دليلك لخبز كعك العيد والبسكويت في المنزل كالمحترفين

    رغم وجود كثير من محال الحلويات المتخصصة التي تتنافس على تقديم أرقى أنواع الكعك والبسكويت وحلويات عيد الفطر اللذيذة، كثير من ربات البيوت يحرصن على معرفة طريقة عمل الكعك والبسكويت لإعدادها في المنزل، وهو ما نقدمه لكِ في هذا المقال.

    طريقة عمل الكعك والبسكويت

    لعيد الفطر المبارك بهجته التي لا تكتمل بغير  الكعك والبسكويت والغريبة، في ما يلي نخبرك بطريقة صنعها لتقي عيدا مميزًا. 

    طريقة عمل كعك العيد مثل الجاهز

    طريقه عمل الكعك والبسكويت - طريقة عمل كعك العيد مثل الجاهز

    مقادير الكحك:

    • كيلو (1000 جم) دقيق.
    • ½ كيلو (500 جم) سمن، في درجة حرارة الغرفة.
    • كوب (240 مل) ماء دافئ.
    • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سكر.
    • 3 ملاعق كبيرة (30 جم) حليب بودرة.
    • 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) سمسم محمص.
    • ملعقة كبيرة (12.5 جم) خميرة فورية.
    • ملعقة كبيرة (10 جم) بيكنج باودر.
    • ملعقة كبيرة (10 جم) ريحة الكحك بودرة.
    • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح.

    طريقة التحضير

    1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
    2. في وعاء كبير، ضعي نصف كوب من الماء، ثم أضيفي السكر والخميرة وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
    3. اتركي الخميرة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
    4. في وعاء كبير، ضعي الدقيق والحليب والسمسم والبيكنج باودر وريحة الكحك والملح، وقلبي جيدًا.
    5. أضيفي خليط الخميرة والسمنة، واعجني بيديكِ، ثم أضيفي باقي الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة طرية.
    6. غطي الوعاء، واتركي العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة.
    7. شكلي العجين على شكل كرات، ثم زينيها بالمناقيش، أو قوالب الكعك.
    8. رصي الكعك في صينية، ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة.
    9. أخرجي الكعك واتركيه يبرد تمامًا، ثم زينيه بالسكر البودرة.
    10. يُمكنكِ حشوه بالملبن أو العجوة، أو العجمية.

    طريقة عمل الغريبة

    طريقه عمل الكعك والبسكويت - طريقة عمل الغريبة

    مقادير الغريبة:

    • ½ كيلو (500 جم) دقيق.
    • ¼ كيلو (250 جم) سمن أو زبد، في درجة حرارة الغرفة.
    • كوب (120 جم) سكر بودرة.
    • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
    • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فانيليا سائلة.
    • لوز مقشر مقطع نصفين.
    • فستق مقشر مقطع نصفين.

    طريقة التحضير

    1. في وعاء كبير، ضعي الزبد، واخفقيها بالمضرب الكهربائي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
    2. أضيفي السكر واخفقي بالمضرب حتى يُصبح الخليط هشًا وفاتح اللون.
    3. أضيفي الدقيق والملح والفانيليا، واعجني بيديكِ حتى تتكون لديكِ عجينة طرية.
    4. غلفي العجين بكيس، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
    5. سخني الفرن عند درجة حرارة 150 درجة مئوية.
    6. شكلي العجين إلى كرات صغيرة، ثم رصيها في صينية مغطاة بورق زبدة.
    7. وزعي حبات الفستق أو اللوز في منتصف كل كرة مع الضغط عليها قليلًا.
    8. ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 – 12 دقيقة، ثم أخرجيها من الفرن، واتركيها تبرد تمامًا.

    طريقة عمل بسكويت العيد الهش

    طريقه عمل الكعك والبسكويت - طريقة عمل بسكويت العيد الهش

    مقادير البسكويت:

    • ½ كيلو (500 جم) دقيق.
    • كوب (120 جم) سكر بودرة.
    • ¾ كوب (169.5 جم) زبد أو سمن، في درجة حرارة الغرفة.
    • ½ كوب (120 مل) حليب، أو عصير برتقال
    • 3 بيضات، في درجة حرارة الغرفة.
    • ملعقة كبيرة (10 جم) نشادر.
    • ملعقة صغيرة (5 جم) بيكنج باودر.
    • ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة، أو بشر برتقال.
    • رشة ملح.

    طريقة التحضير

    1. في وعاء كبير، ضعي الدقيق، ثم أضيفي النشادر والبيكنج باودر والملح، وقلبي جيدًا.
    2. في وعاء آخر، ضعي الزبد والسكر، واخفقي بالمضرب الكهربائي، حتى يُصبح القوام كالكريمة قليلًا.
    3. أضيفي البيضة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق، ثم أضيفي الفانيليا واخفقي جيدًا.
    4. أضيفي خليط الدقيق، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
    5. غلفي العجين بكيس، واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
    6. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
    7. شكلي العجين على شكل مستطيلات بواسطة ماكينة البسكويت.
    8. أو:
    9. افردي العجين بالنشابة على شكل مستطيل متوسط السُمك، ثم قطعيه إلى مستطيلات صغيرة الحجم، وشكلي الخطوط الموجودة بالبسكويت بواسطة شوكة.
    10. رصي البسكويت في صينية مدهونة بقليل من الزبدة، ثم ضعيه في الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة حتى يُصبح ذهبي اللون.
    11. أخرجي الصينية من الفرن، واتركي البسكويت يبرد تمامًا حتى يُصبح مقرمشًا.

