صوصات_مكرونة
الألفريدو:
المقادير:
- كوب ونصف كريمة لباني.
- كوب جبن موتزاريلا .
- فص ثوم مهروس.
- ¼ كوب زبد.
- ¼ كوب بقدونس مفروم.
الطريقة:
- ذوبي الزبد في وعاء على النار، ثم ضيفي له الكريمة واتركيه لمدة 4 دقائق.
- ضيفي الثوم والجبن وقلبي الخليط جيدًا ليصبح مزيج.
- ارفعي الخليط من على النار وضعي عليه البقدونس وقدميه مع المكرونة.
صوصات_مكرونة1
صوص الطمام مع الثوم والريحان:
المقادير:
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة ريحان.
- فص ثوم مهروس.
- كوب طماطم مهروسة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
الطريقة:
- سخني الزيت وضيفي له البصل وقلبيه حتى إصفرار لونه، وضيفي إليه الريحان والزعتر وقلبي جيدًا.
- ضيفي الثوم للخليط وقلبيه لمدة دقيقتين.
- ضيفي الطماطم والصلصة وقلبي جيدًا.
- اتركي الخليط على النار إلى أن يتماسك الخليط، ثم ضيفي الملح والفلفل وارفعي الخليط من على النار.
- ضعي الخليط على المكرونة.
صوصات_مكرونة2
صوص الجبن:
المقادير
- ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة كبيرة دقيق
- ¼ كوب حليب
- ½ كوب جبن مبشور من اختيارك.
- ¼ كوب جبن بارميزان مبشور
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
الطريقة:
- ذوبي الزبد في طاسة متوسطة الحجم.
- ضعي الدقيق إلى الزبد وقلبي باستمرار حتى يبدأ في الغليان.
- ارفعي الطاسة عن النار وضيفي كوب الحليب مع الملح والفلفل، ثم قلبي الخليط جيدًا.
- ضعى الطاسة على النار مرة ثانية واتركيها حتى الغليان.
- هدي النار ثم اضيفي نوعي الجبن المبشور واتركيه حتى يذوب بالكامل، وتأكدي أن صوص الجبن السائح خالي من التكتلات.
صوصات_مكرونة 3
صوص الكاري باللحم:
المقادير
- ½ كوب زيت.
- كوب بصل.
- ملعقة كبيرة كاري.
- ملعقة كبيرة كركم.
- ملعقة كبيرة فلفل حار.
- 2 كوب طماطم.
- كرات لحم حسب كمية المكرونة.
الطريقة:
- حمري البصل وضيفي له الملح والفلفل.
- ضيفي الكاري والكركم والفلفل الحار وقلبي لمدة نصف ساعة.
- ضعي كرات اللحم وحركي الطاسة بحرص.
- ضيفي الطماطم وقلبي جيدً ثم غطيها لمدة 20 دقيقة.
صوصات_مكرونة 4
صوص الكاربونارا:
المقادير:
- 200 جام شرائح لحم مقدد مقطع صغير.
- ¾ جرام جبن بارميزان مبشور ناعم.
- ½ كوب كريمة طبخ.
- 3 فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- 2صفار بيضة.
- 2بيضة.
الطريقة:
- سخني الزيت في إناء واسع غير لاصق على نار متوسطة ثم أضيفي له اللحم والثوم وقلبي الخليط لمدة 5 دقائق حتى يصبح اللحم هش ثم يصفى على منشفة ورقية .
- اخفقي صفار البيض والبيض والكريمة والجبن البارميزان معاً في طبق وضعي الملح والفلفل.
- ضيفي خليط البيض و خليط اللحم للمكرونة و يتبل بالملح والفلفل و يقلب على نار خفيفة حتى يمتزج جيداً و يقدم مع باقي البارميزان .
صوصات_المكرونة 5
صوص المشروم البني:
المقادير:
- 3 أكواب مرق لحم.
- ¼ كوب زبدة.
- ¼ كوب دقيق.
- 2 كوب مشروم مقطع شرائح.
- ملح وفلفل أسود.
الطريقة:
- ذوّبي الزبدة، على نار متوسطة، ثم أضيفي المشروم والملح، وقلبي لمدة 20 دقيقة، حتى يُصبح لونه بنيًا وتجف السوائل.
- أضيفي الدقيق، وقلبي لمدة 3 - 5 دقائق.
- أضيفي المرق تدريجيًا، مع التقليب باستمرار، ثم أضيفي الفلفل الأسود، وقلبي حتى يتماسك قوام الصوص.
صوصات_المكرونة 6
صوص المارينارا:
المقادير:
- 8 حبات طماطم كبيرة.
- 3 أكوب ماء مغلي.
- ¾ كوب أوراق ريحان طازجة
- ١٠حبات ثوم كبيرة .
- ملعقة صغيرة سكر.
- ٣ملاعق صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملعقة كبيرة خل العنب أو خل التفاح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
الطريقة:
- فرغي الطمام من بذورها.
- ضعي الطماطم في وعاء متوسط الحجم، ثم ضيفي ٣ أكواب ماء مغلي. واغلقي الوعاء حتى الغليان لمدة 20 دقيقة.
- ضيفي الثوم وأوراق الريحان، واغلقي القدر واتركيهم على النار 5 دقائق.
- اخرجي المكونات من الوعاء، واطحنيهم في الخلاط الكهربائي.
- ارجعي الوعاء للنار مرة أخرى، وأضيفي السكر والملح والفلفل الأسود والخل، ,اتركي الخليط على النار الهادئة نصف ساعة.
أضيفي زيت الزيتون وحركي الصلصة فوق نار هادئة لمدة ٥ دقائق.
