أشهر 7 وصفات للمخلل من مطبخ سوبر ماما

مخلل1

مخلل2

مخلل3

الطريقة: 

1. ضعي البصل دون أن تقشيريه مع الملح في الإناء، ضعي كمية من الماء المغلى من قبل كافية .
2. غطيه واتركيه لمدة يومين مع التقليب من وقت لأخر .
3. صفيه من الماء وأزيلي القشرة بحذر مع ترك النهاية متصلة .
4. ضعي البصل في إناء وأضيفي عليه الماء المغلي ، اتركيه لمدة 3 دقائق ثم صفيه من الماء .
5. كرري هذه العملية مرتان ، ثم انقلي البصل الحار في برطمان جاف وساخن .
6. اغلي ما تبقى من المقادير مع بعض، ثم اتركيه على النار لمدة 15 دقيقة .
7. اسكبيه على البصل حتى يغطيه تماماً، غطيه وضعيه في مكان بارد ومظلم .

مخلل4

الطريقة: 

1. اغسلي حبات الخيار، وتقطع أطرافها من الجهتين ثم تقطع إلى شرائح متوسطة السُمك.
2. قشري حبات البصل، وتقطع إلى شرائح رفيعة.
3. اغسلي حبات الفلفل الحلو، وتقطع إلى نصفين ثم يزال منها الأعناق والبذور والألياف البيضاء الداخلية، وتقطع إلى شرائح رفيعة.
4. اسكبي شرائح الخيار فى عُلبة بلاستيكية كبيرة، ويضاف إليه شرائح البصل والفلفل الحلو، وينثر عليها الملح وتخلط المكونات جيداً باليد، ثم تُغلق العُلبة وتترك فى حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات.
5. اسكبي خليط الخيار فى مصفاة كبيرة ذات ثقوب واسعة، ويغسل جيداً بالماء ثم يترك فى المصفاة حتى يتخلص من الماء.
6. اسكبي الخليط فى صينية كبيرة، ويجفف جيداً بورق المطبخ.
7. اسكبي الخل فى اناء متوسط الحجم، ويضاف إليه السكر وبذور الخردل وبذور الكرفس والكركم والقرنفل، ويقلب الخليط ويترك على نار عالية حتى يصل إلى الغليان.
8. ضيفي خليط الخيار إلى مزيج التتبيل، ويترك على النار حتى يصل إلى الغليان، ثم يترك يغلى لمدة 30 ثانية أو حتى يفقد الخيار لونه الأخضر الذاهى.
9. تُنشل الخضراوات من الاناء بواسطة ملعقة كبيرة بها فتحات واسعة، وتُعبأ فى مرطبانات معقمة وجافة.
10. اسكبي مزيج التتبيل فى البرطمانات حتى يغطى الخيار ويصل إلى قرب حافتها، ثم يُحكم إغلاق البرطمانات وتُغمر فى الماء المغلى لمدة 10 دقائق.
11. تُنشل البرطمانات من الماء وتُجفف جيداً وتترك حتى تبرد، ثم تُحفظ فى مكان مُعتم أو فى الثلاجه عند فتحها.

المخلل4

مخلل5

الطريقة: 

1. شاستخدمي 3 أو 4 أنواع مختلفة من الفلفل الحار.
2. اغسلي حبات الفلفل بالماء الجارى، ثم يزال منها العنق وتقطع إلى شرائح رفيعة، وتُعبأ فى مرطبانات معقمة.
3. املئي اناء كبير بالماء، وتترك على نار متوسطة حتى يغلى.
4. اسكبي الماء فى اناء صغير من الستانلس ستيل، ويضاف إليه الخل، وتسحق حبات الثوم بمطرقة وتضاف إلى الماء.
5. يترك الخليط على نار أعلى من المتوسط حتى يبدأ فى الغليان، ثم تخفف النار تحت الاناء ويترك الخليط يغلى لمدة 5 دقائق.
6. تنشل حبات الثوم من الخليط، ويسكب على شرائح الفلفل الحار، مع ترك مسافة 2 سم فراغ أعلى البرطمانات.
7. اطرقي علي البرطمانات بخفة على حافة الطاولة حتى تخرج فقاقيع الهواء، وتمسح حافتها جيداً، ثم يُحكم إغلاقها.
8. اغمسي البرطمانات فى اناء الماء المغلى، وتترك الاناء مغطاة على النار لمدة 10 دقائق.
9. ارفعي الاناء من على النار، وتترك مغطاة لمدة 5 دقائق أخرى.
10. تنشل مرطبانات المخلل من الانء، وتترك حتى تبرد تماماً، ثم تجفف من الخارج.
11. يترك مخلل الفلفل الحار فى حرارة الغرفة لمدة 3 أيام قبل تناوله، ثم يُحفظ فى الثلاجه.

مخلل6