كاتشب، مايونيز، برجر وفيجيتار ... وغيرها وغيرها من المقبلات اللذيذة إللي بتحتل نص قائمة المشتروات على اﻷقل أثناء رحلتك للسوبر ماركت، صح؟
وكمان جزء كبير من الميزانية ﻹن غالبًا العلب صغيرة بأسعار كبيرة نسبيًا، مع سوبرماما تقدري تنفذي المقبلات والأكلات دي وأكتر في البيت بسهولة وبساطة، توفير وقت ومجهود وفلوس والحصول على أكلة شهية ومضمونة المكونات وتاريخ الصلاحية.
هنبدأ بـ7 وصفات..تابعي الصور
وصفة الفيجتار
المقادير:
نصف معلقه ببريكا (تباع لدي العطار)
نصف معلقه جنزبيل مطحون
ربع معلقه فلفل أسود مطحون
نصف معلقه فلفل أبيض مطحون
معلقه بقدونس مجفف
نصف معلقه كمون ناعم
نصف معلقه كزبرة ناعمة
نصف معلقه ريحان مجفف ومطحون
نصف معلقه زعتر ناشف ومطحون
نصف معلقه روزمارى مطحون
معلقه طماطم مجففة
نصف معلقه بودرة ثوم
نصف معلقه بودرة بصل
معلقه كبيرة ملح
نصف كيلو بقسماط ناعم
3 ملاعق دقيق
الطريقة:
اطحني جميع هذه المكونات معا ماعدا الملح والبقسماط والدقيق، طحناً ناعماً جداً.
ثم ضيفي الملح ونطحنها ثانى
ضيفي ملعقة كبيرة شطة حمراء إذا كنا نريده حار.
ثم ضيفي التوابل على البقسماط وقلبيهم جيدًا
اطحني البقسماط مع التوابل والدقيق حتي يتجانس الخليط ويتداخل الطعم.
احفظي خلطة الفيجيتار في علبة أو كيس محكم الغلق حتي الاستخدام
وصفة كاتشب هاينز المنزلية
المقادير:
6 حبات طماطم
6 فصوص ثوم مفروم فرمًا ناعمًا
بصلة صغيرة مبشورة ناعمًا
خلّ - بحسب الرغبة (نصف كوب)
4 ملاعق كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة نشاء
ربع كوب ماء
الطريقة:
اعصري حبات الطماطم وصفّيها.
في قدر، ضعي عصير الطماطم مع البصل والثوم على حرارة متوسّطة واتركيه حتى يغلي.
اضيفي في القدر السكر والملح والخل واخلطي المزيج جيدًا واتركيه على حرارة منخفضة.
في وعاء، ذوّبي النشاء مع القليل من الماء وأضيفيه تدريجيًا على على الخليط مع التحريك المستمر لتحصلي على القوام المطلوب واحرصي على الخلط باستمرار كي لا يتكتّل الخليط.
ارفعي القدر عن النار واركيه جانبًا حتى يبرد مع التقليب من فترة إلى أخرى حتى لا يتكتّل.
قدّمي صلصة الكاتشب باردة على سفرتك أو احفظيها في الثلاجة
طريقة عمل البرجر البيتي
المقادير:
½ كيلو لحمة مفرومة
1½ كوب فول صويا ( اختياري)
½ ملعقة صغيرة قرفة
2 فص ثوم مفروم
ملح وفلفل أسود مفروم ناعم
بصلة مفرومة
¼ كوب ماء
بهارات برجر (تباع لدي العطار)
زيت للتحمير
طماطم وخس وخيار للتقديم
الطريقة:
انقعي فول الصويا في الميه لمدة ساعة، ثم صفيه كويس من المياء وضيفي عليه بقية المكونات، وافرميهم جيدًا حتي تكوين عجينة ناعمة
افردي كيس بلاستيك مدهون بالزيت ثم افردي عليه العجينة، غطي عجينة اللحم بكيس بلاستيك أخر مدهون بالزيت، وابدأي افرديها بالنشّابة.
قطعي العجينة لدوائر وضعيها في الفريزر لمدة ساعة، وأخيرًا اخرجيها من الفريزر للتحمير على الجيرل
قدميها مع الخبز والبطاطس والكاتشب
وصفة مايونيز الثومية
المقادير:
3 فصوص ثوم كبير.
½ ملعقة صغيرة ملح.
¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
2 صفار بيض.
1 كوب زيت زيتون أو كانولا.
الطريقة:
افري الثوم فرماً ناعماً بالسكين حتى يصبح مثل العجين، ويضاف إلى وعاء عميق.
ثم ضيفي إليه صفار البيض والملح والفلفل، وتخفق المكونات جيداً بالمضرب اليدوى.
استمري فى خفق المكونات معاً حتى يصبح لدينا مزيجاً كريمى وهوائى.
ضيفي الزيت بالتدريج كخيط رفيع، مع الاستمرار فى الخفق حتى تنتهى كمية الزيت.
عند إضافة الزيت، يجب الحرص أن تكون الإضافة فى صورة نقاط مستمرة حتى تنتهى الكمية حتى لا تتفكك المكونات من بعضها.
إذا كان المايونيز سميكاً، ففى هذه الحالة يمكن تخفيفه بملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
الجبن المنزلي
المقادير:
5 لتر لبن كامل الدسم
1/2 كوب خل
ملعقه كبيرة ملح
حبة بركة
الطريقة:
سخني اللبن في قدر عميق وسميك القاعدة على نار متوسطة الى ان يغلي.
ابعديه عن النار، اضيفي الخل مباشرة وحركي قليلا.
اتركي اللبن بضع دقائق، ستلاحظين ان اللبن بدأ بالتكتل و تكون سائل شفاف.
صفي السائل قدر الإمكان من القدر ثم صبي الخليط في كيس من الشاش. أضيفي الملح وحبة البركة وحركيه ليختلط الملح جيدا.
اضغطي على الخليط ليتجمع في اسفل الكيس. ضعيه في مصفاة بلاستيكة ذات ثقوب واسعة فوق طبق عميق.
ضعي طبق زجاجي فوق الكيس ثم ضعي جسم ثقيل عليه (هاون نحاسي مثلا او قطعة حجر ثقيلة).
دعي الجبن يتصفى 4-5 ساعات في مكان بارد. كلما طالت مدة ترك الجبن تحت الثقل كلما حصلتي على جبن متماسك اكثر.
تخلصي من الماء المتصفي في الطبق من وقت لاخر.
اخرجي الجبن من الكيس، قطعي الى شرائح وقدمي مع الخبز الطازج و الزيتون.
صلصة الطماطم
صلصة الطماطم الطازجة المصنوعة فى المنزل هى الأكثر صحية وأفضل مذاقاً من معجون الطماطم الجاهز .
(اقرأي أيضًا: طريقة عمل صلصلة الطماطم في البيت)
وصفة لانشون اللحم
المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم أحمر بدون دهن - 2 ملعقة كبيرة سكر بني - ملعقة صغيرة بصل بودرة - ملعقة صغيرة ثوم بودرة - مكعب مرق لحم مطحون - ملعقة صغيرة بابريكا - ملح وفلفل حسب الرغبة.
يمكن إضافة قطع زيتون أسود أو أخضر أو فلفل عادي أو حامي أو فلفل أسود، كما يمكن إضافة رشة من لون طعام أحمر لإضافة لون علي اللانشون يشابة لون اللانشون المصنع إذا لم يكتسب لوناً كافيا من البابريكا.
الطريقة:
اخلطي المكونات جيداً في الكبة، وشكليها علي شكل اسطوانة واحرصي علي إزالة كل فراغات الهواء ثم غلفيها بالورق البلاستيك ثم الفويل، واغلقيها جيداً من الجانبين، اتركي رول اللانشون في الثلاجة خلال الليل لتختلط النكهات معا، في الصباح ضعيها في حلة بها ماء مغلي مع بعض النكهات كالبصل والكرفس والجزر وورق اللاورا والحبهان، واتركيها لمدة ساعة علي نار متوسطة، اخرجيها من الماء وصفيها جيداً، واتركيها لتبرد تماما قبل التقطيع، إذا كنتِ تريدين حفظها فيما بعد لفيها في بلاستيك وفويل جاف وضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام أو في الفريزر إذا أردتي حفظها لمدة أطول.
