7 وصفات بالدجاج للغداء

الدجاج وجبة لا تُمل، وهو البديل الذي تلجأ إليه الأم دائمًا إذا كان لديها طفل لا يفضل تناول اللحوم الحمراء، ولأنه قد يكون أكلة موجودة على موائدنا باستمرار، تقدم لكِ "سوبرماما" اليوم سبع وصفات بالدجاج للغداء، لتتذوقي مع عائلتك في كل مرة طعمًا مختلفًا ولذيذًا.

وصفات بالدجاج للغداء

إليكِ سبع وصفات يمكنك إعدادها لأسرتك على الغداء.

طريقة عمل النودلز بالدجاج والكاجو

المقادير:

• كيلو (1000 جم) صدور دجاج مقطعة مكعبات.
• ½ 1 كوب (300 جم) نودلز غير مطهية (شعرية طويلة).
• ¼ كوب (62.5 مل) صويا صويا.
• 2 ملعقة (20 جم) كبيرة نشا.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت فول سوداني.
• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت سمسم.
• 6 ثمرات بصل أخضر مقطعة شرائح طولية.
• كوب (200 جم) كاجو غير مملح.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة فلفل حلو.
• سمسم محمص للتزيين حسب الرغبة.

الطريقة:

1. اطهي النودلز بحسب التعليمات الموجودة على العبوة، واتركيها جانبًا.
2. في وعاء، ضعي صلصة الفلفل الحلو والنشا والثوم وقلبي، ثم أضيفي الدجاج وامزجي المكونات.
3. في مقلاة على النار، سخني الزيت بنوعيه، ثم حمري الدجاج حتى يصبح لونه ذهبيًّا، ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقة.
4. في مقلاة أخرى، سخني صوص الصويا ثم أضيفي الكاجو، وضعي عليهما النودلز وقلبي.
5. ضعي الدجاج على النودلز وقدميه، ورشي السمسم على الوجه حسب الرغبة.

طريقة عمل طاجن الدجاج بالكينوا على الطريقة المكسيكية

المقادير:

• كيلو (1000 جم) صدور دجاج مخلية مقطعة مكعبات.
• كوب (200 جم) حبوب كينوا غير مطبوخة.
• 2 كوب (500 مل) ماء.
• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
• ثمرة بصل مفرومة.
• ثمرة فلفل أخضر مقطعة.
• ثمرة فلفل أحمر حلو مفرومة.
• ملعقة كبيرة (10 جم) شطة.
• ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) كمون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ثمرة طماطم كبيرة مقطعة ومشوحة على النار.
• علبة فاصوليا سوداء متوسطة مصفاة.
• كوب (200 جم) زبادي يوناني.
• ½ كوب (100 جم) جبن شيدر مبشور.
• ½ كوب (100 جم) جبن موتزاريلا مبشور.
• كزبرة طازجة مفرومة للتقديم.
• ملح حسب الرغبة.

الطريقة:

1. في وعاء على النار، ضعي الماء والكينوا، واتركيها على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة.
2. ارفعي الكينوا عن النار، واتركيها مغطاة لمدة خمس دقائق.
3. في إناء على النار، سخني زيت الزيتون قليلًا، ثم ضعي البصل والفلفل الأحمر والأخضر، وقلبي لمدة خمس دقائق.
4. أضيفي الدجاج والشطة والملح والفلفل الأسود والكمون، وقلبي الدجاج خمس دقائق حتى يأخذ اللون الوردي.
5. أضيفي الثوم والطماطم، وقلبي المكونات لمدة دقيقة، ثم ارفعيها عن النار.
6. أضيفي إلى الدجاج الفاصوليا والكينوا والزبادي ونصف كمية الجبن وقلبي، واضبطي التوابل بحسب الرغبة.
7. سخني الفرن على درجة حرارة 177 درجة مئوية.
8. في طاجن، افردي المزيج السابق بالتساوي، وضعي باقي كمية الجبن على الوجه.
9. ضعيه في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج، ثم أخرجيه وزينيه بالكزبرة.

طريقة عمل دجاج محشي بالسبانخ والجبن الفيتا

المقادير:

• 5 أكواب (1000 جم) سبانخ طازجة مقطعة.
• ملعقة صغيرة (5 جم) خل تفاح.
• ¾ كوب (187.5 مل) مرق دجاج.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) سكر.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) توابل دجاج.
• 2 فخذ دجاج كبيرين ومخليين.
• 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) جبن فيتا.
• ملعقة صغيرة (5 جم) زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) زبد.

الطريقة:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
2. في مقلاة كبيرة على النار، ضعي السبانخ وقلبيها حتى تذبل.
3. أضيفي إليها الخل والسكر والفلفل، وقلبي.
4. بالمطرقة، اضربي الدجاج برفق حتى يتساوى ويصبح رقيقًا.
5. تبلي الدجاج بالتوابل، ثم افردي كل فخذ وضعي داخله الجبن والسبانخ، ولفي كل واحد واربطيه جيدًا بالخيط الخاص بالطهي.
6. في مقلاة على النار، ضعي زيت الزيتون، وحمري فيه الدجاج حتى يأخذ اللون البني.
7. انقليه إلى الفرن، واتركيه لمدة 13- 15 دقيقة، ثم أخرجيه.
8. أضيفي الزبد ومرق الدجاج، واتركي المزيج كله من ثلاث إلى خمس دقائق حتى يسمك، ثم قدميه.

طريقة عمل فلفل محشي بالأرز والدجاج

المقادير:

• 2 كوب (400 جم) دجاج مطبوخ.
• ½ 1 كوب (300 جم) أرز طويل الحبة.
• كوب (187.5 مل) صلصة انشيلادا (طماطم مهروسة وثوم وبصل مفروم وشطة وكمون وريحان وروزماري).
• ¾ كوب (150 جم) جبن شيدر مبشور.
• 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) بصل مفروم.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون.
• 6 ثمرات فلفل حلو متوسطة الحجم.
• ⅓ كوب (83.3 مل) ماء.
• كزبرة مفرومة.
• كريمة حامضة (ساور كريم).
• بصل أخضر.

 الطريقة:

1. في وعاء، اخلطي الدجاج والأرز وصلصة الانشيلادا والبصل المفروم والكمون ونصف كمية الجبن.
2. أفرغي الفلفل من البذور ونظفيه، ثم احشيه بخليط الدجاج، ثم ضعيه في وعاء الطهي.
3. أضيفي الماء وضعيه على النار، ثم غطيه، وبعدما يجف الماء قليلًا، هدئي النار واتركيه حتى ينضج.
4. قبل نضجه بـ20 دقيقة، أضيفي باقي الجبن.
5. رشي الكزبرة على الوجه، وقدميه مع الكريمة الحامضة والبصل الأخضر.

طريقة عمل مكرونة إسباجتي بالدجاج المقلي

المقادير:

• ½ 1 كوب (300 جم) مكرونة غير مطهية.
• ½ ثمرة كرنب صيني (بوك تشوي) مقطعة.
• كيلو (1000 جم) صدور دجاج مخلية مقطعة مكعبات.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت كانولا (بذور اللفت).
• ضلع كرفس.
• ½ كوب (100 جم)  فلفل أخضر مفروم قليلًا.
• ½ كوب (100 جم) فلفل أحمر حلو مفروم.
• ¼ كوب (50 جم) بصل مفروم قليلًا.
• 6 ملاعق كبيرة (75 جم) صلصة ترياكي (عسل وثوم وزنجبيل وصويا صوص وزيت ذرة).

الطريقة:

1. اسلقي المكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
2. في مقلاة، سخني ملعقة كبيرة زيت، وحمري الدجاج لمدة سبع دقائق.
3. في مقلاة أخرى، أضيفي الزيت المتبقي، ثم شوحي الكرنب والكرفس والفلفل والبصل لمدة أربع دقائق، ثم أضيفي صلصة الترياكي.
4. أضيفي المكرونة إلى المزيج الأخير، ثم ضعي الدجاج، وقدميها.

طريقة عمل صدور الدجاج بالسبانخ والليمون والريحان

المقادير:

• ¾ كيلو (750 جم) صدور دجاج مخلية مقطعة قطعًا صغيرة.
• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
•  ½ ثمرة بصل كبيرة مقطعة قطعًا صغيرة.
• 4 فصوص ثوم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) صويا صوص.
• ½ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود.
• 5 أكواب (1000 جم) سبانخ مقطعة.
• ملعقة صغيرة (5 جم) نكهة ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
• 2 كوب (400 جم) أوراق ريحان طازجة.
• ملح حسب الرغبة.
• أرز بني مطبوخ، الكمية حسب الرغبة.

الطريقة:

1. في مقلاة كبيرة على النار، سخني زيت الزيتون، ثم حمري البصل، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة 30 ثانية.
2. أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يحمر من جميع الجوانب.
3. ضعي صوص الصويا، والفلفل الأسود، واتركي الدجاج حتى ينضج.
4. أضيفي السبانخ ونكهة الليمون والعصير والريحان، وقلبي المكونات حتى يذبل كل من السبانخ والريحان.
5. تبليها بالملح والفلفل بحسب الرغبة، وقدميها مع الأرز البني.

طريقة عمل صدور الدجاج بالخضروات على الطريقة الإيطالية

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) صدور دجاج مخلية.
• ¼ كوب (62.5 مل) زيت زيتون.
• ¼ كوب (62.5 مل) خل بلسميك.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) بهارات إيطالية.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود.
• ½1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) ثوم بودرة
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
• 4 أكواب (800 جم) طماطم كرزية (شيري).
• ثمرة كوسة متوسطة مقطعة مكعبات.
• 2 كوب (400 جم) فاصوليا خضراء سليمة.
• ¼ كوب (50 جم) جبن بارميزان مبشور.
• 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) بقدونس مفروم.

الطريقة:

1. غطي لوح تقطيع بورق بلاستيك شفاف، ثم افردي عليه صدرو الدجاج وغطيها بورقة أخرى، ثم بالمطرقة اضربيها برفق حتى تتساوى وتصبح رقيقة.
2. رشي الدجاج بـنصف ملعقة صغيرة من الملح، وضعيه في كيس طهي.
3. في وعاء عميق، اخلطي الخل وزيت الزيتون وبودرة الثوم والبهارات الإيطالية والفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
4. صبي نصف الخليط في كيس الدجاج، ثم أفرغيه جيدًا من الهواء وأغلقيه، ورجيه جيدًا.
5. ضعي كيس الدجاج في الثلاجة واتركيه 30 دقيقة، ويفضل إعداده في الليل وتركه ثماني ساعات حتى يتشرب التتبيلة.
6. ضعي الخضروات جميعها داخل الكيس، ثم باقي خليط الخل ورجيه، ثم ضعيه في الثلاجة قليلًا لحين الطهي.
7. سخني الفرن على درجة حرارة 218 درجة مئوية.
8. أخرجي الدجاج خلال تسخين الفرن، حتى يصبح في درجة حرارة الغرفة.
9. ضعي الدجاج في صينية غير لاصقة داخل الفرن، واتركيه من 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى ينضج.
10. رشي على وجهه الجبن البارميزان والبقدونس بعدما ينضج.

قدمنا لكِ هذه المجموعة المميزة من الوصفات بالدجاج للغداء، جربيها ودعكِ من التزام الطريقة التقليدية فقط لتناوله، وتابعينا لتتعرفي على المزيد من الوصفات الجديدة.

ولمعرفة المزيد من الوصفات ونصائح الطبخ اضغطي هنا.