7 أكلات بدبس الرمان

يُستخرج دبس الرمان من غلي عصيره الطازج مع إضافة السكر وعصير الليمون إليه وتركه على نار هادئة حتى يُصبح مركزًا وغليظًا، ويشتهر كثيرًا في المطبخ السوري والتركي إذ يدخل في تتبيل كثير من الأطباق الرئيسية والسلاطات، أو تسوية بعض الأكلات كمحشي ورق العنب بدبس الرمان أو الملفوف بدبس الرمان، واليوم تُقدم لكِ "سوبرماما" سبع أكلات بدبس الرمان، فتابعي قراءة السطور التالية لتتعرفي إلى مقاديرها وطرق تحضيرها.

7 أكلات بدبس الرمان

تتعدد فوائد دبس الرمان الضرورية لسلامة صحتكِ وصحة عائلتكِ، لذلك احرصي على إضافة قليل منه يوميًا إلى أطباق السلطة.

طريقة عمل الكبدة البتلو بدبس الرمان

المقادير

• ½ كيلو (500 جم) كبدة بتلو.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون، أو أي زيت نباتي.
• ¼ كوب (50 جم) زبد.
• ¼ كوب (62.5 مل) دبس رمان.
• كوب (250 مل) عصير رمان "اختياري".
• 3 ملاعق صغيرة (15 جم) ثوم مفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• قرن فلفل حار مقطع شرائح "اختياري".
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) عصير ليمون.
• ½ كوب (100 جم) رمان "اختياري للتزيين".
• ¼ كوب (50 جم) بقدونس طازج مفروم.

طريقة التحضير

1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي الكبدة والزبد.
2. اشوي الكبدة من ثلاث إلى خمس دقائق، ثم اقلبيها واشويها خمس دقائق أخرى.
3. أضيفي الثوم وشرائح الفلفل، وقلبي.
4. أضيفي دبس وعصير الرمان وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود، واتركيه على نار هادئة عشر دقائق أخرى.
5. ارفعي الكبدة عن النار، ثم ضعيها في طبق التقديم وزينيها بحبات الرمان والبقدونس، وقدميها ساخنة.

طريقة عمل ملفوف بدبس الرمان

المقادير

• 2 – 3 أكواب (500 – 750 مل) ماء مغلي.
• كيلو (1000 جم) كرنب (ملفوف)، مسلوق ومقطع مربعات.
• ½ كيلو (500 جم) أرز مصري مغسول.
• ¼ كيلو (250 جم) لحم مفروم.
• 3 ثمرات طماطم مفرومة ناعمًا.
• 6 فصوص ثوم كبيرة مهروسة.
• ½ كوب (125 مل) دبس رمان.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات سبعة.
• ملعقة صغيرة (5 جم) نعناع مجفف مطحون.
• مكعب مرق دجاج مطحون.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. ضعي الأرز واللحم والطماطم وزيت الزيتون والبهارات والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير، وقلبي جيدًا.
2. أضيفي نصف كمية الثوم وملعقتين كبيرتين من دبس الرمان وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم إلى خليط الأرز، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
3. ضعي عروق الملفوف أو شرائح بطاطس في قاع قدر كبيرة، واتركيها جانبًا.
4. افردي ورقة الملفوف، ثم ضعي خليط الأرز على طرف الورق ولفيها، ثم رصيها في القدر فوق العروق.
5. ضعي الماء المغلي في وعاء كبير، ثم أضيفي إليه النعناع وعصير الليمون ومكعب المرق والملح وباقي الصلصة ودبس الرمان والثوم، وقلبي جيدًا.
6. صبي الماء فوق المحشي حتى يغطيه، ثم ضعي القدر على نار متوسطة، واتركيها حتى يغلي.
7. ضعي طبقًا فوق المحشي، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة 60 دقيقة، حتى ينضج الكرنب.
8. اقلبي الملفوف بدبس الرمان في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا بجانب الأطباق الرئيسية.

طريقة عمل صفيحة لحم بدبس الرمان

المقادير

العجين:

• ½ كيلو (500 جم) دقيق متعدد الاستخدامات.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) سكر.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بيكنج بودر.
• رشة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي.
• ¼ 1 كوب (300 مل) ماء دافئ.

الحشو:

• ½ كيلو (500 جم) لحم ضأن مفروم.
• كوب (200 جم) بصل مفروم ناعمًا.
• 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) زبادي.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) طحينة.
• ¼ كوب (62.5 مل) دبس رمان.
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
• ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات سبعة.

طريقة التحضير:

1. ضعي الدقيق والبيكنج بودر والسكر ورشة ملح وملعقتين كبيرتين زيت في وعاء كبير، وقلبي جيدًا.
2. أضيفي الماء تدريجيًا، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
3. قسمي العجين إلى كرات متساوية الحجم، ورصيها في صينية، ثم غطيها بمنشفة نظيفة، واتركيها ترتاح 30 دقيقة.
4. اعصري البصل بين يديكِ للتخلص من الماء قبل استخدامه، ثم ضعيه في وعاء كبير.
5. أضيفي اللحم والزبادي والطحينة ودبس الرمان والملح والبهارات، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
6. افردي كرات العجين بسُمك رقيق، ثم قطعيها إلى دوائر متساوية الحجم، ثم افردي الحشو فوق العجين.
7. سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، ثم حمري صفائح العجين من الأسفل.
8. رصي صفائح العجين في صينية، ثم ضعيها في الفرن أسفل الشواية من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى ينضج اللحم.
9. غطي صفيحة اللحم بقماشة نظيفة بمجرد إخراجها من الفرن، حتى تظل طرية، وقدميها مع سلطة الزبادي أو الثومية. 

طريقة عمل سلطة الجرجير بدبس الرمان

المقادير

• 2 حزمة جرجير مغسولة، ومقطعة.
• ثمرة طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح رفيعة.
• 4 ملاعق كبيرة (60 مل) دبس رمان.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) سماق.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة عمل سلطة الباذنجان بدبس الرمان والفيتا

المقادير

• ½ كيلو (500 جم) باذنجان رومي.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) دبس رمان.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
• رشة فلفل أسود.
• كوب (200 جم) جبن فيتا مفتت.
• ملعقة صغيرة (5 جم) نعناع طازج مفروم.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن عند 200 درجة مئوية.
2. قطعي الباذنجان شرائح طولية، ثم قطعيها إلى أصابع عريضة.
3. ادهني الباذنجان بزيت الزيتون، ثم تبليه بالملح والبابريكا، وضعيه في الفرن من 18 – 24 دقيقة.
4. قلبي الباذنجان في منتصف المدة، حتى ينضج من الجهتين.
5. ضعي الباذنجان في طبق كبير، ثم تبليه بدبس الرمان وقليل من الفلفل الأسود، ثم أضيفي جبن الفيتا والنعناع الطازج، وقدميها على مائدة طعامكِ.

طريقة عمل الدجاج بدبس الرمان

المقادير

• ¾ كيلو (750 جم) أوراك دجاج.
• ½ كيلو (500 جم) جزر مقشر.
• ¼ كوب (50 جم) بقدونس طازج مفروم.
• ¼ كوب (62.5 مل) دبس رمان.
• فص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون بكر.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير

1. قطعي الدجاج إلى شرائح طولية سميكة، واتركيها جانبًا.
2. سخني الفرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية.
3. ضعي دبس الرمان والثوم وعصير الليمون والكمون ونصف كية الملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
4. جففي الدجاج بمناديل مطبخ، ثم تبليه بباقي الملح والفلفل الأسود، واتركيه جانبًا.
5. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم حمري الدجاج من دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جهة، ثم ارفعيه في وعاء جانبًا.
6. أضيفي الجزر في المقلاة نفسها، وقلبيه خمس دقائق.
7. رصي الدجاج فوق الجزر، ثم وزعي صوص دبس الرمان فوق الدجاج.
8. ضعي المقلاة في الفرن من 15 – 25 دقيقة، حتى ينضج الدجاج.
9. زيني الوجه بالبقدونس، وقدميه ساخنًا مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل السلمون بدبس الرمان

المقادير

• 4 شرائح سلمون متوسطة الحجم.
• ¼ كوب (62.5 مل) دبس رمان.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) سكر بني.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) نشا.
• فلفل أسود مطحون.
• حبوب رمان وأوراق نعناع طازجة.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن عند 150 درجة مئوية.
2. اغسلي السلمون بالماء البارد، وجففيه جيدًا بمناديل مطبخ.
3. ضعي السكر والملح والنشا والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم وزعي الخليط على السلمون.
4. سخني مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، وادهنيها بقليل من الزيت.
5. ضعي شرائح السلمون، واجعلي الجلد لأعلى، واتركيها من دقيقة إلى دقيقتين حتى تتكرمل.
6. اقلبي السلمون على الجهة الأخرى، واتركيه دقيقة.
7. ضعي السلمون في صينية فرن، ثم ادهني كل شريحة بملعقة كبيرة من دبس الرمان.
8. ضعي الصينية في الفرن من ثماني دقائق إلى 12 دقيقة، حتى ينضج السلمون.
9. ضعي السلمون في طبق التقديم، وزينيه بالرمان وأوراق النعناع.

في النهاية عزيزتي، قدمنا لكِ سبع أكلات بدبس الرمان، حضريها لعائلتكِ على مائدة الطعام، واستمتعي معهم بمذاقه الحامضي المميز، ولا تنسي أن تُشاركينا أطباقك المميزة وأفكاركِ في التعليقات.

لتتعرفي إلى مزيد من الوصفات الشهية والمميزة، زوري قسم الوصفات على موقعكِ "سوبرماما".