7 وصفات لأنواع السوشي اللذيذ

أنواع السوشي

السوشي من الأكلات الشهيرة في المطبخ الياباني، وانتقلت إلى العالم العربي لانفتاح العالم عن طريق شبكات الإنترنت، وانتشار المطاعم اليابانية والصينية، ويتكون السوشي من أوراق الطحالب (أوراق النوري) والأرز المخلوط بخل الأرز والسمك النيئ، كالسلمون أو المطبوخ كالجمبري المقلي والتونة وأصابع الكابوريا المصنعة،، واليوم نُقدم لكِ "سوبرماما" مجموعة مميزة من أنواع السوشي المختلفة واللذيذة، فتابعي القراءة لتتعرفي إلى مكوناتها وطرق تحضيرها.

أنواع السوشي

سنذكر لكِ في السطور التالية سبع وصفات لأنواع مختلفة من السوشي، اتبعي خطوات تحضيرها بدقة، لتحصلي على طبق سوشي مثالي كالمطاعم.

طريقة عمل سوشي الماكي

أنواع السوشي - طريقة عمل سوشي الماكي

سوشي الماكي هو النوع التقليدي لطبق السوشي، الذي يتكون من أوراق الطحالب والأرز والخضار، كالجزر والخيار وشرائح السلمون النيئة.

المقادير:

  • ½ كوب (100 جم) أرز مسلوق.
  • ورقة طحالب.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) خل أرز.
  • صويا صوص.
  • معجون الوسابي.
  • مخلل زنجبيل.
  • شرائح تونة رفيعة نيئة.
  • شرائح سلمون رفيعة نيئة.
  • أفوكادو.
  • خيار مقطع شرائح طولية.
  • أصابع كابوريا.
  • جمبري مطبوخ.
  • حصيرة السوشي.

طريقة التحضير:

  1. ضعي الأرز والخل في وعاء، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  2. افردي حصيرة السوشي، ثم ضعي فوقها ورقة الطحالب.
  3. افردي كمية من الأرز فوق ثلاث أرباع الورقة السوداء، واضغطي على الأرز برفق.
  4. ضعي شريحة من الخيار والسلمون والأفوكادو على طرف الأرز.
  5. لفي الحصيرة حول ورق الطحالب مع الضغط في أثناء اللف حتى يتماسك الحشو.
  6. قطعي السوشي إلى ست أو ثماني قطع، ثم قدميها مع معجون الوسابي وصوص الصويا والصلصات المختلفة.

طريقة عمل السوشي المقلي

أنواع السوشي - طريقة عمل السوشي المقلي

المقادير:

  • 10 لفائف أوراق الطحالب.
  • 2 كوب (400 جم) أرز مسلوق.
  • خضار مشكل (أفوكادو مقطع شرائح، وهليون، وجزر مقطع شرائح طولية، وبصل أخضر).
  • ¼ كيلو (250 جم) سلمون مقطع شرائح رفيعة.
  • حصيرة السوشي مغطاة بكيس.

العجين:

  • ½ كوب (60 جم) نشا.
  • ½ كوب (65 جم) دقيق أبيض.
  • كوب (240 مل) ماء مثلج.
  • ½ 1 كوب (300 جم) بقسماط خشن.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) خل.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.

طريقة التحضير:

  1. افردي حصيرة السوشي، ثم ضعي فوقها ورقة من لفائف السوشي السوداء.
  2. افردي كمية من الأرز فوق نصف الورقة السوداء، واضغطي على الأرز برفق.
  3. اقلبي الورق السوداء بحيث يكون الأرز في الجهة السفلى. ووزعي الخضار المشكل والسلمون في الجهة الفارغة المقابلة للجزء الموجود تحته الأرز من الورقة السوداء.
  4. ابدئي بلف الحصيرة بالورقة السوداء، مع الضغط جيدًا في أثناء اللف، بحيث يكون الأرز ظاهرًا في الجزء الخارجي.
  5. كرري الخطوات السابقة مع باقي لفائف السوشي حتى تنتهي منها.
  6. ضعي البيضة في وعاء كبير، واخفقيها جيدًا، ثم أضيفي الماء المثلج، واخفقي جيدًا.
  7. أضيفي الدقيق والنشا والخل والملح، واخفقي جيدًا.
  8. اغمسي لفائف السوشي في خليط البيض، ثم البقسماط الخشن، ثم حمريه في زيت غزير حتى يُصبح ذهبي اللون.
  9. أخرجي السوشي من الزيت، واتركيه يبرد تمامًا، ثم قطعيه إلى شرائح متوسطة السُمك.
  10. ضعي السوشي في طبق التقديم، وقدميه مع الصلصات الخاصة به.

طريقة عمل سوشي الشيراشي

أنواع السوشي - طريقة عمل سوشي الشيراشي

لا يعد هذا النوع من حيث الشكل من أنواع السوشي التقليدية، ولكن يدخله اليابانيون ضمن أطباقه، لاحتوائه على أرز السوشي والأسماك النيئة، ويُقدم في بعض الأعياد والاحتفالات الخاصة في اليابان.

المقادير:

  • 2 كوب (400 جم) أرز مطبوخ.
  • شريحة سلمون مقطعة شرائح رفيعة.
  • 4 قطع جمبري مطبوخة.
  • بطارخ السلمون.
  • 4 شرائح خيار.
  • ½ ثمرة بصل أحمر مقطعة شرائح رفيعة.
  • 4 شرائح أفوكادو رفيعة.

طريقة التحضير:

  1. ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم وزعي شرائح السمك والخضار بشكل منظم فوق الأرز.
  2. قدمي الشيراشي مع صوص الصويا ومعجون الوسابي وصوص المايونيز الحار.

طريقة عمل السوشي الساشيمي

أنواع السوشي - طريقة عمل السوشي الساشيمي

تُقدم شرائح السلمون أو التونة في هذا النوع من السوشي نيئة أو مطبوخة ودون أرز.

المقادير

  • 2 شريحة سلمون فيليه.
  • 2 شريحة تونة فيليه.
  • ½ كوب (100 جم) كزبرة طازجة مفرومة ناعمًا.
  • زيت سمسم.

طريقة التحضير:

  1. قطعي شريحتي السلمون إلى شرائح رفيعة بسُمك نصف سنتيمتر تقريبًا.
  2. قطعي إحدى شرائح التونة إلى شرائح رفيعة بسُمك نصف سنتيمتر تقريبًا.
  3. ادهني شريحة التونة الأخرى بزيت السمسم حتى يُغطيها تمامًا.
  4. اغمسي الشريحة في الكزبرة المفرومة، ثم شوحيها في مقلاة ساخنة حتى تنضج من الخارج فقط من جميع الجهات.
  5. قطعي هذه الشريحة إلى شرائح رفيعة بسُمك نصف سنتيمتر تقريبًا.
  6. ضعي شرائح السلمون والتونة النيئة ونصف المطبوخة في طبق التقديم، وقدميها مع الخيار والجزر المبشور وشرائح الأفوكادو، وصوصات السوشي المختلفة.

طريقة عمل السوشي النيجيري

أنواع السوشي - طريقة عمل السوشي النيغري

يُعد هذا النوع من السوشي (Nigiri Sushi) أحد الأنواع التقليدية له، ويسمى أيضًا "إيدو ماي - Edo Mae"، نسبةً إلى مدينة طوكيو عاصمة اليابان "إيدو سابقًا"، ويُحضر باستخدام قوالب مخصوصة له، تُشبه قوالب الثلج، أو تشكيلها يدويًّا إلى مستطيلات صغيرة الحجم.

المقادير:

  • 2 كوب (400 جم) أرز.
  • ½ 2 كوب (625 مل) ماء.
  • 5 ملاعق كبيرة (75 مل) خل أرز.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سكر.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
  • ½ كوب (100 جم) تونة مقطعة شرائح رفيعة.
  • ½ كوب (100 جم) سلمون مقطع شرائح رفيعة.
  • معجون الوسابي.
  • 4 ملاعق كبيرة (60 مل) صويا صوص.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زنجبيل مخلل.

طريقة التحضير:

  1. اغسلي الأرز جيدًا، وانقعيه لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه من الماء.
  2. ضعي الأرز والماء في قدر على نار متوسطة، ثم اتركيه حتى يغلي.
  3. اتركي الأرز على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم ارفعيه عن النار، واتركيه جانبًا لمدة عشر دقائق.
  4. ضعي أربع ملاعق من الخل في وعاء، ثم أضيفي السكر والملح، وقلبي حتى يذوب السكر.
  5. بللي يديكِ، ثم شكلي الأرز على شكل مستطيلات صغيرة، ثم ادهني الوجه بعجينة الوسابي، ثم وزعي شرائح التونة والسلمون النيئة.
  6. ضعي الصويا صوص وباقي الخل في وعاء صغير، وقلبي جيدًا.
  7. ضعي السوشي النيجيري في طبق التقديم، وقدميه مع صوص الصويا ومخلل الزنجبيل.

طريقة عمل سوشي التيماكي

أنواع السوشي - طريقة عمل سوشي التيماكي

سوشي التيماكي يختلف عن سوشي الماكي في طريقة لفة ورقة الطحالب.

المقادير:

  • ½ كوب (100 جم) أرز مسلوق.
  • ورق طحالب.
  • شرائح سلمون رفيعة نيئة.
  • شرائح تونة رفيعة نيئة.
  • بيض سلمون.
  • تونة حارة.
  • خيار مقطع شرائح طولية.
  • جزر مقطع شرائح طولية.
  • أفوكادو مقطع شرائح.

طريقة التحضير:

  1. قطعي ورقة الطحلب إلى نصفين متساويين، وهكذا مع باقي الكمية.
  2. وزعي نصف كمية الأرز على الثلث الأيسر من كل ورقة.
  3. وزعي السلمون والتونة والخيار والجزر فوق الأرز.
  4. لفي الطرف الأيسر السفلي إلى الداخل، وشكلي الورقة كالمخروط (قرطاس).
  5. قدمي السوشي مع صوص الصويا والصلصات المختلفة.

طريقة عمل سوشي التامبورا

أنواع السوشي - طريقة عمل سوشي التامبورا

المقادير:

  • 2 كوب (400 جم) أرز.
  • 2 كوب (500 مل) ماء.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) خل أرز.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سكر.
  • ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) ملح.
  • 4 أوراق طحالب.
  • 8 قطع جمبري مقلية.
  • 8 شرائح خيار طولية.
  • 8 شرائح أفوكادو.
  • 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) سمسم أبيض وحبة البركة.
  • حصيرة السوشي.

طريقة التحضير:

  1. اغسلي الأرز جيدًا، وانقعيه لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه من الماء.
  2. ضعي الأرز والماء في قدر على نار متوسطة، ثم اتركيه حتى يغلي.
  3. اتركي الأرز على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم ارفعيه عن النار، واتركيه جانبًا لمدة عشر دقائق.
  4. ضعي الأرز في وعاء كبير، ثم أضيفي إليه السكر والملح والخل، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  5. افردي ورقة الطحلب فوق الحصيرة، ثم بللي يديكِ وافردي طبقة من الأرز فوق الورقة، ثم وزعي ملعقتين صغيرتين من السمسم وحبة البركة فوق الأرز.
  6. غطي الأرز بكيس، ثم اقلبي الورقة، واجعلي اتجاه الأرز لأسفل، ثم وزعي الجمبري والخيار والأفوكادو على طرف ورقة الطحلب.
  7. لفي الحصيرة، واضغطي بإحكام حتى يتماسك الأرز من الأعلى، ويكون الجزء الظاهر من السوشي هو الأرز.
  8. قطعي السوشي إلى ست أو ثماني شرائح، ثم قدميه مع معجون الوسابي والصلصات المختلفة.

قدمنا لكِ مجموعة مميزة من أنواع السوشي اللذيذ، اختاري من بينها ما يحلو لكِ، وقدميه لأسرتكِ وضيوفكِ، وشاركينا رأيكِ من خلال التعليقات.

تعرفي إلى أطباق ووصفات شهية أخرى في قسم نصائح الطبخ على موقع "سوبرماما".

المصادر:
Japan Centre
Make Sushi
Delicious Magazine
Just One Cook Book
Dinner at the Zoo

عودة إلى المطبخ

حفصة ولي الدين

بقلم/

حفصة ولي الدين

صيدلانية أهوى المطبخ وإعداد الأطباق المختلفة خاصة كل ما هو غير تقليدي، وأهتم ببعض الأعمال اليدوية مثل التطريز والكروشيه.

موضوعات أخرى
لفترة حمل أكثر راحة إليك هذه النصائح
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon