التجفيف وسيلة فعالة للحفاظ على فائض من الفلفل الأحمر الحلو، بداية دعينا نخبرك أن الفلفل الأحمر عبارة عن فلفل أخضر ترك لينضج أكثر حتى نتج عن وقت النضج الإضافي لونًا أحمر ونكهة أكثر حلاوة، في هذ المقال من "سوبرماما" نخبرك بطريقة تجفيف الفلفل الأحمر الحلو واستخداماته، فتابعي القراءة.
طريقة تجفيف الفلفل الأحمر الحلو
للحفاظ على الفلفل الأحمر طازجًا حتى تصبحي جاهزة لتجفيفه، خزني الفلفل غير المغسول في درج الخضراوات في الثلاجة، واغسليه فقط عندما تكونين مستعدة لتجفيفه،
إذ يؤدي تخزين الفلفل الرطب في الثلاجة إلى تلفه بشكل أسرع، وجففيه كما يلي:
- ضعي الفلفل النظيف على لوح تقطيع واقطعي الجزء العلوي منه.
- قطعي الفلفل إلى نصفين بالطول، ثم استخدمي السكين لإزالة اللب (المادة البيضاء التي تربط البذور بالفلفل) والبذور.
- قطعي الفلفل إلى شرائح رفيعة (الشرائح السميكة قد لا تكون هشة بشكل كاف عند تجفيفها).
- اسلقي الفلفل الأحمر في الماء المغلي ليحافظ على لونه ونكهته، املئي قدرًا كبيرة إلى نصفها تقريبًا بالماء، ثم اتركي الماء ليغلي تمامًا، ضعي الفلفل في مصفاة واغمريه بالماء وانتظري أربع دقائق (بمجرد عودة الماء إلى درجة الغليان).
- أخرجي الفلفل من الماء وانقليه على الفور إلى وعاء مليء بالماء المثلج، اتركي الفلفل يجف أربع دقائق، وصفيه جيدًا.
- سخني الفرن مسبقًا إلى 60 درجة مئوية، انشري شرائح الفلفل في طبقة واحدة على صينية خبز وضعي الصينية في الفرن، ولضمان الحفاظ على الحرارة، ضعي ترمومترًا حراريًا على الصينية.
- افحصي مقياس الحرارة كثيرًا وإذا ارتفعت درجة الحرارة جدًا، اتركي باب الفرن مفتوحًا لخفض درجة الحرارة، ولمنع الاحتراق، أطفئي النار وافتحي باب الفرن على مصراعيه ساعة تقريبًا عندما يبدو الفلفل جافًا تقريبًا، قد يتطلب وقت التجفيف من 16 إلى 24 ساعة.
- اطحني الفلفل وخزنيه في علب تخزين محكمة الغلق.
استخدامات الفلفل الأحمر الحلو المجفف
تتعدد استخدامات الفلفل الأحمر الحلو، فيستخدم في إضافة اللون والقيمة الغذائية والنكهة اللطيفة والحلوة إلى الحساء أو البيض أو الأطباق المخبوزة، يستخدم أيضًا في تتبيلات المشويات ومع اللحوم، كما يستخدم في المخللات والصلصات والشوربات والسلطات واليخنات والبطاطس المقلية، يعطي الفلفل الأحمر لونًا أكثر حيوية لأي طبق.
في أطباق مثل الفاصوليا والعجة واللفائف، يمكنك فقط إضافته إلى الطبق قرب نهاية عملية الطهي، عادة قبل 15 إلى20 دقيقة من انتهاء الطهي.
نصائح طبخ سريعة
إليك بعض النصائح التي تساعدك على الإبداع في الأطعمة المختلفة:
- احفظي التوابل في مكان بارد وجاف ومعتم.
- جربي بشر قليل من قشر البرتقال أو التفاح لإضافة نكهة جديدة للسلطة.
- عندما تجهزين لعزومة، لا تجربي طهي أصناف جديدة، وإنما اطهي الأصناف التي تجيدينها وتبرعين في إعدادها.
- ضعي الدواجن في محلول ملحي قبل الطهي، حتى تظهر نكهتها بقوة عند الطهي.
- جهزي لوجبة اليوم التالي إذا كان لديك مزيد من الوقت، فالتحضير يساعد كثيرًا.
- بعد تحضير الثوم، امسحي يديك جيدًا في حوض المطبخ الاستانلس استيل قبل غسلهما، سيساعد هذا على ذهاب الرائحة.
أخيرًا، قدمنا لك في هذا المقال طريقة تجفيف الفلفل الأحمر الحلو وبعض استخداماته، احرصي على تعلم الجديد في المطبخ وتعرفي إلى الحيل التي توفر الوقت والجهد، وقدمي لعائلتك أشهى الوصفات وتعرفي إلى مزيد بشأن الأطعمة التي يمكنك إعدادها في المنزل بدلًا من شرائها من السويرماركت.
تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.
