من منا لا يعشق طبق محشي ورق العنب بالليمون اللذيذ؟فإلى جانب فوائده ومذاقه الشهي، فهو من أشهر أطباق المحاشي والمقبلات في الوطن العربي، لكن رغم ذلك يظل الأكثر صعوبة في تحضيره للتسوية، إذ يتطلب طريقة لفّ معينة كي لا ينفرط الأرز منه خلال التسوية، وهو ما أدى إلى ابتكار آلة ورق العنب خصيصًا لهذا الغرض، تعرفي إليها في المقال التالي.
ما آلة ورق العنب؟
آلة ورق العنب ماكينة تُستخدم للف ورق العنب المحشو بشكل آلي وليس يدوي، بوضع ورقة ورقة العنب الجيدة وبداخلها أرز المحشي، ثم تشغيل الماكينة بطريقة يدوية أحيانًا وأتوماتيكية في أحيان أخرى، لتحصلي على صينية ورق عنب في أسرع وقت بأقل جهد.
محشي ورق العنب من أكثر أنواع المحاشي التي تأخذ وقتًا في تجهيزها للطهي، وهو يحتاج كذلك إلى خبرة للف ورقاته بطريقة صحيحة حتى لا تنفرط في أثناء التسوية وحتى تُسوّى جيدًا أيضًا، بالإضافة إلى الشكل الجيد لأصابع المحشي التي يجب أن تكون متساوية ومنمقة، كل ذلك يجعل من لفه جهدًا على ربة المنزل أو الزوجة الحديثة والمرأة العاملة، لذلك كان ابتكار آلة ورق العنب الحل السحري لصنع طبق المحشي اللذيذ في أسرع وقت.
طريقة استخدام آلة ورق العنب
هناك أنواع متعددة من آلة ورق العنب، سواء كانت محلية الصنع أو مستوردة، وكذلك في الأحجام والأشكال، ولكن طريقة استخدامها تعتمد على تقنية واحدة، هي لف أصابع المحشي بنفس الحجم والطريقة المتساوية المتشابهة.
لذلك فإن استخدامها يعتمد على وضع المكونات داخلها ثم تشغيلها وفقًا للنوع الذي اشتريته، وهكذا تعتمد على لف ورق العنب بشكل فردي، ورقة ورقة، وهو ما يجعل بعض محترفات الطهي لا يفضلنها كثيرًا، لكنها كما ذكرنا الحل الأمثل للمبتدئين.
احتمالات تقطع ورقات العنب أو تلف لف الأصابع غير موجودة مع استخدام آلة ورق العنب، لأنها تعمل بشكل آلي، كل ما عليكِ هو تحضير المكونات فقط، وترك الماكينة تعمل على ضمها معًا.
تستخدم أيضًا ماكينة لف ورق العنب لعمل محشي الكرنب ورولز الجلاش المحشوة.
نصائح عند لف ورق العنب
والآن بعدما تعرفنا إلى ماهية آلة ورق العنب وكيفية استخدامها، إليكِ أفضل 7 نصائح عند لف ورق العنب.
إذا كنتِ تستخدمين أوراق ورق العنب الطازجة، عليكِ وضعها لمدة دقيقة إلى ثلاث دقائق في الماء المغلي المضاف إليه الكمون وملعقة زيت وليمون حتى تطرى قليلًا ويسهل لفها دون أن تنقطع، ثم انتشليها واتركيها تهدأ قبل الحشو، نفس هذه الخطوة عليكِ اتباعها عند تخزين ورق العنب في الفريزر.
والآن افردي ورقة العنب وأزيلي عنقها ثم احشيها لتصبح الجهة الخشنة للداخل والناعمة للخارج.
لا تنسي عند لف ورق العنب أن تتأكدي من تمام الحشو وأن أصابع ورق العنب ليست رخوة ولكن محكمة اللف والحشو حتى لا يتساقط منها الأرز في أثناء الطهي.
لفّي ورق العنب من الأسفل للأعلى برفق، ولا تنسي وضع طبقة من ورق العنب أسفل صينية الطهي حتى لا يلتصق ويحترق.
