7 وصفات خرشوف 1
بطاطس محشوة بالخرشوف والتونة والريحان....
المقادير:
1 طماطم كبيرة طازجة، مقطعة إلى مكعبات.
½1 كوب خرشوف، مكعبات.
¼ كوب من البقدونس.
3 فصوص من الثوم.
¼ كوب جبنة بارميزان مبشورة.
¼ كوب عصير ليمون.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1 كيس مكرونة اسباجيتى..........
الطريقة:
اطهى المكرونة حسب التعليمات المدونة على الكيس، ثم صفيها واحتفظى ب⅛ كوب من ماء السلق.
اخلطى باقى المكونات معاً واتركى الخليط لينقع حتى تسلقى المكرونة.
ضيفى ماء السلق على خليط المكونات، ثم أضيفى كل الخليط فى حلة سلق المكرونة، اطهى الخليط لمدة 3-5 دقائق، حتى تذبل الطماطم وتتسبك السائل قليلاً.
ضيفى المكرونة إلى الخليط، حركيها لتمتزج، تبلى الطبق بالملح والفلفل حسب الرغبة ورشى القليل من البارميزان على الوجه وقدميها ساخنة.
7 وصفات خرشوف 2
خرشوف باللحمة المفرومة......المقادير:
نصف كيلو خرشوف
1/4 ك لحم مفروم معصجة مع الصنوبر أو اجعليه للزينة.
كوبان باشميل.
ملح، فلفل اسود.
زيت غزير.
6 ملاعق صلصة طماطم.
نصف كوب صنوبر محمص.........
الطريقة:
نظفي الخرشوف وقشريه ثم اسلقيه في مقدار من المياه حتي التسوية.
اذيبي الصلصة في ماء و تسكب في صينية
ثم اقلي الخرشوف في الزيت لمدة دقيقة و يوضع في الصينية فوق الصلصة
ضيفي لكل خرشوفة ملعقتين لحمة مفرومة بالصنوبر.
اسكبي الباشميل فوق اللحمة.
يدخل الفرن حتي تمام النضج.
(يمكنكِ إضافة الجبن والخضروات للحشو حسب الرغبة).
7 وصفات خرشوف 3
بطاطس محشوة بالخرشوف والتونة والريحان.........المقادير:
4 بطاطس متوسطة الحجم، مغسولة جيداً.
2 علبة التونة الخفيفة، مصفاة.
¾ كوب زبادى خالى الدسم.
½ كوب زائد 2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مقطع.
1 باكيت خرشوف مثلج، إسلقيه وقطعيه.
2 البصل الأخضر، مقطع.
¼ ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون طازجاً.
¾ كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
1 طماطم، مقطعة قطع صغيرة.
...........
الطريقة:
اثقبى البطاطس بشوكة فى أماكن متفرقة من كل حبة بطاطس.
ادخليها فى الميكروويف على المتوسط، حتى تصبح طرية، حوالى 20 دقيقة. (أو استخدمى برنامج "إعداد البطاطس" على الميكروويف الخاص بك وإطهيه وفقاً لتوجيهات المصنع).
اخلطى التونة، والزبادي، و ½ كوب ريحان، الخرشوف، البصل الأخضر والملح والفلفل في وعاء كبير.
عندما تصبح البطاطس باردة بما يكفي للتمسكيها، قطعى بعناية قبالة الثلث من الجزء العلوى من حبة البطاطس.استخرجى الدواخل من البطاطس وإضيفيها إلى الوعاء مع خليط التونة. و ضعي البطاطاس المجوفة فى طبق الميكروويف.
اهرسى الدواخل من البطاطاس وخليط التونة بواسطة شوكة أو هراسة البطاطس.
قسمى الخليط بالتساوي لحشو حبات البطاطاس المفرغة. ضعى الجبنة فوق البطاطس المحشوة. ضعيهم فى الميكروويف على العالى حتى تذوب الجبنة، من 2 إلى 4 دقائق. للتقديم، ضعى فوق كل حبة بطاطس القليل من الطماطم وبعض ما تبقى من 2 ملاعق الكبيرة من الريحان.
7 وصفات خرشوف 4
شوربة الخرشوف..........المقادير:
٥ قلب خرشوف.
٧ ملعقتين كبيرتين زبدة.
١ كراث مقطعة ومغسولة.
٦ فصوص ثوم مفروم.
١ بصلة خضراء متوسطة مقطعة.
٢٠٠ جرام بطاطس مقشرة ومقطعة.
١٢ كوب من مرقة الدجاج.
١/٢ ورقة لورى.
٢ عروق زعتر.
٤ أغصان بقدونس.
