طريقة عمل الفطيرة التركي باللحم المفروم
مقادير الفطيرة التركي باللحم المفروم
للعجين:
- 4 أكواب من الدقيق المنخول
- كوب من الزيت
- كوب من اللبن الزبادي
- كوب من البقسماط
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 صفار بيض
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
- 2 ملعقة كبيرة حبة البركة
للحشو:
- كيلو لحم مفروم
- بصلة كبيرة أو اثنتين مفرومة ناعمًا
- فص ثوم مفروم ناعمًا
- 1-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- حزمة أو اثنين من البقدونس المفروم ناعمًا
- فلفل أحمر مقطع شرائح رفيعة (حار حسب الرغبة)
- ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة (سماق وقرفة وزنجبيل وكمون)
- ملعقة كبيرة دبس الرمان
طريقة تحضير الفطيرة التركي باللحم المفروم
- ضعي زيت الزيتون على النار ومعه اللحم المفروم والبصل والثوم والبهارات والفلفل (اتركي الملح بعد نضج اللحم المفروم) واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
- بعد النضج أضيفي البقدونس ودبس الرمان والفلفل الأحمر.
- خلال طهي اللحم، ابدئي في إعداد العجين.
- اخلطي الدقيق باللبن والزيت والبقسماط والملح حتى يصبح العجين متماسكًا
- يجب أن يكون غير طري جدًا وغير صلب جدًا أشبه بعجين الخبز
- قسمي العجين إلى كرات متوسطة.
- افردي كل كرة ثم ضعي الحشو من اللحم واغلقيها بشكل نصف دائرة وأحكمي إغلاقها إما بيديك على شكل ضفيرة أو بشوكة تغرسينها فيها جيدًا.
- رصيها في صينية خبز مدهونة بزيت أو مفروشة بورق خبز
- ادهني وجه الفطائر بعد الانتهاء بصفار البيض المخفوق، ثم رشي عليها مزيج السمسم وحبة البركة.
- ادخليها فرن ساخن على درجة 180 درجة لمدة 24 دقيقة على الرف الأوسط، ثم قدميها ساخنة.
- المصدر:
- turkishfoodandrecipes.blogspot.com
