نستعرض أخطاء جديدة فى المطبخ فى الجزء الخامس من سلسلة الأخطاء الأكثر شيوعاً فى الطبخ.
أخطاء في طبخ اللحوم والخضروات:
عدم صدم الخضار بالماء المثلج للحفاظ على القوام المطلوب
سيؤدى ذلك إلى هريسة خضار.. ضعى الخضروات فى الماء المغلي لمدة تتراوح من ثلاث إلى سبع دقائق، وحتى يتحول إلى اللون الأخضر مع قوام مقرمش، ثم اغمريهم فى الماء المثلج، أو على الأقل اشطفيهم تحت الماء البارد وذلك لإيقاف عملية الطهى، فإن الحرارة تستمر في طبخهم حتى بعد رفعهم من على النار، لا تقلقى بشأن ذلك إذا كنتِ تنوي تقديم الخضروات على الفور. ( اقرأي ايضا : 13 حل لأخطاء الطبخ لن تخطر ببالك )وضع كل كمية الملح فى تتيبلة اللحوم أو البقسماط
هذا سيؤدى باللحم والدواجن والأسماك أن تكون ذات مذاق ينقصه الملح، لذلك فمن الأفضل اإستخدام القليل من الملح في التتبيلة، ثم يرش مباشرة غالبية الملح على الدجاج واللحوم عامة بعد أن تنزع من التتبيلة، الشيء نفسه ينطبق على البانيه بالبقسماط، حيث يرش الملح على الطعام مباشرة ثم تغطيه بطبقة البقسماط. (اقرأي ايضا : أخطاء الطهي المتكررة..لكل طبخة حل )- وضع اللحوم فى الفرن مباشرة من الثلاجة
النتيجة نضوج بدرجات متفاوتة.. ناضج بزيادة من الخارج ونئ من الداخل، سوف تطهى اللحوم بشكل أفضل إذا سمحت لها بأن ترتاح فى درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح ما بين 15 إلى 30 دقيقة - اعتمادا على حجم القطعة. - لا تعرفى متى تتخلين عن الطبخة والبدء من جديد
سوف ينتهى بكِ الأمر لتقديم طعام غير راضية عنه إذا احترقت منكِ أحد مكوناته، ليس هناك عيب في ارتكاب الأخطاء، فجميعنا يخطئ، بالرغم من أنه قد يكون من الإسراف التخلص من الطعام فى سلة المهملات، ولكن إلقاء الثوم المحروق، والمكسرات المتفحمة، أو الزيت المدخن هو الشىء الصحيح الذي ينبغى عمله، حتى لا تضطرى لإلقاء كل الطبخة، لأن أحداً لا يستسيغ طعمها، ابدائى من جديد وانقذى طبختك. ( اقرأي ايضا : دليل المطبخ: البدائل المختلفة للمقادير ) - عدم إستخدام مكونات عالية الجودة
