تعرفي على سر المخلل الرائع

يكمن سر المخلل الرائع في عدة عوامل منها التخزين السليم من حيث مدة التخزين أو طريقته والنظافة والتعقيم واختيار الخضراوات الطازجة وإضافة النكهات المحببة.

 
1-     اختاري الخضراوات الطازجة صغيرة الحجم واختاري الثمار السليمة. (اقرأي أيضًا: طريقة مخلل البصل)
 
2-     عقمي البرطمانات التي ستخزنين بها بماء مغلي جدًا وخل، واتركيه يجف على قطعة قماش نظيفة تمامًا.
 
3-     حضري الماء المغلي والملح حسب نوع المخلل، فالليمون المعصفر يحتاج ملح أكثر من المسلوق، والبصل والخيار يحتاجان ملح أكثر من الجزر مثلًا.
 
4-     أضيفي للمحلول الملحي والخضار في كل برطمان فصوص من الثوم وملعقة كزبرة جافة ونصف ملعقة سكر وملعقة كبيرة زيت زيتون والشطة حسب الرغبة.
 
5-     ضعي كل نوع في برطمان وحده وأحكمي غلقه. (اقرأي أيضًا: مخلل الخضروات)
 
6-     بعد 3 أيام، افتحي البرطمانات وأزيلي الريم وانقليها إلى برطمانات أخرى معقمة مع زيادة الملح لأن التركيز يقل في الأيام الأولى بتشرب الخضراوات بعض الملح.
 
7-     يمكنك التجريب في كميات صغيرة نوعًا واحدًا في كل مرة لتعرفي مقدار الملح المناسب لما تفضلينه وتحتفظي بالمقادير لديك.
 

 

عودة إلى المطبخ

رحاب ولي الدين

بقلم/

رحاب ولي الدين

من أولى كاتبات سوبرماما، فكنت إحداهن لثلاثة أعوام تقريبًا قبل أن أنضم لفريق العمل الأساسي مديرةً للتحرير ثم رئيسة التحرير.

موضوعات أخرى
J&J KSA
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon