هل أنت من عشاق السمك المقلي والمشوي والصيادية والطواجن؟ تُعد الأسماك من أهم الأكلات التي يقبل عليها كثير من الناس ويعشقها سكان المدن الساحلية، ولها أشكال وأنواع ومنها المتوسط السعر وغالي السعر ولها عدة طرق لطهيها وتقديمها.
والأسماك مفيدة وسهلة الهضم ومناسبة للكبار والصغار والأطفال، وبها كمية كبيرة من من الفسفور والبروتين وكذلك الأوميجا 3 في بعض أنواعها.
(اقرأي أيضًا: كيف تعرفين أن السمك طازج وكيفية تنظيفة وحفظه جيدًا)
اليوم أقدم لك رحلة في عالم أطباق المأكولات البحرية.
أنواع السمك وأسعاره والوصفات المناسبة لكل نوع ووقت الطهي
- هناك أنواع هي الأغلى مثل الاستكوزا والكابوريا والجمبري خاصة الجامبو، وبعض الأسماك البحرية مثل المرجان والبربون وسمك موسى
- البوري أغلى أيضًا حسب وزنه من البلطي ويعتبر البلطي هو المتوسط في السعر لأنه نيلي
- أما السردين والرنجة والتونة والمكاريل فهي أسماك متوسطة السعر
- أرخص الأنواع هو سمك المكرونة وهو سمك صغير الحجم أبيض اللون
- في العادة فإن أنسب أنواع الطهي بالنسبة للبلطي والبوري والماكاريل هو المشوي أو المقلي
- أما السردين والرنجة فإما الصينية أو المدخن أو المملح
- وأخيرًا فإن الجمبري والسبيط (كاليماري) يمكن أن يجري طهيها مسلوقة أو مقلية أو مشوية أو صينية (صيادية بالخلطة)
- أما الكابوريا والاستاكوزا فمن الممكن تناولها مسلوقة أو مشوية
- وهناك نوع منتشر في الخليج يسمى الكنعد وهو من أغلى الأنواع وأفضلها، ويقطعه لك البائع شرائح سميكة وليس فيه شوك.
- كل ما عليك غسله وتتبيله ثم قليه أو شويه.
(اقرأي أيضًا: طرق طبيعية للتخلص من رائحة السمك في اليدين والمطبخ)
طرق الطهي
1- الشوي يكون
إما بالردة وعلى صاج وغالبًا ما يشترى جاهزًا
أو مع قطرات من الزيت والليمون وبعض من البصل والفلفل ويجري شيه على الشواية
2- القلي مع تغليف السمكة بالدقيق
3- الصينية أو الصيادية
- إضافة بصل وفلفل وثوم مع طماطم أو صلصة ووضعها في الفرن بالنسبة للسبيط وغيره، أما الأسماك الكبيرة فيمكن وضع شرائح من الطماطم دون صلصة ويمكن أيضًا وضع شرائح من البطاطس والجزر معها.
أرز الصيادية أو أرز السمك
يقطع البصل إلى شرائح رفيعة وقصيرة ثم يجري تحميره حتى يصبح لونه داكنًا ثم توضع المياه مع التوابل والملح وبعد الغليان يوضع الأرز.
يمكنك إضافة مكعبات من البطاطس وشرائح من الفلفل الملون مع الأرز أو على وجهه عن التقديم.
هناك من يفضل الأرز الأبيض العادي لكن دون شعيرية مع السمك خاصة المشوي.
يمكنك أيضًا إضافة الجمبري الصغير أو قطع من السبيط للأرز.
(اقرأي أيضًا: وصفة السمك السنجاري)
السلاطات
أفضل السلاطات المقدمة مع السمك هي السلاطات الشرقية مثل السلاطة الخضراء كثيرة الأوراق الخضراء لذا أكثري من الخضرة والخس والجرجير، وكذلك سلاطة الطحينة، والزبادي، والبابا غنوج.
