يحتوي مرق اللحم على عناصر غذائية مفيدة جدًا للجسم، بسبب احتوائه على البروتين، إذ تعتبر اللحوم الخالية من الدهون مصدرًا ممتازًا للبروتين الكامل، ما يعني أنه يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، مثل الريبوفلافين والنياسين وفيتامين "ب6" وفيتامين "ب12" والنياسين، ما يجعل مرق اللحم طعامًا مثاليًا للجسم، يجب الحرص على تناوله بصورة منتظمة لكن بكميات معتدلة، وفي مقالنا اليوم سيكون حديثنا معكِ عن فوائد مرق اللحم في طهي الوصفات المتنوعة، وأيضًا طريقة عمل مرق لحم لذيذ وشهي وبعض فوائد اللحم الصحية، فتابعي القراءة.
فوائد مرق اللحم في الطبخ
يمكنكِ استخدام مرق اللحم في عمل وصفات متعددة لإضافة طعم شهي لوصفاتكِ، وفيما يلي تجدين بعضًا منها لتقدمي لعائلتكِ كل ما لذ وطاب:
- الكبسة بالأرز البسمتي: عند عمل كبسة الأرز باللحم بدلًا من الفراخ، فمن الطبيعي أن تستخدمي مرق اللحم لأنه أساس الوصفة، كما أن طعمها معه يكون شهيًا للغاية.
- الملوخية: استخدمي مرق اللحم في عمل الملوخية البيتي اللذيذة، لطعم لا يقاوم.
- الشوربات المتنوعة: اصنعي شوربة لسان العصفور أو خضراوات أو كريمة أو شوربة عدس بمرق اللحم اللذيذ.
- طاجن الخضروات(التورلي): عند عمل طاجن الخضراوات في الفرن، غطيه بمرق اللحم الشهي لطعم مميز للغاية.
- المحاشي: ضعي على وجه آخر طبقة من المحشي، خاصةً محشي ورق العنب، شوربة اللحم بدلًا من شوربة الدجاج وستشعرين بفرق مميز في طعمه.
- البشاميل: عند عمل صوص البشاميل، استخدمي مرق اللحم لطعم مميز بنكهة قوية.
- مكعبات المرق: استغني عن مكعبات المرق الجاهزة غير معروفة المصدر، واصنعي بنفسكِ مكعبات المرق من مرق اللحم الصحي، ليكون إضافة مميزة لأطباقكِ وقتما رغبتِ.
كما يمكنكِ أن تضيفي مرق اللحم بدلًا من الماء في أي وصفة، مثل الأرز الأبيض وتسبيكة صلصات الخضار، كالفاصوليا والبسلة وصينية البطاطس في الفرن وغيرها، لتعزيز طعم الوصفة وإضافة نكهة لا تقاوم لها.
وبعد أن تعرفتِ إلى استخدامات مرق اللحم في وصفات الطبخ المختلفة، اعرفي من الفقرة التالية كيف تصنعين مرق لحم بطعم رائع.
طريقة عمل مرق اللحم
لتصنعي مرق لحم شهي بنكهة ورائحة مميزين، إليكِ في السطور التالية الطريقة السحرية لذلك.
المكونات:
- كيلو جرام (1000 جم) لحم.
- بصل مقطع مكعبات متوسطة.
- 2 كوب (500 مل) ماء ساخن.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة كزبرة جافة.
- رشة قرفة.
- 2 فص حبهان.
- أعواد كرفس حسب الرغبة.
الطريقة:
- ضعي قطع اللحم دون غسل في وعاء من الماء المغلي على النار، وبمجرد غليانه ارفعي اللحم وانقليه إلى الوعاء الآخر للتخلص من أي عناصر غير جيدة في اللحم.
- أضيفي في الوعاء الأساسي البصل المقطع والملح والفلفل الأسود وكل التوابل، واتركيها ساعتين أو ثلاث ساعات بحسب نوع اللحم على النار أو حتى تنضج، وافحصيها بين الحين والآخر.
- أضيفي الجزر والكوسة المبشورين إذا كنتِ ستتناولينها على الفور، أما إذا كنتِ ستحفظينها في الفريزر، فأضيفيهما وقت تناولها.
فوائد تناول اللحم
تناول اللحم يسبب جدلًا كبيرًا، فبعض الناس يرون أنه مضر للصحة على المدى الطويل، وبعضهم يعرف جيدًا فوائد اللحم لذا يتناولونه باستمرار، وبالفعل للحم فوائد صحية عظيمة للغاية، وتناول اللحم هو جزء من أي نظام غذائي متوازن، لكن مع ذلك يجب عدم الإفراط في تناوله كأي طعام آخر، حتى لا يسبب ضررًا على الصحة ،خاصةً قطع اللحم المليئة بالدهون، وهذه أهم فوائد اللحوم الصحية:
- تحتوي على عناصر غذائية مهمة: منها البروتين، والبروتين الموجود في اللحوم مكتمل، لاحتوائه على جميع الأحماض الأمينية الضرورية للصحة، لأنها تحتوي على نوع حديد يسمى الهيم، الذي يساعد على الوقاية من فقر الدم، لأن الجسم يمتص هذا الحديد بشكل أفضل من الحديد الآخر الموجود في الأطعمة النباتية، مثل الخضار، ومن الجيد أيضًا أن تناول اللحم مع باقي العناصر الأخرى يجعل الجسم يستفيد به بسهولة أكبر، كما أن بروتينات اللحم تساعد على قوة العضلات والمحافظة عليها مع التقدم في العمر.
- تعزز قوة العظام: لأنها تحتوي على عناصر غذائية مفيدة للجسم، فالأنظمة الغذائية الخالية من اللحوم تحتوي على كميات أقل من الكالسيوم وفيتامين "د" وفيتامين "ب12" والبروتين وأحماض أوميجا 3 الدهنية، التي لها أدوار مهمة في الحفاظ على صحة العظام.
- تعزز وظيفة الدماغ: فالمنتجات الحيوانية، مثل اللحوم، هي المصادر الطبيعية الوحيدة لفيتامين "ب12"، الذي يعزز نمو الدماغ لدى الأطفال، ويساعد الجهاز العصبي لأي شخص على العمل بشكل صحيح.
- تعزز صحة القلب: تُظهر الأدلة العلمية المتزايدة مؤخرًا أن عنصر البروتين في اللحوم الخالية من الدهون يمكن أن يساعد في الحفاظ على وظائف القلب والأوعية الدموية الصحية.
- تساعد في الحفاظ على مستوى سكر الدم: إذ يمكن أن يساعد اتباع نظام غذائي غني بالبروتين وقليل الكربوهيدرات، الذي قد يشمل اللحوم والدواجن الخالية من الدهون، في السيطرة على نسبة السكر في الدم.
- تعزز مناعة الجسم: تحتوي اللحوم على عنصر الزنك، الذي يساعد في الحفاظ على الوظيفة المناعية المثلى للجسم.
- تحتوي على مضادات أكسدة: اللحوم غنية بالسيلينيوم، وتُقدم وجبة من لحم البقر أو الضأن نصف احتياجات الإنسان اليومية من السيلينيوم، والسيلينيوم هو أحد مضادات الأكسدة التي تساعد على منع تلف الخلايا، وتعزز وظيفة الغدة الدرقية، ويمكن أن يسهم في الوقاية من السرطان.
في حديثنا اليوم، عرفتِ معنا فوائد مرق اللحم في الوصفات المتنوعة، كما عرفتِ طريقة عملها لطعم شهي ورائحة مميزة في كل وصفاتكِ، من الضروري أن تضيفي اللحم باستمرار لوجباتكِ خلال الأسبوع، لتحصلي أنتِ وعائلتكِ على هذه الفوائد التي لا مثيل لها.
قد يكون من الصعب عليكِ تدبير أمور المطبخ مع تعدد المسؤوليات، تعرفي إلى مزيد من المقالات المفيدة لكِ في قسم نصائح الطبخ على موقع "سوبرماما".