١/٤ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
١/٢ كوب كريمة ملح............الطريقة:
قطعي الخرشوف واستخرجي القلب، إذا كنت تستخدمين خرشوف طازج. قطعي قلب الخرشوف لقطع صغيرة.
سيحي نصف الزبدة وأضيفي إليها الخرشوف والغار والثوم والبصل الأخضر واتركيهم على نار متوسطة حتى ينضج ولكن لا تتركيه يتحول للون البني.
أضيفي البطاطس والمرقة ٤- لفي الزعتر وورق اللورا والبقدونس والفلفل في شاش وأضيفيه للوعاء.
زودي درجة النار لينضج الخليط ثم أخفضي النار مرة أخرى لمدة ساعة بدون غطاء.
أزيلي الأعشاب.
صبي الشوربة في مصفاة.
أعيدي تسخين الشوربة مع إضافة بقية الزبدة والكريمة قبل التقديم.
7 وصفات خرشوف 5
صينية الخرشوف المحشو
.............المقادير:
½ كيلو لحم ضأن (لحم غنم) بالعظم.
2 كوب بازلاء مًجمدة.
2 كوب حبات ماشروم (فطر) صغيرة الحجم.
1 كوب مرق لحم..............الطريقة:
اسلقي اللحم الضأنى بالطريقة التقليدية حتى ينضج تماماً، ويصفى مرق اللحم ويترك على النار ليغلى لمدة 3 دقائق.
سخني الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
اغسلي حبات الخرشوف جيداً بالماء، وتصفى ثم تجفف بورق المطبخ.
فى وعاء عميق، اسكبي اللحم المفروم والبصل المفرى والملح والفلفل والبهارات، وتعجن المكونات جيداً باليد حتى تمتزج تماماً.
تعبأ حبات الخرشوف بخليط اللحم، ورصيها فى صينية فرن حرارية أو بايركس.
اشطفي البازلاء وحبات الماشروم الصغيرة بالماء، ثم تصفى وتسكب فى الصينية.
ضعي قطع اللحم الضأن فى الصينية، ويسكب المرق على الخضراوات، وينثر القليل من زيت الزيتون على كل المكونات.
غطي الصينية بورق الفويل بإحكام، وتترك فى الفرن من 30 إلى 40 دقيقة أو حتى ينضج اللحم ويأخذ اللون البنىّ المتوسط.
تقدم صينية الخرشوف المحشو واللحم مع الأرز الأبيض والسلطة.
7 وصفات خرشوف 6
سلطة الخرشوف للدايت
............المقادير:
6 ثمرات خرشوف مسلوقة صغيرة ومقطعة قطعًا صغيرة أو شرائح.
معلقتين بقدونس طازة مفروم.
معلقة زيت زيتون بكر.
معلقتين عصير ليمون.
ملح و فلفل..............الطريقة:
تخلط جميع المقادير وتقدم. ممكن إضافة خضروات مسلوقة أو سلطة خضراء.
7 وصفات خرشوف 7
صينية الخرشوف
..............المقادير:
10 حبات خرشوف (أرضى شوكى) مُجمد.
½ كيلو لحم بقرى مفروم.
1 بصلة كبيرة الحجم مفرية ناعم.
1 ملعقة صغيرة بهار لحم.
¼ ملعقة صغيرة بابريكا ( فلفل حلو مطحون).
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
1 ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كوب كبير من الخضراوات المتنوعة مثل المشروم والجزر والبازلاء............الطريقة:
اسلقي اللحم الضأنى بالطريقة التقليدية حتى ينضج تماماً، ويصفى مرق اللحم ويترك على النار ليغلى لمدة 3 دقائق.
سخني الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
اغسلي حبات الخرشوف جيداً بالماء، وتصفى ثم تجفف بورق المطبخ.
فى وعاء عميق، اسكبي اللحم المفروم والبصل المفرى والملح والفلفل والبهارات، وتعجن المكونات جيداً باليد حتى تمتزج تماماً.
عبئي حبات الخرشوف بخليط اللحم، وترص فى صينية فرن حرارية أو بايركس.
اشطفي البازلاء وحبات الماشروم الصغيرة بالماء، ثم تصفى وتسكب فى الصينية.
ضعي قطع اللحم الضأن فى الصينية، ويسكب المرق على الخضراوات، وينثر القليل من زيت الزيتون على كل المكونات.
غطي الصينية بورق الفويل بإحكام، وتترك فى الفرن من 30 إلى 40 دقيقة أو حتى ينضج اللحم ويأخذ اللون البنىّ المتوسط.
قدمي صينية الخرشوف المحشو واللحم مع الأرز الأبيض والسلطة.