    طريقة عمل البيتي فور

    طريقه عمل الكعك والبسكويت - طريقة عمل البيتي فور

    المقادير

    • ½ كيلو (500 جم) دقيق.
    • ¼ كيلو (250 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.
    • كوب (120 جم) سكر بودرة.
    • ملعقة كبيرة (10 جم) كاكاو خام.
    • بيضة كبيرة، في درجة حرارة الغرفة.
    • ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة.
    • ملعقة صغيرة (5 جم) بيكنج باودر.
    • رشة ملح.

    للزينة

    • مربى مشمش.
    • فورماسيل شوكولاتة، أو فورماسيل ملون.
    • مكسرات مجروشة.
    • ¾ كوب (150 جم) شوكولاتة ذائبة.

    طريقة التحضير

    1. سخني الفرن عند درجة حرارة 170 درجة مئوية.
    2. في وعاء، ضعي الدقيق والبيكنج باودر والملح، وقلبي جيدًا.
    3. في وعاء كبير، ضعي الزبدة والسكر، واخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يُصبح القوام كالكريمة.
    4. أضيفي البيضة والفانيليا، واخفقي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
    5. أضيفي خليط الدقيق، واخفقي جيدًا حتى يذوب الدقيق مع الزبد.
    6. اقسمي العجين إلى قسمين، ثم أضيفي الكاكاو إلى أحد الأقسام، واخفقي جيدًا.
    7. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
    8. ضعي العجين في كيس الحلواني، أو في الجهاز الخاص بصنع البيتي فور.
    9. في صينية مغطاة بورق الزبدة، شكلي البيتي فور بالأشكال التي ترغبين بها، ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة.
    10. اتركي البيتي فور يبرد تمامًا، ثم ألصقي قطعتين من البيتي فور بالمربى أو الشوكولاتة الذائبة.
    11. اغمسي نصف القطعة في الشوكولاتة الذائبة، ثم الفورماسيل أو المكسرات، ثم ضعيها في علب حفظ الأطعمة حتى وقت التقديم.

    شاهدي في الفيديو أسهل طريقة لعمل البيتي فور مع الشيف نجلاء.

    اقرئي أيضًا: 10 نصائح لخبز كحك العيد والبيتى فور فى المنزل

    طريقة عمل اللانكشير

    طريقه عمل الكعك والبسكويت - طريقة عمل اللانكشير

    مقادير اللانكشير:

    • 2 كوب (260 جم) دقيق.
    • ¼ 1 كوب (282.5 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة.
    • ½ كوب (60 جم) سكر بودرة.
    • ½ كوب (60 جم) نشا.
    • بيضة كبيرة، في درجة حرارة الغرفة.
    • ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) فانيليا سائلة.
    • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بيكنج باودر.
    • رشة ملح.

    للزينة

    • مربى فراولة أو مشمش.
    • جوز هند مبشور، فورماسيل ملون.

    طريقة التحضير

    1. في وعاء، ضعي الدقيق والنشا والبيكنج باودر والملح، وقلبي جيدًا.
    2. في وعاء كبير، ضعي الزبد والسكر، واخفقيهما بالمضرب الكهربائي، حتى يُصبح القوام كالكريمة وهشًا.
    3. أضيفي البيضة والفانيليا، واخفقي جيدًا، ثم أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا، مع التقليب بملعقة خشبية، حتى يختفي الدقيق تمامًا.
    4. غطي العجين، واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
    5. سخني الفرن عند درجة حرارة 170.
    6. شكلي العجينة على هيئة كرات صغيرة في حجم البندق، ثم رصيها في صينية مغطاة بورق زبدة.
    7. ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة، حتى تنضج الكرات.
    8. أخرجي اللانكشير من الفرن، واتركيه يبرد تمامًا.
    9. خذي اثنين من الكرات، وادهني قاعدة أحدهما بالمربى، ثم الصقي الأخرى بها، ثم اغمسي الجزء الظاهر من المربى في جوز الهن أو الفورماسيل.

    اقرئي أيضًا: صناعة كحك العيد مع أبنائك.. طعم تاني

    في النهاية، قدمنا لكِ طريقة عمل الكعك والبسكويت في المنزل كالمحترفين، فاحرصي على الالتزام بمقادير كل وصفة، لتحصلي على المذاق الرائع واللذيذ لحلويات العيد.

    اقرئي مزيدًا من موضوعات الحلويات على "سوبرماما"

    عودة إلى المطبخ

    رحاب ولي الدين

    بقلم/

    رحاب ولي الدين

    من أولى كاتبات سوبرماما، فكنت إحداهن لثلاثة أعوام تقريبًا قبل أن أنضم لفريق العمل الأساسي مديرةً للتحرير ثم رئيسة التحرير.

    موضوعات أخرى
    J&J KSA
    Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon