ما بديل الجبن الكيري في الطعام؟

الأجبان من الأطباق الأساسية على مائدة الفطور، فهي غنية بالعناصر الغذائية كالحديد والكالسيوم والبروتين وفيتامين "ب" وغيرها من العناصر الضرورية للحفاظ على صحتكِ، وتدخل في إعداد كثير من الأطباق مثل البيتزا والفطائر واللازانيا وأطباق الحلوى كالتشيز كيك والتيراميسو، واليوم سنُعرفك طريقة عمل أحد أنواع الجبن الكريمي، وهي الجبن الكيري، ونخبرك ما بديل الجبن الكيري في الطعام حال عدم وجوده.

بديل جبن كيري

يمكنكِ تغيير الجبن الكيري بأحد البدائل التالية في أثناء تحضيركِ للوصفات الشهية واللذيذة.

الجبن القريش

 استخدمي أجزاء متساوية من الجبن القريش وكريمة الطبخ مع قليل من الزبد.

جبن الريكوتا

استخدمي أجزاء متساوية من جبن الريكوتا والزبادي كامل الدسم، لتحصلي على بديل جيد للجبن الكيري.

جبنة مسكربون

أحد أنواع الجبن الكريمي، ويمكنكِ استخدامها بديلا للجبن الكريمي في تحضير وصفات التشيز الكيك وأطباق الحلوى.

أو يمكنكِ تحضير الجبن الكيري في المنزل، واستخدامها كبديل للجبن الكيري الجاهز.

طريقة عمل جبن كيري في المنزل

إليكِ طريقة عمل الجبن الكيري في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.

الطريقة الأولى

المقادير

• كيلو (1000 جم) حليب.
• ¾ كوب (150 جم) زبدة، في درجة حرارة الغرفة.
• ¼ كوب (50 جم) قشطة.
• ¼ كوب (40 جم) حليب بودرة.
• ملعقة كبيرة (10 جم) نشا.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) خل.

طريقة التحضير

1. ضعي الحليب على نار متوسطة، واتركيه حتى يبدأ الغليان.
2. أضيفي الخل، وقلبي باستمرار حتى يُصبح اللبن رائبًا، وبه قطع.
3. في وعاء كبير، ضعي مصفاة، ثم ضعي داخلها شاشًا، وصبي اللبن الرائب، وصفي قطع اللبن من السوائل تمامًا.
4. ضعي قطع اللبن الرائب في محضرة الطعام، ثم أضيفي باقي المقادير، واخلطي جيدًا حتى يُصبح القوام ناعمًا.
5. غلفي علبة طعام بكيس ثلاجة، ثم صبي الخليط في العلبة.
6. ضعي العلبة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ست ساعات.
7. أخرجي الجبن من العلبة، وقطعيها إلى مكعبات، واحتفظي بها في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.

الطريقة الثانية

المقادير

• 2 كوب (500 مل) حليب كامل الدسم.
• 2 كوب (500 مل) كريمة طبخ.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) عصير ليمون أو خل أبيض.

طريقة التحضير

1. ضعي الحليب وكريمة الطبخ على نار متوسطة، واتركيهما حتى يغلي الخليط.
2. أضيفي الليمون على ثلاث دفعات مع التقليب دقيقة بين كل إضافة.
3. استمري في تقليب الحليب على نار هادئة ببطء، حتى يبدأ التخثر وينفصل تمامًا عن مصل الحليب.
4. أطفئي النار، وغطي الحليب المتخثر خمس دقائق.
5. لفي الحليب المتخثر في قطعة شاش، وصفيه جيدًا من السوائل.
6. ضعي الخليط في محضرة الطعام، واخفقي حتى يُصبح القوام كريميًا.

وصفات بالجبن الكيري

والآن نُقدم لكِ بعض الوصفات اللذيذة باستخدام الجبن الكيري، فتعرفي إلى مقاديرها وطرق تحضيرها في السطور التالية:

طريقة عمل سمبوسك الجبن الكيري والسبانخ

المقادير

• شرائح سمبوسك جاهزة.
• 10 قطع جبن كيري.
• ½ كيلو (500 جم) سبانخ مغسولة، ومقطعة.
• بصلة صغيرة حمراء مقطعة قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبيه لمدة دقيقتين.
2. أضيفي السبانخ والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة ثلاث دقائق حتى تذبل السبانخ.
3. ضعي الجبن الكيري في وعاء، وقلبيها لمدة دقيقتين حتى تُصبح ناعمة.
4. أضيفي السبانخ، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات ببعضها.
5. افردي شريحة السمبوسك، ثم ضعي الجبن على طرف الشريحة، وشكليها على شكل مثلث.
6. كرري الخطوات مع باقي العجينة، ثم حمري السمبوسك في زيت غزير ومغلي حتى تُصبح ذهبية اللون.
7. ضعي السمبوسك في طبق التقديم، وقدميها على سفرتكِ.

طريقة عمل تشيز كيك الكراميل

المقادير

• ¼ كيلو (250 جم) بسكويت مطحون.
• ¾ كوب (150 جم) زبد ذائب.
• 50 قطعة جبن كيري.
• كوب (120 جم) سكر بودرة.
• كوب (240 مل) صوص كراميل.
• كوب (240 مل) كريمة خفق سائلة.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) جيلاتين بودرة.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء بارد.
• ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة.

طريقة التحضير

1. ضعي البسكويت والزبد في وعاء كبير، وقلبي جيدًا حتى يُصبح البسكويت كالرمل الرطب.
2. وزعي البسكويت في صينية ذات قاعدة متحركة، واضغطي عليه بيديكِ حتى يتساوى.
3. ضعي الجبنة والسكر البودرة والفانيليا في وعاء كبير، واخفقي جيدًا لمدة دقيقتين.
4. أضيفي الكريمة، وقلبي لمدة ثلاث دقائق.
5. ذوّبي الجيلاتين في الماء حتى يذوب، ثم أضيفيه إلى خليط الجبنة، واخفقي جيدًا.
6. أضيفي نصف كمية الكراميل، واخفقي جيدًا.
7. صبي الخليط فوق البسكويت، ثم ضعي التشيز كيك في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
8. زيني الوجه بباقي صوص الكراميل، ثم ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعة، ثم قدميها.

تعرفتِ معنا في هذا المقال إلى بديل جبن كيري وطريقة عمل جبن كيري في المنزل، استخدميها في تحضير أشهى الوصفات المالحة وأطباق الحلوى، ولا تنسي مشاركتنا وصفاتكِ المميزة باستخدام الجبن الكيري.

إذا أردت معرفة أسرار المطبخ التي تجعلك تعدين الطعام كأفضل الطهاة المحترفين، زوري قسم نصائح الطبخ.