كحك-0
كل عام وأنتم بخير.. اليوم نقدم لكم 7 وصفات لذيذة وشهية لكحك وبيتي فور وغريبة وبسكويت العيد اللذيذ، وصفات سهلة ولذيذة مع سوبرماما
ولا تنسي أن تخبرينا أي حلويات العيد هي المفضلة لكِ؟ وطريقتك الخاصة في خبزها؟
كحك1
وصفة تقليدية مصرية لكحك الأعياد بالعجمية. نصيحة من سوبرماما: افضل انواع الدهون في عمل البسكوتات هو الزبد ولكن لبديل اقتصادي، اخلطي نصف مقدار زبد ونصف زيت نباتي.
المقادير:
مقادير الكحك:
1 كيلو دقيق
2 1/2 كوب سمن
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
1 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة سمسم
1/4 ملعقة صغيرة ملح
مقادير العجمية:
3 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب عسل أبيض
1/2 ملعقة صغيرة بهار كحك
1 ملعقة صغيرة سمسم محمص
الطريقة:
لعمل العجمية:
سخني السمن في إناء كبير على النار حتى يقدح.
أضيفي إليه الدقيق وقلبي حتى يصبح لون الدقيق أصفر.
أضيفي السمسم وبهار الكحك وقلبي جيدا، ثم أرفعي الإناء من النار.
أضيفي العسل تدريجيا مع التقليب.
أرجعي الإناء إلى النار وقلبي جيدا حتى يغلظ قوام العجينة، بحيث يمكن عملها كور بدون أن تلصق في الأصابع.
إرفعيها من فوق النار وإتركيها تبرد لتستخدم في الحشو.
لعمل الكحك:
نخلي الدقيق والملح إلى وعاء نظيف.
أضيفي السمسم.
سخني السمن في إناء أخر حتى يقدح.
صبي السمن فوق الدقيق وقلبي جيدا.
عندما يبرد السمن، إفركي خليط الدقيق والسمن باليد.
قلبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ.
أضيفيها إلى العجينة واخلطيها جيدا.
اتركي العجينة تتخمر لمدة 1 ساعة.
-شكلي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
ضعي في كل مرة ملعقة من العجمية ثم اضغطيها في صاج الفرن.
انقشي الكحك بالمنقاش ثم اخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
يتم رش السكر البودرة قبل التقديم.
كحك2
كحك العيد دايت
لا داعى أن تمنعى نفسك من متعة تناول كحك العيد، فبإمكانك عمل الكحك بحيث يكون قليل السعرات.
المقادير:
سكر بودرة للتزيين.
العجين
2 كوب دقيق أسمر.
1 كوب سميد.
1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
¼ كوب لبن خالى الدسم.
300 جرام لبنة قليلة الدسم.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
1 قالب الكحك.
الحشو
جوز مقطع تقطيع خشن.
الطريقة:
سخنى الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية.
فى وعاء كبير.. اخلطى الدقيق والسميد والبيكينج باودر، اضيفى اللبنة واللبن والفانيليا إلى المكونات الجافة، وامزجيهم فى محضر الطعام حتى يتم تشكيل العجين.
لتشكيل الكحك.. قسمى العجين إلى كرات أصغر من كرات الجولف بقليل، اوكزى كرة العجين وضعى كمية مناسبة من الجوز داخلها، اغلقى الفتحة حتى يتم اخفاء الجوز كلياً، ادهنى قالب الكحك بقليل من الزيت، بحيث لا يلتصق العجين داخله، ثم اضغطى الكرة في قالب الكحك واخرجيه عن طريق ضرب القالب على جانبه.
رصى الكحك في صينية خبز مدهونة بزيت خفيف، واخبزيها لمدة 20 دقيقة، حتى بصبح الجزء السفلى من الكحك باللون البني الفاتح، اخرجى الكحك من الفرن واتركيه ليبرد تماماً، ثم رشى فوقه سكر البودرة، ورصيه فى علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل الى أسبوعين.
كحك3
كحك بحشو عين الجمل (الجوز)
المقادير:
3 ملاعق طعام من الخميرة الفورية
نصف كوب من المياه الفاترة
ملعقة طعام من السكر.
*تخلط هذه المكونات معاً وتترك مغطاة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
كوبان من سمنة الكريسكو بنكهة الزبدة
نصف كوب من الزيت النباتي
كوب من السكر
كوب من الحليبب
يضتان
7 أكواب من الدقيق
ملعقة طعام من المحلب
نصف ملعقة صغيرة من الملح
صفار بيضتين لدهن وجه الـكعك
حبّة البركة للزينة
الحشوة
كوب وربع الكوب من الزبدة المذوبة
نصف كوب من السكر
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل
ملعقة صغيرة من القرفة
كوب من عين الجمل المفروم (الجوز)
3 أكواب من الدقيق
الطريقة:
تذاب الزبدة، ثم ضيفى إليها السكر وكبش القرنفل والقرفة والدقيق.
واخلطى الكل جيداً وقومى بوضعه فوق النار لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تنبعث رائحة الدقيق اللذيذة.
ثم ضيفى عين الجمل المفروم إلى الخليط ويمزج الكل معاً.
تذاب الخميرة الفورية في نصف كوب من المياه الفاترة. ثم يضاف إليها السكر ويخفق بواسطة الشوكة حتى تذوب حبيبات الخميرة.
ثم قومى بوضع البيض والزيت والسمنة والمحلب والسكر والحليب والملح في العجان الكهربائى ويخفق الكل معاً.
ويضاف الدقيق والخميرة الجاهزة إلى هذا الخليط ويدعك الكل معاً بواسطة اليد أو الماكينة للحصول على عجينة متوسطة الطراوة.
قومى بوضع العجينة في وعاء مغلق بإحكام وتترك في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات.
اصنعى دوائر من العجين بحجم قطع الهمبورجر ، وتفرد باليد. ثم احشى الداوئر بالحشوة السابق تحضيرها، ثم تغلق و تفرد باليد تماماً مثل شريحة الهمبرجر.
رصى قطع العجين في صواني الخبز، وادهنى وجه العجين بمزيج صفار البيض.
رشى فوقها السمسم أو حبّة البركة
وتخبز في فرن حرارته 180 درجة . حتى يصبح لونها ذهبى
*ملاحظة
يجب تحضير هذه الحشوة مباشرة قبل موعد استعمالها
كحك4
وصفة البتيفور الأساسية
يمكن تعديلها بإضافة الشوكولاتة أو المربى أو المكسرات. للتذويق، يمكنك تشكيل البيتيفور كوردات ولصق كل وردتين بالمربي، أو تغطيتها بالشوكولاتة الذائبة والفورماسيل. يمكن تقسيم العجين إلى نصفين، نصف أبيض ونصف مضاف إليه بودرة الكاكاو
المقادير:
٣ كوب دقيق
١ كوب سكر
١/٢ ملعقة كبيرة باكينج بودر
١ ١/٢ كوب زبد
١ ملعقة كبيرة زيت
٣ بيضات فانيليا كاكاو (إختياري)
مربى (إختياري)
شيكولاتة ذائبة (إختياري)
مكسرات (إختياري)
شوكولاتة فورماسيل (إختياري)
الطريقة:
ادعكي الزبد مع الزيت و السكر باليد حتى يصبح كالقشطة.
في إناء منفصل، إخفقي البيض مع الفانيليا.
أضيفي البيض إلى خليط الزبد والسكر واخلطي.
أضيفي الدقيق والباكينج بودر وقلبي حتى يتماسك العجين.
إدهني صاج بالزيت
شكلي العجين ثم رصييه على الصاج.
إخبزيه في الفرن لمدة ١٠-١٥ دقيقة
ذوقي البيتيفور بالمكسرات أو الشوكولات أو المربي
كحك5
بسكوت جوز الهند
وصفة سهلة ولذيذة لنوع من ضمن أنواع البسكوت المشهورة في الأعياد والمناسبات السعيدة
المقادير:
٥ ١/٢ كوب دقيق
٢ كوب جوز هند
١١/٢ كوب سمن
٢ كوب سكر بودرة
٦ بيضات كبيرة
٢ ملعقة صغيرة باكينج بودر
الطريقة:
جنبي بياض ٣ بيضات في طبق صغير.
إفركي السمن والقيق وجوز الهند والباكينج بودر دفعة واحدة باليد.
إضربي البيض وأضيفي إليه السكر.
أضيفي السكر والبيض إلى خليط الدقيق.
شكلي البسكوت حسب الرغبة.
رصي البسكوت مفرودة في صاج للفرن.
إدهني وجه البسكوت ببياض البيض ورشي عليه القليل من جوز الهند.
إخبزيه في الفرن لمدة ١٠-١٥ دقيقة
كحك6
وصفة مصرية قديمة مرتبطة بعيد الفطر
المقادير:
١٠٠ جرام سكر بودرة
٢٠٠ جرام زبد بلدي
٤٠٠ جرام دقيق
١/٢ ملعقة صغيرة ملح
٢٥ جرام لوز (تم نقعه وازالة القشرة)
١ بياض بيضة
الطريقة:
اخفقي الزبد حتى تصبح مثل القشدة
اضيفي السكر واخفقي
اضيفي الدقيق
شكليها بيدك على هيئة أساور صغيرة أو كرات.
اضغطيها على الصاج واضغطي عليها اللوز المقشر.
يمكنك استخدام بياض البيض للتماسك العجين اذا لاحظت بعض الانكسار
اتركيها تتجمد في الثلاجة ١٠-١٥ دقيقة
اخبزيها في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة ١٠ دقائق بحيث يبقى لونها ابيض وليس ذهبي.
كحك7
بسكويت العيد باليانسون
المقادير:
5 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
10 بيض
2 كوب سكر
1 كوب زيت
1 كوب سمن أو زبد
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 ملعقة كبيرة يانسون صحيح محمص
1/2 كوب عين جمل (جوز) مفروم (اختياري)
الطريقة:
-اخلطي الدقيق وبيكنج بودر والملح.
-اخفقي البيض جيداً ثم يضاف السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس وتضاف الفانليا.
-ضيفي الزيت والسمن مع الاستمرار في الخفق ثم يضاف اليانسون.
-ضيفي خليط الدقيق إلى خليط البيض بالتدريج وتضاف المكسرات في حالة استعمالها ويقلب العجين حتى يتجانس.
-ادهني الصينية بالزيت جيداً ويصب الخليط ويساوى السطح.
-اخبزي في فرن حرارته 180 درجة لمدة 30 دقيقة أو إلى أن ينضج.
-قلبي ويقطع على شكل أصابع، ثم يعاد مرة أخرى للفرن ويحمص.
