 5 إلى 7 دقائق، مع التقليب حتى يطهى اللحم جيدًا، ثم صفيه.
4. أضيفي الزبد إلى حلة متوسطة وذوبيها على نار متوسطة إلى منخفضة.
5. أضيفي البصل واطهيه لمدة دقيقتين مع التقليب حتى يصبح لينًا.
6. أضيفي الدقيق واطهيه مع التقليب المستمر لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تظهر الفقاعات على السطح، وارفعيه من على النار ثم أضيفي الزعتر إلى المزيج وقلبيه.
7. أضيفي اللبن إلى خليط البصل والدقيق وقلبيه، ثم سخنيه على النار حتى يغلي مع التقليب المستمر.
8. عندما يغلي قلبيه لمدة دقيقة إضافية ثم ارفعيه من على النار.
9. أضيفي كوبين من الجبن المبشور إلى المزيج وقلبيه حتى يذوب.
10. رصي نصف كمية البطاطس في الصينية، ثم افردي اللحم المفروم فوقها وغطي اللحم بكمية البطاطس المتبقية.
11. صبي الصلصة بالجبنة المطهوة فوق البطاطس.
12. غطي الصينية بالفويل، وأدخليها إلى الفرن لتخبز لمدة ٤٥ دقيقة.
13. أخرجي الصينية ورشي الكوب الباقي من الجبن المبشور على الوجه ثم أدخليها إلى الفرن مرة أخرى دون غطاء الفويل لتخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى حتى يحمر الوجه وتصبح البطاطس طرية والصلصة تغلي وتكون فقاعات.
14. أخرجيها من الفرن لتهدأ لمدة 5 دقائق قبل أن تقدميها.

طريقة عمل مسقعة باللحم المفروم

المسقعة باللحم المفروم من الأطباق الأساسية في كل البيوت المصرية، ويوجد من يحبها مع أرز أبيض ومن يأكلها مع العيش. تعددت طرق طهيها ولكن جربي طريقة "سوبرماما":

المقادير:

• 1 كيلو باذنجان رومي.
• ½ كيلو فلفل أخضر رومي.
• ½ كيلو لحم مفروم معصج.
• ¼ كيلو طماطم.
• 2 حبة بصل مفروم ناعم.
• 2 ملعقة سمن.
• ملح وفلفل أسود وشطة حسب الرغبة.
• زيت لقلي الباذنجان.

طريقة التحضير:

1. قشري الباذنجان دوائر وضعيه في الماء والملح حتى لا يتغير لونه، ثم قطعي الفلفل الأخضر إلى شرائح بالطول، وقطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة وضعيها جانبًا.
2. لتحضير الصلصة خذي نصف كمية البصل وحمريها على النار مع ملعقة السمن إلى أن يذبل.
3. أضيفي ¼ كمية الفلفل الأخضر وقلبيه مع البصل حتى يتغير لونه قليلًا ثم أضيفي مكعبات الطماطم وقلبيها مع البصل والفلفل الأخضر ثم أضيفي قليلًا من الماء والملح والفلفل.
4. اتركي الصلصة تتسبك وبعد ذلك ضعيها جانبًا. ثم جهزي اللحمة المفرومة المعصجة.
5.  بعد تمام نضج اللحمة اتركيها جانبًا.
6. لتحضير الباذنجان صفيه جيدًا من الماء والملح واقليه في الزيت الساخن وقلبيه إلى أن يأخذ لونًا ذهبيًا ثم انقليه في مصفاة حتى تتخلصي من الزيت الزائد أو مناديل مطبخ، ثم اقلي الفلفل الأخضر مع مراعاة عدم احتراقه.
7. انقليه على المناديل الورقية الخاصة بالمطبخ وأحضري قالب بايركس ثم  رصي طبقة من الباذنجان، ثم رصي فوقه طبقة من الفلفل، ثم طبقة من اللحم المفروم، وطبقة أخرى من الباذنجان والفلفل، وأخيرًا أضيفي الصلصة على الوجه.
8. أدخلى القالب الفرن حتى يأخذ لونًا ذهبيًا رائعًا، ويقدم ساخنًا مع السلطة الخضراء والبطاطس.

طريقة عمل الكانيلوني باللحم المفروم

الكانيلوني باللحم المفروم من أشهى الأطباق الإيطالية، ومناسب جدًا للعزومات لمذاقه الشهي وشكله الرائع.

مقادير عجينة الكانيلوني:

• ½ 1 الكوب من الدقيق.
• ½ 1 الكوب من الحليب السائل.
• 4 بيضات.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.

مقادير الحشوة:

• ½ كيلوجرام لحم بقري مفروم.
•  2 بصلة مبشورة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة سمن أو زيت.

مقادير التزيين:  

• 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
• ملعقة كبيرة زيت.
• ½ كيلوجرام جبنة موتزاريلا أو شيدر مبشورة.

طريقة تحضير الكانيلوني:

1. لعمل العجين، اخلطي جميع المقادير جيدا بالخلاط أو يدويا، ثم صفيها بمصفاة سلك.
2. اطهي اللحم المفروم عصاج بالزيت مع البصل والبهارات جيدا.
3. في مقلاة على النار، ضعي مغرفتين من العجين واقليها لتصبح قرصًا ذهبي اللون.
4. حددي الكمية بالضبط وكرري حتى انتهاء الكمية.
5. افردي قرص الكانيلوني، ثم ضعي حشو اللحم المفروم، ولفي القرص جيدًا.
6. صفي لفائف الكانيلوني في صينية بايركس مدهونة بسمن أو زيت.
7. ضعي الصلصة وادهني بها لفائف الكانيلونيي ثم رشي الجبن.
8. أدخلي الصينية الفرن بعد تسخينه مسبقًا واتركيها لدقائق على درجة حرارة 140 حتى تذوب الجبن.

طريقة عمل لفائف الباذنجان باللحم المفروم

• 2 باذنجان رومي.
• ملح  وبهار مشكل.
• فلفل أحمر.
• كوب عصير بندورة (طماطم).
• ملعقة صلصة بندورة ( طماطم).

مقادير اللحم:

• 2 كوب لحم مفروم.
• ⅓ كوب بصل مفروم.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ½ ملعقة صغيرة بهار مشكل.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• بيضة.

1. اخلطي المقادير كلها مع بعضها تُشكل كرات اللحم وتصف في صينية فرن، تدخل فرنًا ساخنًا حتى تنضج.
   
   
   
   
   
   
   
   طريقة لفائف الباذنجان:
2. قشري الباذنجان ويقطع شرائح طولية.
3. اقليه في الزيت الغزير ويوضع على الورق ليجف من الزيت.
4. ضعي شرائح الباذنجان ويوضع بالوسط كرات الكفتة وتلف.
5.  اقفلي لفائف الباذنجان بالأعواد الخشبية وتشك فوقها حبة زيتون أو طماطم صغيرة أو بطاطس ثم رصيها بصينية فرن.
6. صبي فوقها عصير الطماطم والمعجون بالبيض والملح والفلفل والبهارات.
7. أدخليها الفرن إلى أن يحمر وجهها وتقدم مع الأرز ساخنة.

طريقة عمل اللازانيا

من منا لا يحب اللازانيا؟ فهي من أشهر الأطباق الإيطالية وأحلاها. يمكنك عمل صينيتين وحفظ واحدة منها في الفريزر لتضعيها في الفرن في يوم ليس عندك وقت لطبخ الغداء فيه.

المقادير:

• 1 عبوة لازانيا.
• 1 كيلو لحم عصاج.
•  3 برطمان صوص المكرونة.
• 500 جرام جبن ريكوتا.
•  500 جرام جبن موتزريلا.
• زيت زيتون.
• ملح وفلفل.

طريقة التحضير:

1. ادهني جوانب وقعر الصينية بزيت الزيتون و سخني الفرن.
2. جهزي رقائق اللازانيا حسب إرشادات العبوة.
3. ابدأي بوضع اللازانيا على قعر الصينية بحيث تغطي كل واحدة ١/٤ من الأخرى.
4. افردي ربع كمية اللحم المفروم فوق اللازانيا وربع الجبن الريكوتا. ثم غطي الطبقة بصوص المكرونة وانثري قليلا من الملح والفلفل.
5. غطي بطبقة ثانية من اللازانيا.
6. كرري الخطوات أربع أو خمس مرات.
7. ضعي بعض صوص المكرونة ثم انثري نصف الجبن الموتزريلا.
8. كرري نفس الخطوات للصينية الثانية.
9. ضعيه في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى يتحول لون الجبن إلى بني.
10. قدميها ساخنة.

طريقة عمل محشي البطاطس

المقادير:

• كيلو بطاطس صغيرة الحجم.
• ربع كيلو لحم مفروم.
• 3 أكواب أرز عادي.
•  ملح و فلفل.
• 2 حبة طماطم.

 طريقة التحضير:

1. تبلي الأرز مع اللحم والفلفل والملح والطماطم.
2. اغسلي البطاطس ثم قشريها وأفرغيها من الداخل.
3. احشي حبات البطاطس بحشوة الأرز ونصفها في الإناء الذي ستضعينها فيه.
4. أضيفي الماء للبطاطس مع القليل من الملح و اتركيها حتى تنضج.
5. قدمي محشي البطاطس بالأرز ساخنا.

بعد معرفة هذه الأكلات باللحمة المفرومة، جربيها وأخبرينا هل أعجبتكِ أم لا، وهل لديك أي إضافات عليها، وما الأطباق المفضلة لكِ بإستخدام اللحم المفروم.

يمكنك عزيزتي معرفة المزيد من الموضوعات حول نصائح الطبخ على موقع "سوبر ماما" من هنا.