ما طريقة غسل اللحم المفروم؟

اللحم المفروم أحد الأطعمة التي لا غنى عنها في أي مطبخ، فهو يدخل في كثير من الوصفات كالكفتة والمكرونة البشاميل والطواجن المختلفة والهامبورجر، وغيرها، وأحد الأمور التي تشغل بالنا كأمهات نظافة الطعام وسلامته من الملوثات والجراثيم، ولذلك نحرص دائمًا على تنظيف كل الخضراوات والفواكه واللحوم بعناية فائقة، ولكن عندما يتعلق الأمر باللحم المفروم فإن الأمر لا يبدو سهلًا بسبب فرمه في أداة نجهل نظافتها، ولذلك نتحدث في هذا المقال عن طريقة غسل اللحم المفروم وتنظيفه.

طريقة غسل اللحم المفروم

تنصح وزارة الزراعة الأمريكية "USDA"، بعدم غسل أي نوع من أنواع اللحوم، سواء كان صحيحًا أو مفرومًا، لأن هذا قد يتسبب في تلوث يديك بالبكتيريا وتلوث المكان المحيط باللحم مثل الحوض والأطباق ورخام المطبخ، وهناك أنواع عديدة من البكتيريا الموجودة باللحم، أشهرها الإشريكية القولونية "E.coli" والسالمونيلا، قد تتسبب  في مشكلات خطيرة إذا انتقلت من يديك إلى أنواع الطعام الأخرى التي لا تتعرض للحرارة كالخضراوات في السلطة، أو الفواكه.

الطريقة الوحيدة التي تجعلك مطمئنة أن اللحم خالٍ من الملوثات أن يكون طازجًا أو مجمدًا ومخزنًا بطريقة صحيحة، ولونه ورائحته غير متغيرين، ثم طبخه على درجة حرارة لا تقل عن 71.1 درجة مئوية فهي كافية لقتل الميكروبات والجراثيم التي قد تكون موجودة في اللحم.

إذا كنتِ مصرة على غسل اللحم -وهذا ما لا أنصح به- فإليكِ الطريقة:

• أخرجي اللحم بعناية من الكيس الموجود به داخل حوض المطبخ.
• ألقي الكيس في القمامة فورًا، واحذري من التنقيط على الأرض أو أي سطح آخر.
• ضعي اللحم في مصفاة بحوض المطبخ.
• افتحي صنبور الماء فوق المصفاة، واستمري في الغسل حتى يخرج الماء من المصفاة صافيًا.
• أغلقي الصنبور، وهزي المصفاة قليلًا حتى يخرج كل الماء الزائد.
• ضعي اللحم في وعاء الطبخ.
• اغسلي يديكِ جيدًا بالماء والصابون المضاد للجراثيم.
• اغسلي حوض المطبخ بكلور مخفف بالماء، وكذلك كل الأسطح القريبة من الحوض.
• لا تستخدمي نفس الفرشاة التي نظفتِ بها الحوض لتنظيف الأطباق.

طريقة حفظ اللحم المفروم

عند شراء اللحم المفروم احرصي على شرائه في نهاية التسوق، ووضعه في أكثر من كيس للتأكد من عدم التسريب على الأشياء الأخرى التي اشتريتِها، تجنبي كذلك وضعه في نفس الكيس مع الخضراوات والفواكه، إليكِ طريقة تخزين اللحم المفروم:

تخزين اللحم المفروم في الثلاجة

يمكنكِ وضع اللحم المفروم في الثلاجة في غلافه الأصلي، والاحتفاظ به يومًا أو يومين، وتأكدي من أن درجة حرارة الثلاجة 4.4 درجة مئوية أو أقل.

تخزين اللحم المفروم في الفريزر

إذا كنتِ ترغبين في تخزين اللحم المفروم مدة أطول فيمكنكِ وضعه في الفريزر، وفي هذه الحالة عليكِ تغيير غلاف اللحم الأصلي بكيس بلاستيكي سميك، أو ورق ألومنيوم، أو أكياس مخصصة لحفظ الطعام في الفريزر، من الأفضل أن تستخدمي اللحم خلال أربعة شهور.

طريقة إذابة اللحم المفروم المجمد

عند إخراج اللحم المفروم من الفريزر يمكنكِ إذابته بأكثر من طريقة، مثل:

1. وضعه في الثلاجة طوال الليل، وهذه الطريقة هي الأفضل والأكثر أمانًا.
2. إذابته في الميكرويف، وذلك إذا كنتِ ترغبين في فكه سريعًا، ولكن في هذه الحالة عليكِ طبخه فورًا.
3. إذابته في الماء، ضعيه في كيس مغلق جيدًا ثم في طبق عميق وغطيه بالماء، وغيري الماء كل 30 دقيقة.

ختامًا، بعد تعرفك عزيزتي إلى طريقة غسل اللحم المفروم، وأنها طريقة غير صحية لتنظيفه، وأن الطبخ عند درجات حرارة عالية قد يكون كافيًا، اعرفي كذلك أن غسل اللحم يغيّر طعمه ويُفقده نكهته.

لمقالات أخرى عن كل ما يخص المطبخ والوصفات، ونصائح الطبخ، اضغطي هنا.