أسباب فشل الزبادي

أسباب فشل الزبادي

لأن الزبادي طعام مفيد ولذيذ وقليل السعرات الحرارية ويمكن تناوله بطرق لا حصر لها، سيكون من الممتع والموفر أيضًا عمله في البيت، ما يضمن جودته وتوافره طوال الوقت؛ لكن لأن بعض الخطوات البسيطة يمكن أن تفسده، إليكِ طريقة عمل الزبادي في البيت بالفرن ودون فرن، وأسباب فشل الزبادي لتتجنبيها وتتقني طريقة عمله.

أسباب فشل الزبادي

بعض الأشياء التي يجب عليكِ ألا تفعليها عند عمل الزبادي حتى لا يفسد هي كالآتي:

  1. تحريك الزبادي كثيرًا: فالقلق الذي يسيطر عليك عند صنع الزبادي يدفعكِ إلى فحصه كل نصف ساعة ما يؤدي إلى فساده، إذ يجب الانتظار حتى ست ساعات على الأقل قبل تحريك الوعاء، وتحريكه بلطف عند القيام بذلك، وإذا وجدتيه ما زال رقيقًا اتركيه ساعة أو ساعتين إضافيتين حتى تستمر البكتيريا النافعة في التكاثر.
  2. استخدام الحليب القديم: استخدام حليب قديم لعمل الزبادي لا يؤتي بنتيجة جيدة، فكلما كان الحليب طازجًا أصبح الطعم أفضل وطالت فترة تخزينه.
  3. عدم تسخين الحليب عند استخدام الحليب المبستر: حتى لو استخدمتِ الحليب المبستر لا تتخطي خطوة تسخين الحليب، فإن تسخينه إلى 175 درجة فهرنهايت يفيد في تكون بكتيريا الحليب، وقد يؤدي تخطي هذه الخطوة إلى جعل الحليب أكثر رقة وأكثر ملاءمة للشرب منه كزبادي.
  4. وضع الزبادي في الفرن بعد تسخين الطعام في الفرن: لا تضعي الزبادي في الفرن مباشرةً بعد استخدام الفرن في تحضير طعام وهو ساخن جدًا، هذا يمكن أن يؤدي إلى قتل البكتيريا في الزبادي وفساده، فالفرن يجب أن يكون دافئًا لا ساخنًا.
  5. وضعه في الثلاجة قبل أن يثقل: يجب فحص الزبادي جيدًا قبل وضعه في الثلاجة، إذا كان خفيفًا جدًا يجب تركه لساعة أخرى على الأقل لزيادة التماسك، يمكنكِ تركه لأي مدة في درجة حرارة الغرفة إذا لزم الأمر دون القلق بشأن فساده.
  6. عدم ترك القليل من الزبادي للمرة المقبلة: إذ يجب الاحتفاظ ببعض الزبادي حتى لو ملعقة أو اثنتين على الأقل لاستخدامهما كبداية للمرات التالية.

أسهل طريقة لعمل الزبادي في البيت

بعد التعرف على أسباب فشل الزبادي، إليكِ طريقة تحضيره السهلة الناجحة فيما يأتي:

المكونات

وهي كالآتي:

  • علبة واحدة من الزبادي الكامل الدسم.
  • 1 لتر من الحليب كامل الدسم.

الطريقة

تعرفي عليها فيما يأتي:

  1. سخني الحليب على 185درجة فهرنهايت والتي تُعادل 85 درجة مئوية ببطء حتى لا يتخثر اللبن؛ مما قد يؤدي إلى ظهور طبقة على وجه اللبن.
  2. اتركي الحليب حتى يهدأ ويصل إلى درجة حرارة 110 درجة فهرنهايت/43 درجة مئوية، ويمكن تسريع العملية بوضع الوعاء في ماء بارد في حوض المطبخ.
  3. سخني الفرن في هذه الأثناء على أقل درجة حرارة لبضع دقائق.
  4. اخلطي الزبادي والحليب معًا.
  5. أطفئي حرارة الفرن، لكن اتركي الضوء.
  6. صفي المزيج وضعيه في صحن الزبادي بتمرير الخليط عبر مصفاة أولًا، سوف يساعد ذلك على تجنب أي كتل وإزالة أي جلد تشكل على الحليب الساخن.
  7. ضعي عبوات التخزين في الفرن، واحتفظي بالضوء واتركي الزبادي في الفرن المضاء لمدة سبع ساعات تقريبًا.
  8. بمجرد مرور سبع ساعات افحصي قوام الزبادي إذا كان جيدًا، أخرجي اللبن من الفرن واتركي العبوات تبرد، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تكون جاهزة لتناولها، أو اتركيه ساعة أو اثنتين حتى يثقل.
  9. احتفظي بواحدة لاستخدامها في المرة المقبلة، ويمكنكِ تجميدها في الفريزر.

طريقة عمل الزبادي دون فرن

إذا كنتِ تريدين طريقة أخرى لتدفئة الزبادي بدلًا من استخدام الفرن جربي طريقة حمام الماء الساخن، كما يأتي:

1. ضعي عبوات الزبادي المغطاة في وعاء كبير مع ملء الوعاء بالماء الساخن، ويجب ألا يكون مستوى الماء أكثر من بوصة إلى بوصتين.

2. اسكبيه عندما يبرد واستبدلي به ماء ساخنًا جديدًا، وهكذا.

بعد أن تعرفتِ إلى أسباب فشل الزبادي لتجنبها، وعرفتِ طريقة عمل الزبادي في البيت حتى دون فرن لا تترددي في تجربة طريقة عمله في منزلك وأخبرينا بالنتيجة.

اضغطي هنا لقراءة مزيد من نصائح الطبخ.

عودة إلى المطبخ

ريهام سمير سعيد سمير

بقلم/

ريهام سمير سعيد سمير

كاتبة ومحررة في عدد من المواقع الإلكترونية، في كل ما يهم المرأة.كان سوبرماما هو مساعدي الأول في فهم عالم الأمومة بتفاصيله المختلفة، والآن أنا واحدة من الفريق الطامح لمساعدة الكثير من الأمهات الجدد.

موضوعات أخرى
supermama
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon