تسعى ربة المنزل لتوفير الأجهزة التي تسهل عليها مهمة الطهي، لذا أصبح الميكروويف جهازًا لا غنى عنها في المطبخ، بل إن بعض ربات المنزل يعتبرنه ذراعهن اليمنى، خاصةً العاملات منهنّ، إذ يمكنهن بسهولة إذابة الأطعمة المجمدة في وقت قصير، وتسخين الطعام، بل إن بعض أنواعه يمكن استخدامها في شواء الأطعمة كاللحوم وغيرها. ذا كنتِ عزيزتي تتساءلين عن كيفية استخدام الميكروويف، فسنخبركِ في المقال بخطوات تشغيله واستخدامه لأغراض مختلفة، وسنجيب عن واحد من التساؤلات الشائعة التي أثيرت في السنوات الأخيرة حول ما إذا كان الطهي في الميكروويف صحيًّا أم لا، فواصلي القراءة.
كيفية استخدام الميكروويف
في البداية، يجب عليكِ عزيزتي قراءة كتيب الإرشادات،والاحتفاظ به، لأن كل جهاز يختلف عن الآخر، إذ سيساعدكِ على معرفة طريقة الاستخدام الصحيحة، ووظيفة كل زر، وكيفية استخدام الميكروويف في الطهي والشواء وإذابة المجمدات وغيرها، كذلك سيوضح لكِ سبب الأعطال في حال حدوثها، وفيما يلي الطريقة العامة لاستخدام الميكروويف:
- تأكدي من توصيل الكهرباء وعادةً ما يكون مقبس الميكروويف ثلاثيًّا، ويأتي بوحدة إضافية ليتناغم مع المقبس الثنائي الشائع في المنازل.
- اضغطي على زر فتح الباب، وتأكدي من وجود الصينية الزجاجية في مكانها على الإطار المتحرك داخل الميكروويف.
- تأكدي أن الأطباق الموجودة لديكِ يمكن استخدامها في الميكروويف، مثل: الأركوبال، والخزف (الصيني)، والزجاج، أو الأواني المخصصة له في السوق.
- اختاري زر "Autoreheat" لتسخين الأطعمة، وحددي مدة التسخين، ثم اختاري زر البدء "Start"، ويُفضل اختيار وقت قصير، ثم تقليب الطعام إذا ما احتاج، وإعادة التسخين مرة أخرى.
- لإذابة الأطعمة، ضعي الطعام المراد إذابته في طبق عميق، واختاري إما الإذابة السريعة أو البطيئة، وحددي نوع الطعام سواء لحوم، أو دجاج، وغيرها بحسب تصميم الميكروويف لديكِ، واختاري الوزن، ثم اضغطي على زر البدء.
- لاستخدام الشواية، ستحتاجين لوضع الحامل الملحق للشواء، ووضع الطبق فوقه والأطعمة المراد شيّها، واختيار "Grill"، ثم تحديد نوع الطعام من القائمة المتاحة، سواء بطاطس أو دجاج أو لحوم، ثم الضغط على زر البدء "Start".
هل الطبخ في الميكروويف صحي؟
يلجأ كثير من السيدات للطهي باستخدام الميكروويف، وكذلك في تسخين الأطعمة، لأنه سريع ويوفر كثيرًا من الوقت والجهد، ومع ذلك يسود معتقد بأن الموجات الدقيقة التي يطلقها الميكروويف، تنتج إشعاعات ضارة قد تؤثر بشكل خطير في الصحة عن طريق تكوين مركبات سرطانية عند تفاعلها مع الأطعمة، ما قد يدفعكِ للسؤال: هل الطبخ في الميكروويف صحي؟ تعرفي إلى الإجابة فيما يلي:
تنتج أجهزة الميكروويف إشعاعًا كهرومغناطيسيًّا، وهي أشعة غير مؤينة تشبه بشكل كبير الإشعاع الصادر عن الهاتف المحمول، وإن كانت أقوى منها، وتؤكد الدراسات العلمية أن طهي الأطعمة بالميكروويف لا يسبب أي مشكلات صحية، كالمعتقد السائد، بل على العكس، وُجد أن استخدام الميكروويف في الطهي، يحافظ على القيمة الغذائية للخضراوات والأطعمة الأخرى، مقارنةً بطرق الطهي التقليدية، كالسلق والقلي، إذ تتحلل بعض العناصر الغذائية عند تعرضها للحرارة، ولكن نظرًا لأن أوقات الطهي في الميكروويف أقصر، فإن استخدامه أفضل في الحفاظ على الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى التي تتحلل عند تسخينها.
الخضراوات في الميكروويف
الخضراوات تحديدًا يمكن الاستفادة بعناصرها جيدًا، إذ إن طهيها في الماء يفقدها بعضًا من قيمتها، لأن العناصر الغذائية تتسرب إلى مياه الطهي، على سبيل المثال: يفقد البروكلي المسلوق مركب "الجلوكوزينولات"، الذي له خصائص مضادة للأورام السرطانية، بينما لا يفقده عند طهيه بالميكروويف، أي أن الطهي بالميكروويف لا يؤثر بشكل سلبي في الصحة، بل على العكس يحافظ على الفيتامينات والمعادن أكثر من أي طريقة طهي أخرى.
الأواني المستخدمة في الميكروويف
كوني حذرة عزيزتي عند استخدام الأواني في الميكروويف، فليست كلها مناسبة وآمنة للاستخدام فيه، ولا يجب بأي حال استخدام الأواني المعدنية، فالمعدن يعكس أشعة الميكروويف، ما قد يسبب شرارة، ويتلف الدائرة الكهربائية للميكروويف، بينما يسمح الزجاج وبعض أنواع البلاستيك والسيراميك بمرور الأشعة إلى الأطعمة، وفيما يلي بعض النصائح لاختيار الأواني التي يمكن استخدامها في الميكروويف:
- يمكنكِ شراء الأواني الزجاجية المقاومة للحرارة (البايركس)، فهي مناسبة للاستخدام مع الميكروويف، لكنها قد تسخن سريعًا.
- يمكنكِ استخدام الأكياس الورقية المخصصة للاستخدام مع الميكروويف، لتسخين بعض الأطعمة أو إعداد الفشار.
- يمكنكِ استخدام الخزف والفخار والأطباق البورسلين بأمان داخل الميكروويف.
- لا يجب استخدام الأوعية البلاستيكية العادية، ولكن يجب اختيار تلك التي تحمل علامة "آمن للاستخدام في الميكروويف".
- لا يجب أن تحتوي الأواني على معدن في تكوينها أو زخرفتها، فالأطباق ذات الزخارف المعدنية أو الفضية أو البلاتين قد تتسبب في تلف الجهاز.
- لا يجب استخدام الأواني الستايروفوم (المصنوعة من الفلين) في الميكروويف، إذ تذوب مع حرارة السوائل أو الزيوت في الأطعمة.
أوضحنا لكِ عزيزتي كيفية استخدام الميكروويف ونصائح لاختيار أواني الطهي المستخدمة فيه، وهو من الأجهزة الضرورية التي قد توفر عليكِ كثيًرا من الوقت والمجهود، وكذلك هو يحتفظ بقيمة الأطعمة مقارنة بطرق الطهي الأخرى، ما يضمن لكِ أطعمة مطهية في وقتٍ قصير وصحية.
قد يكون من الصعب عليكِ تدبر أمور المطبخ مع تعدد المسؤوليات، تعرفي إلى مزيد من المقالات المفيدة لكِ في قسم نصائح الطبخ على موقع "سوبرماما".
