تتميز الكريمة الحامضة بقوامها الثقيل الأشبه بالزبدة ونكهتها المميزة الأقرب للزبادي، ما يجعلها واحدة من المكونات الصحية التي تدخل في عديد من وصفات الطهي وتتناسب بشكل جيد مع الأطعمة الساخنة والحارة وكذلك الحلوة المبردة، ويفضل كثيرون تناولها بمفردها كصنف جانبي مع خبز الناتشوز والبطاطا المخبوزة وكذلك مع مختلف أنواع البسكويت والصلصات اللذيذة وسلطة البطاطس، وغيرها من الأفكار ووصفات بالكريمة الحامضة، واصلي القراءة لتتعرفي إلى أشهى الوصفات المستخدمة فيها لإعداد أفضل أنواع الكيك وأغنى أنواع الصلصات وتوابل السلطة لتبهري ضيوفك وأفراد أسرتك.
وصفات بالكريمة الحامضة
هناك عدد من الوصفات التي يمكنك الاختيار من بينها، مثل:
طريقة عمل سلطة الخس مع اللحم المقدد المشوي والخبز المحمص
المقادير:
- ½ كوب ( 75 مل) حليب.
- ⅓ كوب (83.3 مل) كريمة حامضة.
- كوب (200 جرام) أعشاب طازجة ومفرومة ناعمًا (مثل الشبت والثوم المعمر والبقدونس).
- 2 ملاعق كبيرة (30 مل) عصير الليمون الطازج.
- فص ثوم مبشور ناعمًا.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.
- 8 شرائح اللحم المقدد السميك.
- 4 شرائح توست مقسمة لقطع صغيرة.
- رأس خس آيسبرج مقطع.
طريقة التحضير:
- في وعاء صغير، اخفقي الحليب والكريمة الحامضة والأعشاب وعصير الليمون والثوم واخلطي جيدًا حتى يمتزجوا تمامًا ثم تبليهم بالملح والفلفل.
- على نار متوسطة سخني شواية أو مقلاة من حديد الزهر لطهي اللحم المقدد، وقلبيها من حين لآخر حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا. تستغرق تلك الخطوة من 8 إلى 10 دقائق.
- انقلي اللحم المقدد إلى مناشف ورقية لتصريفها من باقي الزيت العالق به.
- قلبي الخبز في نفس المقلاة حتى يتحمص من جميع الجوانب، لمدة دقيقتين تقريبًا.
- في وعاء التقديم، ضعي قطع الخبز مع الخس وشرائح اللحم المقدد ورشي فوقها صلصة الكريمة الحامضة المتبلة بالملح والفلفل.
طريقة عمل صلصة البصل الفرنسي بالكريمة الحامضة
المقادير:
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
- 2 ثمرة بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- 2 فص ثوم مبشورة ناعمًا.
- عود زعتر طازج.
- ¼ كوب (50 جرامًا) كراث صغير مفروم ناعمًا.
- ¼ كوب (62.5 مل) كريمة حامضة.
- كوب (200 جرام) ثوم معمر مفروم ناعمًا.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون طاز.
- ملح و فلفل مطحون حسب.
- رقائق البطاطس المقرمشة (للتقديم).
طريقة التحضير:
- في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل والثوم والزعتر مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح البصل ذهبيًا وبنيًا وطريًا جدًا.
- اتركي خليط الثوم والبصل يبرد قليلًا وتخلصي من عود الزعتر.
- امزجي البصل المكرمل والكراث والقشدة الحامضة والثوم المعمر وعصير الليمون في وعاء متوسط، وتبليه بالملح والفلفل.
- اتركي الخليط جانبًا لمدة 30 دقيقة حتى تمتزج النكهات، وقدميه مع رقائق البطاطس للتغميس كما يمكنك تغييرها إلى أصابع الخيار والجزر.
طريقة عمل بروفيترول الكرز والكريمة الحامضة
المقادير:
- 2 كوب (400 جرام) الكريز المخلي من البذر.
- كوب( 150 جرامًا) سكر.
- ½ كوب (125 مل) عصير ليمون طازج.
- ½ كوب (125 مل) صوص الكرز المحلى.
- ملعقة صغيرة (5 جم) مستخلص اللوز.
- 2½ كوب زبادي يوناني كامل الدسم (حسب حجم العبوة المتوافرة).
- ½ كوب (125 مل) قشدة حامضة.
- ½كوب (75 جرامًا) سكر بودرة.
- رشة ملح.
- كوب (200 جرام) كرز طازج خالٍ من البذور.
طريقة التحضير:
- ضعي منخلًا شبكيًا فوق وعاء متوسط مضافة إليه خلاصة حب الكرز مع السكر وعصير الليمون ونصف كوب ماء مع التحريك من حين لآخر، واتركيها حتى يفرز الكرز عصيره ويصبح طريًا.
- صفي الكرز عن الصوص، وأعيدي الصوص إلى نفس القدر ودعيه ينضج ويثقل ويتضاعف حجمه على نار خفيفة إلى نار متوسطة.
- اانقل الكرز إلى البرطمان وغطيه واتركيه يبرد تمامًا لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الاستخدام.
- اخفقي الزبادي والقشدة الحامضة والسكر البودرة والملح في وعاء كبير حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- في أكواب التقديم، ضعي طبقة من الكرز الطازج ومزيج الزبادي في 8 أكواب، مقسمة بالتساوي وزينيه بحبات من الكرز الطازج.
طريقة عمل البطاطس المهروسة بالكريمة الحامضة مع بابريكا
المقادير:
- كيلو (1000جرام) بطاطس ذهبية.
- كمية من البطاطس الذهبية يوكون مقشرة ومقطعة إلى قطع 2 بوصة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- فص ثوم مبشور ناعمًا.
- 2 كوب (400 جرام) الجبن القريش كامل الدسم.
- كوب (125 مل) كريمة حامضة مقسمة.
- ¼ كوب (50 جرامًا) بصل أخضر مقطع شرائح رقيقة.
- ملعقة صغيرة (5 جرامات) بابريكا.
- 2 لتر (2000 مل) ماء.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير على نار متوسط، أضيفي الماء واتركيه حتى يصل إلى درجة الغليان ثم أضيفي الملح ثم البطاطس واتركيه حتى يطهى جيدًا، لمدة لا تقل عن 20-25 دقيقة.
- صفي البطاطس وأعيديها إلى الوعاء مرة أخرى، ومن ثم أضيفي الثوم والجبن القريش والكريمة الحامضة والبصل الأخضر باستثناء نصف كوب.
- تبلي المزيج السابق بالملح والفلفل واهرسيه جيدًا بهراسة البطاطس حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- قدميها في أطباق التقديم، وضعي فوقها بصلًا أخضر وعدة رشات من الفلفل الحلو.
طريقة عمل مافن الموز بالشوفان والكريمة الحامضة
المقادير
- كوب ( 150 جرامًا) شوفان
- كوب (150 جرامًا) دقيق لجميع الأغراض
- ملعقة كبيرة (10 جرام) شوفان
- ¼ كوب (37.5 جرامًا) جوز مفروم
- ملعقة صغيرة (5 جرام) صودا الخبز
- ملعقة صغيرة (5 جرام) بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة( 5 جرام) قرفة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جرام) ملح
- ½ كوب (100 جرام) زبدة طرية
- كوب ( 150 جرامًا) سكر أبيض
- 2 بيض
- 3 ثمرات موز ناضج ومهروس
- ملعقة صغيرة (5 صغيرة) فانيليا
- ½ كوب (125 مل) كريمة حامضة
- ⅓ كوب (50 جرام) شوفان
- 4 ملاعق كبيرة (40 جرامًا) سكر بني
- ملعقة صغيرة (5 جرام) قرفة مطحونة
- 2 ملاعق كبيرة (30 مل) زبدة مبردة
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية)، ادهني أكواب المافن أو بطنيها ببطانات ورق المافن.
- في كوب الشوفان في محضر الطعام واضربيه جيدًا حتى يصبح مطحون تمامًا.
- في وعاء كبير، امزجي الشوفان المطحون مع الدقيق والجوز المفروم والبيكنج بودر والقرفة والملح.
- في وعاء منفصل، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا.
- اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر، ثم أضيفي الموز والفانيلا والكريمة الحامضة و أضيفي خليط الشوفان والدقيق مع خليط البيض.
- اسكبي الخليط في قوالب المافن المعدة.
- ضعي الخليط في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويخرج عود أسنان في الكعك نظيفاً.
طريقة عمل قوارب البطاطس المخبوزة مع الكريمة الحامضة
المقادير:
- 2 ثمرة بطاطس كبيرة
- 2 ملاعق كبيرة (30 مل) زيت نباتي
- ¼ كوب ( 62.5مل) كريمة حامضة
- ¼ كوب ( 50 جرام) زبدة غير مملحة
- كوب (200 جرام) ثوم المعمر الطازج المفروم ناعما
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
طريقة التحضير:
- ضعي صينية الخبز في منتصف الفرن، سخني الفرن على 425 درجة.
- انغزي البطاطس في كل مكان بالشوكة ؛ ومن ثم افركيها بالزيت.
- اخبزيها مباشرة على رف الفرن حتى تصبح طرية جدًا عند الضغط عليه، قد تحتاج تلك الخطوة إلى مدة تتراوح بين 50 -60 دقيقة
- دعيها تبرد جانبًا، ثم باستخدام سكين مسنن، قطّعي البطاطس إلى نصفين بالطول وضعي اللحم في وعاء متوسط الحجم.
- أضيفي القشدة الحامضة والزبدة والثوم المعمر؛ تبليها بالملح والفلفل.
طريقة عمل غموس الأفوكادو
المقادير:
- 2 ثمرة أفوكادو كاملة النضج ومنزوعة النواة ومقشرة,
- ½كوب (125 مل) كريمة حامضة
- 2 ملعقة كبيرة (15 مل) خل التفاح
- 2 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
- ¼ كوب (50 جرامًا) كزبرة مفرومة ناعما، بالإضافة إلى أوراق للتقديم
- 2ملاعق كبيرة (20 جرامًا) سعف الشمر المفروم ناعما
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- رقائق التورتيلا (للتقديم)
طريقة التحضير:
- في محضر الطعام، أضيفي الأفوكادو والقشدة الحامضة والخل والزيت والكزبرة، والسعف واخفقيهم جيدًا حتى تحصلي على مزيج ناعم وخفيف وسميك.
- انقلي كريمة الأفوكادو المخفوقة إلى وعاء صغير وضعي فوقها أوراق الكزبرة والمزيد من سعف الشمر.
- قدميها مع رقائق البطاطس.
اقرئي أيضًا: 7 وصفات مميزة لمقبلات هندية مقرمشة
وختامًا وبعد أن تعرفت عزيزتي "سوبرماما" في هذا المقال إلى طرق تحضير بعض وصفات بالكريمة الحامضة، أعدّيها بنفسكِ في المنزل، وشاركينا الأطباق المفضلة لكِ منها في التعليقات.
تعرفي إلى مزيد من طرق عمل أشهى الأكلات العالمية في قسم الوصفات على موقع "سوبرماما".
