لوح التقطيع من أهم الأدوات التي تستخدمينها في مطبخك حينما تعدين أي نوع من أنواع الطعام، وذلك لأنه يساعد على إنجاز ما تودين تقطيعه من خضروات ولحوم وغيرها، لذا يجب أن تهتمي جيدًا بنظافته، حيث إن ألواح التقطيع قد تكون مصدرًا للبكتيريا ونقلها من طعام لآخر، باستخدامك نفس لوح التقطيع لأكثر من نوع طعام، فيتحول إلى وسيلة لنقل البكتيريا والأمراض دون شعورك بذلك، فيجب أن تكوني على علم بمخاطر لوح التقطيع وطرق تفادي هذه المخاطر، وهذا ما سنقدمه لكِ في هذا المقال.
مخاطر استخدام لوح التقطيع نفسه لكل الأطعمة:
- كشف البحث الذى أجراه المجلس الدولي للنظافة أن نحو 40% من حالات التسمم الغذائي سببها عدم الاهتمام بنظافة أدوات المطبخ التي من ضمنها لوح التقطيع، حيث إنها تكون ملوثة ببكتيريا ضارة مثل الإيكولاي، حسبما ذكر موقع "ديلي ميل" البريطاني.
- يجب أن تعلمي أن اللحوم والخضروات تحتوي على بكتيريا الإيكولاي والسالمونيلا وبكتيريا العطيفة، وبالتالي ينقل لوح التقطيع هذه البكتيريا لكثير من الأطعمة الأخرى، كما أن الدجاج النيء مسؤول عن 60% من انتشار البكتيريا العطيفة بالمطبخ، وتحتوي أيضًا الخضروات العضوية وغير العضوية على نسبة عالية من الميكروبات تنتقل معها من التربة إلى المنزل.
اقرئي أيضًا: طرق بسيطة للتخلص من البكتيريا الموجودة في الطعام
إليكِ بعض الطرق الآمنة لتفادي الأضرار التي يسببها لوح التقطيع:
- يفضل استخدام ألواح تقطيع مختلفة للأنواع المختلفة من الأطعمة، فيجب أن تستخدمي لوحي تقطيع على الأقل، أحدهما للحوم والأسماك النيئة، والآخر للخضار والخبز والمأكولات التي لا تحتاج للطهي قبل تناولها، فيمكن أن تشتري ألواح تقطيع ذات ألوان مختلفة لتميزي بين استخدام كل نوع.
- أفضل طرق الحفاظ على نظافة لوح التقطيع هي وضعه في إناء الغسيل وفركه بماء ساخن جدًا مع إضافة سائل غسيل الأطباق، ثم شطفه وتجفيفه بالمناشف الورقية وليس بفوط تجفيف الصحون، لأنها تحتوي غالبًا على جراثيم نتيجة ملامستها للأيدي وغيرها من أدوات المطبخ.
اقرئي أيضًا: احذري السالمونيلا.. سبل الوقاية
- وللحصول على أفضل النتائج، يمكنكِ وضع لوح التقطيع في غسالة الأطباق واستخدام منظف مناسب، وتجنبي استخدام غسالة الأطباق لتنظيف ألواح التقطيع الخشبية لأن اللوح قد يتعرض للالتواء بسبب درجة الحرارة العالية.
- احرصي على تعقيم لوح التقطيع مره أسبوعيًا، فقط اغمريه في محلول عبارة عن ملعقة من مادة تبييض و3 ليترات من الماء، واتركيه لنصف ساعة ثم اشطفيه جيدًا، واتركيه ليجف في الهواء على رف بشكل عمودي، ويمكنكِ أيضًا أن تستخدمي أحد المكونات المتوفرة في المنزل ذات الخصائص المضادة للبكتيريا، مثل الخل الأبيض لمسح سطح اللوح قبل تركه ليجف.
- تخلصي من الألواح التي بها خدوش أو تظهر عليها أوساخ شديدة، لأنها تساعد على انتقال البكتيريا بشكل أسرع.
احرصي على الفصل بين الألواح، وعدم استخدام لوح تقطيع واحد لجميع أغراض التقطيع، فعندما تستخدمين اللوح لتقطيع الدجاج النيء مثلًا، المعروف باحتوائه على نسبة عالية من السالمونيلا، ثم تقطعين اللحم الأحمر النيء على نفس اللوح، فإن حرارتها عند طبخها بشكل غير كلي تعجز عن قتل السالمونيلا، ما يهدد بالتسمم، فبكتيريا اللحم ليست بخطورة البكتيريا الموجودة في الدجاج نفسه.
اقرئي أيضًا: تصوري: هذه أكثر الأدوات تعرضًا للبكتيريا في مطبخك!
