تعرفي على سر المخلل الرائع

يكمن سر المخلل الرائع في عدة عوامل منها التخزين السليم من حيث مدة التخزين أو طريقته والنظافة والتعقيم واختيار الخضراوات الطازجة وإضافة النكهات المحببة.

 
1-     اختاري الخضراوات الطازجة صغيرة الحجم واختاري الثمار السليمة. (اقرأي أيضًا: طريقة مخلل البصل)
 
2-     عقمي البرطمانات التي ستخزنين بها بماء مغلي جدًا وخل، واتركيه يجف على قطعة قماش نظيفة تمامًا.
 
3-     حضري الماء المغلي والملح حسب نوع المخلل، فالليمون المعصفر يحتاج ملح أكثر من المسلوق، والبصل والخيار يحتاجان ملح أكثر من الجزر مثلًا.
 
4-     أضيفي للمحلول الملحي والخضار في كل برطمان فصوص من الثوم وملعقة كزبرة جافة ونصف ملعقة سكر وملعقة كبيرة زيت زيتون والشطة حسب الرغبة.
 
5-     ضعي كل نوع في برطمان وحده وأحكمي غلقه. (اقرأي أيضًا: مخلل الخضروات)
 
6-     بعد 3 أيام، افتحي البرطمانات وأزيلي الريم وانقليها إلى برطمانات أخرى معقمة مع زيادة الملح لأن التركيز يقل في الأيام الأولى بتشرب الخضراوات بعض الملح.
 
7-     يمكنك التجريب في كميات صغيرة نوعًا واحدًا في كل مرة لتعرفي مقدار الملح المناسب لما تفضلينه وتحتفظي بالمقادير لديك.
 

 

عودة إلى المطبخ

رحاب ولي الدين

بقلم/

رحاب ولي الدين

من أولى كاتبات سوبرماما، فكنت إحداهن لثلاثة أعوام تقريبًا قبل أن أنضم لفريق العمل الأساسي مديرةً للتحرير ثم رئيسة التحرير.

موضوعات أخرى
علامات تخبرك بحب زوجك لكِ
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon