ما أفضل طريقة لتقطيع الكرنب؟

الكرنب من أنواع الخضراوات المميزة والغنية بكثير من الفوائد الصحية، ويُستخدم في تحضير كثير من وصفات الطعام الشهية، لعل من أبرزها المحشي أو الملفوف سواء على الطريقة المصرية أو اللبنانية أو السورية أو الفلسطينية، له كثير من العشاق، وتبدع ربات المنزل في تحضير خلطاته المميزة بمكوناتها السرية، تعرفي من خلال المقال إلى طريقة تقطيع الكرنب بخطوات بسيطة وسهلة مع أفضل الطرق لتخزينه وحفظه في الفريزر. 

طريقة تقطيع الكرنب 

تتحيرا كثيرات عند تقطيع الكرنب وتجهيزه نظرًا إلى استخدام الأنواع كبيرة الحجم، والتي تحتاج إلى قدر واسعة نوعًا ما، قد لا يتوافر لدينا جميعًا، لكن يمكنكِ التحايل على تلك الخطوة ببعض الحيل البسيطة لتقطيع الكرنب وسلقه بسهولة، إليكِ خطوات تقطيع الكرنب وتجهيزه للحشو:

1. الخطوة الأولى: أزيلي الأوراق الخارجية الداكنة أو التالفة، فقد تلاحظين تعرض تلك الأوراق إلى الأتربة والتلف، فلا تصلح للاستخدام ويفضل التخلص منها. 
2. الخطوة الثانية: أزيلي رأس الكرنب باستخدام سكين طويل، ابدئي بقطع الرأس الصلب من الأعلى باستخدام سكين ذي نصل طويل، ولفيه لانتزاع الرأس من الداخل. 
3. الخطوة الثالثة: انزعي أوراق الكرنب بشكل منفصل من الأعلى بحرص، تأكدي من نزع الأورق برفق دون أن تتكسر. 
4. الخطوة الرابعة: ضعي قدرًا كبيرة من الماء ليغلي مع إضافة قليل من الملح والكمون والزعتر. 
5. الخطوة الخامسة: بعد أن يغلي الماء، ضعي كمية مناسبة من أوراق الكرنب في الماء المغلي برفق واتركيها بضع دقائق، ثم اقلبيها على الجانب الآخر حتى تنضج بنسبة 50%، ثم اشطفيه وضعي باقي الأوراق في الماء المغلي.
6. الخطوة السادسة: ضعي مصفاة كبيرة تحت الماء الجاري لشطف الكرنب بعد سلقه، وتبريده لإيقاف عملية النضج. 
7. الخطوة السابعة: لتقطيع الكرنب المسلوق، افردي ورقة الكرنب الكبيرة وباستخدام سكين حاد، اقطعي الساق الجاف من الجانبين تمامً، ثم اطوي جانبي الورقة معًا، قطعي الورقة إلى شرائط عرضية متساوية بالطول الذي ترغبين، ثم قطعي كل شريحة إلى عدة شرائح أصغر لتكون جاهزة للحشو ورصيها في صفوف طولية بعد ذلك. 

طرق تخزين الكرنب 

نظرًا إلى الجهد والوقت الذي يتطلبه تحضير الكرنب للحشو، تفضل كثيرات تجهيز كميات كبيرة وحفظها في الفريزر لسهولة استخدامها، يساعد ذلك على تسهيل خطوات تحضير محشي الكرنب أيضًا، إليكِ الطريقة الصحيحة لتخزينه ليدوم فترة طويلة دون أن يفقد مذاقه اللذيذ: 

1. اسلقي الكرنب وقطعيه تمامًا كما في الأعلى، لكن يراعى عدم تسويته بشكل كامل، فتعريضه للتفريز يزيد من التسوية. 
2. بعد تجهيز الكرنب وتقطيعه صفيه من الماء الزائد، رصيه في صفوف طولية جاهزة للحشو بعد أن يبرد تمامًا في أطباق الفوم بحسب الكمية التي تحتاجين إليها في كل مرة. 
3. لفي الأطباق برول البلاستيك جيدًا عدة طبقات، لضمان عدم دخول الهواء نهائيًا. 
4. رصي الأطباق في علبة كبيرة محكمة الغلق لتجنب أي روائح نفاذة. 
5. ضعي العلبة في الفريزر في درجة حرارة مناسبة. 
6. لاستخدام الكرنب المفرز، ضعيه في الثلاجة لفك التجميد قبل استخدامه، ولا ينصح بإعادة تجميده مرة أخرى.
7. إذا كنتِ تخططين لاستخدامه في تحضير أنواع الحساء المختلفة أو سلطة الكرنب والبنجر على سبيل المثال، قطعيه بالحجم الذي ترغبينه قبل التجميد، ثم ضعيه مجمدًا في الحساء مباشرةً دون فك تجميده. 

لا ننصحكِ بتفريز الكرنب بعد الحشو، فيفقد مذاقه المميز، كما يتعرض الأرز داخل الحشوة للتكسر. 

تفريز الكرنب من الأفكار المميزة التي توفر كثيرًا من الجهد والوقت، تعرفي إلى طريقة تقطيع الكرنب بخطوات سهلة وبسيطة، وطرق تخزين الكرنب ليدوم فترات أطول دون أن يفقد مذاقه المميز واللذيذ. 

تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.