5 أنواع للجبن النباتي

الجبن أحد أكثر منتجات الألبان شعبية حول العالم، في المتوسط يستهلك المواطن الأمريكي نحو 17 كيلوجرامًا جبن سنويًا، ومن أجل هذه الشعبية كثير من النباتيين لا يتخلون عن المنتجات الحيوانية بنسبة 100%، ومنهم من يتناول الجبن، ولذلك فإن الجبن النباتي يمكن اعتباره اختراعًا مذهلًا، فهو  يشبه الجبن العادي في الطعم والقوام، وتوجد منه أنواع عديدة كلها تتميز بأن كل مكوناتها نباتية مثل بعض أنواع المكسرات، والخميرة النباتية، وبعض أنواع الزيوت النباتية، سأحدثك في هذا المقال عن أنواع الجبن النباتي ومكوناته وفوائده.

أنواع الجبن النباتي

توجد أنواع عديدة من الجبن النباتي الموجود بالأسواق تشبه أنواع الجبن الحيواني، ويمكن استخدامها بديلًا له، إليكِ بعضها:

1. الجبن النباتي الشيدر: أحد أشهر أنواع الجبن النباتي، يذوب بسهولة ويمكن استخدامه في تحضير الساندويتشات، أو إضافته إلى المكرونة، أو إضافته إلى البيتزا أو البطاطس.
2. الجبن النباتي الموزاريلا: تتميز الموزاريلا النباتية بأن ملمسها يشبه ملمس الموزاريلا الحيوانية بشكل كبير، يمكن استخدامها في البيتزا والتاكو، وفي أي وصفة تُستخدم فيها الموزاريلا.
3. جبن البارميزان النباتي: يُحضر البارميزان النباتي من إضافة الخميرة إلى المكسرات عن طريق بعض الشركات الشهيرة مثل شركة بارما وشركة فيولايف، يمكن استخدام جبن البارميزان النباتي مع المكرونة أو البيتزا أو الفشار.
4. جبن الريكوتا النباتي: بعض الشركات تُنتج جبن الريكوتا النباتية بصفات مشابهة جدًا للريكوتا الحيوانية حتى إن بعض الأشخاص لا يستطيعون التفرقة بينهما في الطعم.
5. الجبن النباتي الكريمي.

مكونات الجبن النباتي

قد تختلف مكونات الجبن النباتي من نوع إلى آخر، ومن شركة إلى أخرى، ولكن هذه أشهر المكونات الداخلة في الجبن النباتي:

• الصويا: الصويا هي المكون الأكثر شيوعًا في الاستخدام كبديل لمنتجات الألبان التي من ضمنها الجبن، تُستخدم الزيوت النباتية مع الصويا لتجعل ملمسها كالجبن.
• المكسرات والبذور: المكسرات شائعة جدًا في صنع الجبن النباتي، تُنقع المكسرات في الماء، ثم تُضرب بالخلاط، ثم تترك لتخمر بنفس البكتيريا التي تُستخدم لتخمير الجبن، يُضاف إليها الملح، والخميرة، وبعض التوابل ليبدو طعمها قريبًا من الجبن، أشهر أنواع المكسرات التي تُستخدم لهذا الغرض الكاجو، واللوز، ومن البذور بذور زهرة عباد الشمس، وبذور اليقطين.
• جوز الهند: يُستخدم زيت جوز الهند أو حليب جوز الهند لهذا الغرض، ولكن يُضاف إليه بعض المواد النشوية مثل نشا البطاطس ونشا الذرة لتعديل القوام، كما يُضاف بعض التوابل كالثوم البودر والبصل البودر والملح وعصير الليمون لتعديل النكهة.
• الخضراوات الجذرية: مثل البطاطس والبطاطا الحلوة، فقوامها يُصبح كريميًا بعد أن تُطبخ.

فوائد الجبن النباتي

تناول الجبن النباتي قد يكون خيارًا صحيًا للنباتيين الذين لا يتناولون الجبن الحيواني، وكذلك للمصابين بحساسية الألبان، إذ يمكن أن يقدم لهم ما يلي:

• الألياف: تحافظ الألياف على صحة الجهاز الهضمي وتعالج الإمساك وسوء الهضم.
• الفيتامينات والمعادن: تزودك الجبنة النباتية بالفيتامينات والمعادن الموجودة في المكسرات، والخضراوات الجذرية.
• البروتين: يمكن اعتبار الجبن النباتي مصدرًا للبروتين إذ يحتوي غالبًا على حليب الصويا أو حليب جوز الهند.
• الدهون: يحتوي الجبن النباتي على الزيوت النباتية، كما أنه يحتوي على المكسرات التي تحتوي على الأوميجا 3.

تعرفتِ عزيزتي إلى أنواع الجبن النباتي ومكوناته وفوائده، على الرغم من أن الجبن النباتي له فوائد، ويعتبر بديلًا جيدًا للجبن العادي للنباتين أو مرضى حساسية الألبان، فيجب عليكِ الحذر من كمية الدهون المصنعة الموجودة به وملح الطعام، لذلك اقرئي مكونات أي جبن نباتي تشتريه جيدًا، ويُفضل أن تحضريه بنفسك.

لمقالات أخرى عن المطبخ ونصائح الطبخ والوصفات اللذيذة زوري قسم المطبخ في موقعك "سوبرماما".