7 أكلات من المطبخ المكسيكي لمطبخك مباشرة

نصائح الطبخ

أكلة مكسيكية1





أكلة مكسيكية1



للمطبخ المكسيكي نكهاته الخاصة و التي تزين سفرتك ،لذا جمعت لك سوبر ماما أشهي أكلات من المطبخ المكسيكي :

اللحم على الطريقة المكسيكية :

المقادير: 

6 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
4 كجم لحم بقري
4 بصلات مقطعة إلى شرائح
4 ملعقة كبيرة صلصة
8 فصوص الثوم
قطعة زنجبيل أخضر مبشورة
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة كبيرة من الدقيق
2 لتر شوربة لحم
كيلو صلصة طماطم
ملعقة كبيرة زعتر مجفف
4 عبوات فاصوليا حمراء

 

الطريقة: 

  1. سخني بعض الزيت البسيط، ثم قومي بتشويح اللحم حتى يصبح لونه بنيًا
  2. سخني بعض الزيت في إناء آخر وقومي بتشويح البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا ومعه الدقيق حتى يصبح لونه ذهبيًا
  3. أضيفي الثوم ثم الزنجبيل والتوابل 
  4. أضيفي الشوربة وصلصة الطماطم والزعتر
  5. اتركيها حتى تنضح واجعليها تتشرب الشوربة قليلًا ليصبح سميكًا أشبه بصوص
  6. أضيفي الفاصوليا بعد غسلها وتصفيتها معها
  7. قدميها مع المكرونة والأرز الأبيض

 





أكلة مكسيكية 2





أكلة مكسيكية 2



أرز حار على الطريقة المكسيكية :

المقادير: 

  • 2 كوب أرز مدور الحجم
  • كوب عصير طماطم طبيعيه
  • بصله كبيره مفرومه
  • 4 فصوص ثوم مفرومه
  • حبة فلفل أخضر مقطعه قطع ناعمه
  • فلفل حار حسب الكميه و الرغبه
  • 4 أكواب مرقة دجاج
  • ملح و فلفل
  • و بهارات مكسيكيه
  • ملعقه صغيره زيت زيتون

الطريقة: 

يقلى البصل و الثوم فى الزيت فى وعاء عميق إلى أن يدبل يضاف الفلفل الأخضر و الفلفل الحار و الأرز و التوابل يقلب جيدا و يرفع من على النار بعد مرور خمس دقائق فى إناء يغلى مرق الدجاج و الطماطم مع بعض يضاف الثوم و البصل و الأرز يقلب جيدا ثم يغطى و يترك حتى ينضج الأرز و يمتص كل السوائل

 

 





أكلة مكسيكية 3





أكلة مكسيكية 3



البطاطس على الطريقة المكسيكية :

المقادير: 

  • 800 جرام بطاطس، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة، مفرومة فرماً ناعماً
  • 1 فص ثوم، مفروم فرماً ناعماً
  • ½ ملعقة صغيرة شطة معتدلة
  • ½ ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل حار
  • زبادى، للتقديم

 

الطريقة: 

  1. . اغلى البطاطس لمدة 5 دقائق. فى هذه الأثناء، سخنى الزيت فى مقلاة واقلى البصل بلطف لمدة 8 دقائق. اضيفى الثوم والتوابل، ثم اقليهم لمدة دقيقتين.
  2. . صفى البطاطس واضيفيها فى مزيج البصل. ارفعى درجة الحرارة وحركى البطاطس فى جميع أنحاء المقلاة بحيث يتم تغطيتها بكل مكونات التتبيلة.
  3. اطهيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية، ثم تقدم مع الزبادى، مع رش قليلاً من الفلفل الحار.

 





أكلة مكسيكية 4





أكلة مكسيكية 4



مخلل الفلفل الحار المكسيكي:

أالمقادير:

  • 3 أكواب شرائح خليط من الفلفل الحار.
  • 3 أكواب خل.
  • 1 كوب ماء.
  • 3 فصوص ثوم.

الطريقة: 

  1. شاستخدمي 3 أو 4 أنواع مختلفة من الفلفل الحار.
  2. اغسلي حبات الفلفل بالماء الجارى، ثم يزال منها العنق وتقطع إلى شرائح رفيعة، وتُعبأ فى مرطبانات معقمة.
  3. املئي اناء كبير بالماء، وتترك على نار متوسطة حتى يغلى.
  4. اسكبي الماء فى اناء صغير من الستانلس ستيل، ويضاف إليه الخل، وتسحق حبات الثوم بمطرقة وتضاف إلى الماء.
  5. يترك الخليط على نار أعلى من المتوسط حتى يبدأ فى الغليان، ثم تخفف النار تحت الاناء ويترك الخليط يغلى لمدة 5 دقائق.
  6. تنشل حبات الثوم من الخليط، ويسكب على شرائح الفلفل الحار، مع ترك مسافة 2 سم فراغ أعلى البرطمانات.
  7. اطرقي علي البرطمانات بخفة على حافة الطاولة حتى تخرج فقاقيع الهواء، وتمسح حافتها جيداً، ثم يُحكم إغلاقها.
  8. اغمسي البرطمانات فى اناء الماء المغلى، وتترك الاناء مغطاة على النار لمدة 10 دقائق.
  9. ارفعي الاناء من على النار، وتترك مغطاة لمدة 5 دقائق أخرى.
  10. تنشل مرطبانات المخلل من الانء، وتترك حتى تبرد تماماً، ثم تجفف من الخارج.
  11. يترك مخلل الفلفل الحار فى حرارة الغرفة لمدة 3 أيام قبل تناوله، ثم يُحفظ فى الثلاجه.

 





أكلة مكسيكية 5





أكلة مكسيكية 5



مكرونة الازانيا المكسيكية :

لمقادير: 

خبز تورتيللا

1/2 كيلو لحم مفروم

1 بصلة

2 فص ثوم

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

كيس من توابل التاكو -تباع في السوبرماركت-

2 طماطم مقطعة

2 ملعقة صلصة طماطم

فلفل حار حسب الرغبة

علبة فاصوليا حمرا -تباع في السوبرماركت-

علبة ذرة

1 كوب جبن شيدر

حبة أفوكادو

فطر مقطع

فلفل ألوان( أصفر و أحمر) مقطع صغير

 

الطريقة: 

نحمي الزيت و نضيف البصل و الثوم و نقلب لمدة دقيقتين ثم نضيف اللحم و نقلب حتى ينضج

نضيف باقي المكونات (الفلفل الألوان، المشروم، نصف كمية الطماطم، الأفوكادو، الذرة، الفلفل الحار، الفاصوليا الحمرا) و بهارات التاكو و صلصة الطماطم و كوب ماء و يترك حتى يتجانس

في طبق للفرن نضع كمية من الصلصلة ثم نضع فوقها طبقة من خبز التورتيلا ثم طبقة أخرى من الصلصلة ثم خبز التورتيلا و نستمر هكذا حتى تنتهي الكمية )يمكن وضع جبنة بين الطبقات)

نضع الجبنة على الوجه و ندخلها في الفرن حتى تذوب الجبنة

ثم نضع بقية كمية الطماطم على الوجه (و يمكن وضع كمية من الفلفل الألوان

أيضا)

 





أكلة مكسيكية 6





أكلة مكسيكية 6



الفطائر المحشوة على الطريقة المكسيكية :
هذه الفطائر اللذيذة يمكن حشوها بأشياء عديدة منها اللحم المفروم أو الجبن أو الدجاج أو حتى التونة. هذه الوصفة تستخدم اللحم الحار. يمكنك إضافة أو حذف الفلفل البلدي الحار حسب ما تفضلين أنت وأسرتك.

المقادير: 

للحشو:

  • ١ كيلو لحم بقري
  • ٢بصلة متوسطة (مبشورة)
  • ٢ فلفل أخضر (مقطع قطعُا صغيرة)
  • ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل رومي مطحون
  • ٢ برطمان صلصة طماطم
  • ٢٠ جرام كزبرة خضراء (مقطعة)
  • ملح وفلفل

للعجين:

  • ٤٥٠ جرام دقيق
  • ١ ظرف باكينج باودر
  • ٢ ملعقة صغيرة ملح
  • ١١٥ جرام زبدة غير مملحة (مقطعة قطع صغيرة)
  • ١ كوب ماء بارد
  • ١ بيض

 

الطريقة: 

  1. سخني الفرن على درجة حرارة عالية.
  2. اطبخي اللحم لمدة ٥-٦ دقائق.
  3. أضيفي البصل والفلفل الأخضر واتركيه ٥ دقائق.
  4. أضيفي الفلفل الحار وصلصة الطماطم و قلبي الخليط لمدة ١٢-١٥ دقيقة أو حتى يغلظ قوامه.
  5. انثري الملح والفلفل والكزبرة ثم اتركيه ليبرد.
  6. اخلطي الدقيق في إناء مع البيكينج بودر والملح والزبد بأصابعك حتي يمتزج الخليط. أضيفي الماء  وإخلطيه جيدا.
  7. نفذي شكل الإمبانادس كما هو موضح في الصورة و ضعي الحشو.
  8. ضعي الفطائر على ورق زبدة داخل صواني الطهي.
  9. امسحيها ببيضة مخفوقة.
  10. ضعيها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا، حوالي ٣٠-٤٠ دقيقة.
  11. قدميها ساخنة.

 





أكلة مكسيكية 7





أكلة مكسيكية 7



وصفة دينا كانتينا للسلطة المكسيكية:

 

الشئ المميز لطعم هذه السلطة هو إضافة الأفوكادو والفلفل الحار وقطع التورتيلا المكسرة

المقادير: 

  • 1 ثمرة خس
  • 2/1 كوب جبنة شيدر مبشورة
  • 2/1 كوب بصل أخضر مفروم 
  • 2/1 كوب شرائح زيتون أسود
  • 4 طماطم , شرائح 
  • 1 كوب رقائق التورتيلا مكسرة 
  • 1 الأفوكادو، مهروسة 
  • 1 ملعقة طعام من عصير الليمون 
  • 2/1 كوب قشطة
  • 2/1 كوب زيت نباتي
  • 2/1 ملعقة صغيرة من السكر
  • 2/1 ملعقة صغيرة من الملح والثوم 
  • 2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

 

الطريقة: 

  1. نقطع الخس الى قطع بحجم اللقمة. 
  2. الجمع بين الخس والجبن والبصل والزيتون والبندورة في وعاء سلطة. 
  3. لعمل الصلصة نجمع بين الافوكادو وعصير الليمون و الكريم الحامض والزيت والسكر والملح والثوم و الفلفل الحار وتخلط حتى تصبح ناعمة. ويمكن أن يتم هذا في الخلاط. 
  4. نمزج السلطة مع الصلصة و ثم نضيف رقائق التورتيلا المكسرة .

 





موضوعات أخرى
كيف أستخدم مسك الطهارة؟ وهل له خطورة؟