6 وصفات مبتكرة لحلوي العيد..ابهري عائلتك

نصائح الطبخ

حلوي العيد1





حلوي العيد1



في العيد ليس هناك أحلي من اجتماع الأسرة كلها علي طبق حلويات مشكل، مع زينة العيد والبالونات والبسمة علي وجوه الأطفال، وبما أننا قد اعتدنا دائما في العيد علي تناول الحلويات المصرية المعروفة من كحك وغريبة وبتيفور، فما المانع من كسر القاعدة هذا العام، ومفاجأة الجميع بطبق مختلف من الحلوي الشهية التي تنافس في مذاقها أفضل محلات الحلويات الجاهزة، والتي يمكن إعدادها مع الأطفال، أيضا نستعيد معها أيام زمان وروح العيد الحقيقية.
 
إليكِ 6 وصفات رائعة لحلوي العيد جربيها وأخبرينا بالنتائج




حلوي العيد2





حلوي العيد2



 
ماربل البراوني والتشيز كيك
 
مكونات البراوني:
 
100 جم زبدة غير مملحة مقطعة مكعبات - 170 جرام شوكولاتة خام مبشورة - 1 ونصف كوب سكر- 3 بيضات كبيرة - ربع ملعقة صغيرة ملح - ربع كوب بودرة كاكاو خام - نصف كوب+ معلقتين دقيق.
 
مكونات التشيز كيك:
 
225 جم جبنة كريمة «بحرارة الغرفة» - ثلث كوب سكر- صفار بيضة كبيرة - رشة فانيليا.
 
الطريقة:
 
  1. نسخن الفرن علي حرارة 180 درجة، ندهن القالب المربع بالزبد، نذيب الزبدة مع الشوكولاتة في حمام مائي حتي يصبح المزيج ناعماً، يرفع المزيج من علي النار ثم يضاف السكر ثم البيض ثم الملح، نشيف الكاكاو الخام والدقيق ونمزج حتي تمتزج كل المكونات.
  2. يصب الخليط في القالب ويفرد سطحه بملعقة أو «spatula»، نمزج مكونات التشيز كيك حتي يكون الخليط ناعما وكريميا، ثم يصب فوق البراوني، بطرف سكين نقوم بعمل تموجات كتأثير الرخام «marble effect» يوضع القالب في الفرن لمدة حوالي 50 دقيقة.
  3. بعد اختبار البراوني بعود خشبي أو طرف سكين «مع الحرص ألا ينضج بزيادة، لأن البراوني يفترض أن تكون غير ناضجة مئة بالمئة».
  4. تترك لتبرد ثم تقطع لمكعبات وتقدم، يمكن حفظها لمدة 3 أيام في علبة مغلقة جيدا خارج الثلاجة، إذا وضعتيها في الثلاجة، فاحرصي علي تجفيف سطحها بمنديل كل فترة لمنع الرطوبة عنها كي لا تفسد.
 




حلوي العيد3





حلوي العيد3



براوني النوتيلا مع المكسرات
 
المكونات:
 
كوب زبدة - 2 ونصف كوب سكر- نصف كوب شوكولاتة نوتيلا - 4 بيضات كبيرة - 1 وربع كوب كاكاو خام - نصف ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 1 ملعقة صغيرة بودرة أسبرسو أو نسكافية «اختياري» - نصف ملعقة صغيرة فانيليا - 1 ونصف كوب دقيق - 280 جرام شوكولاتة حبيبات «chocolate chips» - 
100 جرام فستق ولوز مجروش خشن.

الطريقة

  1. سخني الفرن علي 180 درجة، وادهني القالب بالزبد، في حلة علي النار اذيبي الزبدة ثم اضيفي السكر، وقلبي علي النار لمدة دقيقتين تقليباً مستمراً، لا تجعلي المزيج يغلي بأي حال من الأحوال.
  2.  ارفعية من علي النار ثم اضيفي النوتيلا وقلبي مرة أخري، صبي المزيج في وعاء الخفق الكهربائي، ثم اضيفي الكاكاو ثم البيض والملح والبيكنج بودر وبودرة الأسبرسو والفانيليا، اخلطي حتي يمتزج الخليط والمكونات مع بعضهم البعض.
  3. اضيفي الدقيق والمكسرات وحبيبات الشوكولاتة وقلبي برفق - لا تبالغي في التحريك في هذه المرحلة، ويفضل أن تقومي بخلط المكونات الثلاث الأخيرة باستخدام الملعقة أو «spatula»، حتي لا يخرج الهواء من المزيج.
  4. سيصبح لديكِ مزيج سميك ولزج، صبيه في صينية الخبز، واخبزي لمدة تتراوح من 30 إلي 35 دقيقة، اختبري منتصف البراوني بطرف سكين أو عود خشبي، ويفضل أن يكون المزيج طرياً قليلاً في المنتصف، ولكن ناضج.
  5.  اتركية ليبرد ثم قطعيه لمكعبات حسب الحجم المرغوب.، رشي قليلا من السكر البودرة علي الوجة ثم يقدم.
 
 




حلوي العيد4





حلوي العيد4



كرات العجوة مع الشوكولاتة و جوز الهند
المقادير:
 
1 و نصف كوب عجوة- ربع كوب كاكاو- نصف كوب جوز هند مبشور- 1 ملعقة صغيرة قرفة- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت جوز هند- ربع كوب شوكولاتة سايحة- جوز هند مبشور للتزيين
 
الطريقة:
 
  1. في وعاء اخلطي كل المكونات معا حتي تتكون لديكي عجينة متماسكة نوعا ما. شكلي منها كرات صغيرة بحجم حبة الحرنكش تقريبا. 
  2. اغمسي الكريات في جوز الهند المبشور للتزيين و رصيهم علي صينية.
  3.  توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم ثم ترص في الورق المخصص لتقديم الشوكولاتة الصغيرة إن توفر و تحفظ في علبة محكمة الغلق.
 




حلوي العيد5





حلوي العيد5



برتزل سمورز
 
المقادير:
 
برتزل pretzels و هي مقرمشات مالحة تباع في بعض المخابز المعروفة أو في السوبرماركت في قسم الحلويات. إشتري منها المملح بدون أي نكهة- مارشملوز- قطع شوكولاتة من نوعك المفضل مقطعة إلي مربعات صغيرة- شوكولاتة سايحة- شوكولاتة مبشورة أو فارماسيل.
 
الطريقة:
  1. قطعي المارشملوز إلي مربعات أصغر قليلا من حجم حبات البرتزل. في صينية بايركس أو طبق صالح لدخول المايكروييف.
  2.  رصي حبات البرتزل و ضعي فوق كل حبة قطعة من المارشملوز و فوقها قطعة من الشوكولاتة. ضعي الصينية في المايكروييف لمدة 20 ثانية أو حتي تبدأ الشوكولاتة في الذوبان قليلا.
  3.  تابعيها بحرص لأنها قد تفسد إذا تركت أكثر من الوقت اللازم. بمجرد أن تبدأ الشوكولاتة في الذوبان قليلا أخرجي الصينية من المايكروييف. إلصقي حبة برتزل أخري فوي كل واحدة ( ستقوم الشوكولاتة و المارشملوز بعامل الربط بين حبتي البرتزل).
  4.  ضعي الصينية في الفريزر لمدة عشر دقائق. أخرجيها و اغمسي كل قطعة في الشوكولاتة السايحة و رصيهم علي ورق زبد و رشي عليهم شوكولاتة مبشورة أو شوكولاتة فارماسيل.
  5.  ضعي الصينية في الثلاجة لتتماسك الشوكولاتة ثم تقدم.
 




حلوي العيد6





حلوي العيد6



 
ترافلز الليمون و الشوكولاتة البيضاء اللامع
المقادير:
 
280 جرام شوكولاتة بيضاء مبشورة من النوع الجيد
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة كريمة لباني كثيفة
1 ملعقة صغيرة كورن سيرب أو شربات أو عسل
بشر ليمونة كبيرة أو ليمونتين صغيرتين ( الجزء الأصفر فقط من القشر)
عصير 2 ليمونة أو نقطة من مستخلص الليمون
سكر أبيض للتزيين
 
الطريقة:
 
  1. ضعي الشوكولاتة مع الزبدة في وعاء في المايكروويف لمدة 30 ثانية. أخرجية و قلبي المزيج ثم ضعيه مرة ثانية لمدة 30 ثانية أخري. 
  2. ضعي الكريمة اللباني و الكورن سيرب أو العسل في وعاء علي نار متوسطة حتي تظهر الفقاقيع علي الأطراف ثم اطفأي فورا. أضيفي خليط الشوكولاتة مع الخفق بمضرب يدوي حتي تختلط المكونات.
  3.  ضعي المزيج في وعاء مغطي و أتركيه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين حتي يتماسك. أخرجيه من الثلاجة و شكلي الترافلز بالحجم المرغوب. إستخدمي ملعقة صغيرة أو melon scooper لجعل حجم الكريات متساوي. 
  4. ضعي الكريات في السكر الأبيض ثم في الورق المفضض الخاص بالحلوي ( يمكن شراءة من محلات مستلزمات الحلويات) و ضعيه مرة ثانية في الثلاجة حتي تتماسك جيدا.
  5.  يمكن استخدام نفس الوصفة لعمل ترافلز الشوكولاتة مع إستبدال الليمون بنقطة من روح اللوز.
  6.  كما يمكنك إضافة مكسرات أخري داخل حبات الترافلز أو تغليفها بالمكسرات أو الكاكاو.
 
 




حلوي العيد7





حلوي العيد7



مكعبات زبدة الفول السوداني و التشيز كيك بالأوريو مع صوص الشوكولاتة
 
هذه الحلوي رائعة لدرجة أنك ستدمنينها. و هي عبارة عن تشيز كيك علي قاعدة من بسكويت الأوريو و بداخلها قطع من كوكيز زبدة الفول السوداني و في الأعلي طبقة من الشوكولاتة الشهية مع مزيد من صوص الشوكولاتة..هل أحتاج لمزيد من الكلام بعد ذلك؟
 
المقادير:
قاعدة الأوريو: 140 جم بسكويت أوريو مطحون- 5 ملعقة كبيرة زبدة سايحة
التشيز كيك: 230 جرام جبنة كريمة بنكهة القشدة- نصف كوب سكر- بيضة- 2 ملعقة كبيرة دقيق- رشة فانيليا- ربع كوب قشطة
كوكيز زبدة الفول السوداني: ثلاثة أرباع كوب دقيق- ربع كوب زبدة فول سوداني ناعم- ربع كوب تفاح مطبوخ applesauce- نصف كوب سكر(يفضل سكر بني)- رشة فانيليا- رشة ملح
طبقة الشوكولاتة: 8 ملعقة كبيرة زبدة- 170 جرام شوكولاتة خام-1 ملعقة كبيرة شربات أو عسل أبيض
للتزيين: شوكولاتة سايحة في قمع صغير من ورق الزبدة مقصوص طرف القمع بحيث نرسم بها خطوط للتزيين.
 
الطريقة:
 
  1. اخلطي بسكويت الأوريو مع الزبد جيدا حتي يختلطا معا. ضعي المزيج في قاعدة الصينية و إضغطي عليه جيدا حتي يتماسك. إخبزي القاعدة في فرن مسخن مسبقا علي 180 درجة لمدة خمس- 8 دقائق ثم أتركية ليبرد تماما.
  2. اخلطي كل مكونات التشيز كيك بالخفاقة الكهربائية حتي تمتزج المكونات. صبي مزيج التشيز كيك فوق قاعدة الأوريو. في وعاء عميق إخلطي كل مكونات كوكيز زبدة الفول السوداني حتي تصبح لديكي عجينة لينة. شكلي منها كريات صغيرة بحجم حبات العنب. وزعي الكريات الصغيرة داخل طبقة التشيز كيك بحيث تكون كل قطعة تشيز كيك بداخلها قطعة من الكوكيز. اخبزيها في الفرن لمدة 35 دقيقة ثم تترك لتبرد تماما ثم توضع في الفريزر لمدة عشر دقائق.
  3.  صبي خليط الشوكولاتة فوق التشيز كيك بعد أن بردت. افردي طبقة الشوكولاتة بظهر ملعقة أو بإستخدام ال spatula. ضعي الشوكولاتة الذائبة في القمع المصنوع من ورق الزبد و قصي منه طرف صغير جدا. ارسمي به خطوط علي سطح طبقة الشوكولاتة.




عودة إلى المطبخ

موضوعات أخرى
4 أماكن لا تزيلي الشعر منها بالنتف
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon
Share via FacebookFacebook IconShare via TwitterTwitter Icon