القلقاس من الخضراوات التي تصنع طبقًا شهيًّا ومغذيًا يفضله كثير من الأسر، لذا تسعى ربات البيوت لتخزينه ليكون متوافرًا لديهن في أي وقت. وهو الأمر الذي ننصحكِ به أنتِ أيضًا عزيزتي، فبالإضافة لطعم القلقاس المميز، فإن فوائده متعددة للصحة، إذ يساعد على تحسين الرؤية، والحماية من أمراض القلب والسرطان والسكري، وتعزيز عمل الجهازين المناعي والهضمي وغيرها، وحتى تستفيدي من كل هذا، تقدم لكِ "سوبرماما" في هذا المقال طريقة تخزين القلقاس في الفريزر، فواصلي القراءة.
طريقة تخزين القلقاس في الفريزر
القلقاس من الأطعمة المفيدة للجسم -كما ذكرنا- فهو يعزز صحة الجسم بشكل عام، ويقي من أمراض كثيرة، وينشط الدورة الدموية وغيرها، وليكون القلقاس في متناول يديكِ وقتما رغبتِ في تقدميه لأسرتكِ، احتفظي به في الفريزر من خلال الخطوات الآتية:
- ارتدي قفازات بلاستيكية عند تنظيف القلقاس، لأنه يحتوي على مادة قد تصيبكِ بالتحسس، وهي "حمض الأكساليك"، وإذا لم تتوافر لديكِ قفازات، ادهني يديكِ بـ زيت الطهي.
- اغسلي القلقاس جيدًا، وقشريه بسكين أو باستخدام قشارة الخضراوات.
- قطعي القلقاس على شكل مكعبات صغيرة.
- املئي قدرًا كبيرًا بالماء، ثم ضعيه على النار حتى الغليان.
- اجمعي القلقاس في سلة استانلس ستيل، ثم ضعيها داخل القدر.
- غطي الوعاء، واتركي القلقاس على نار عالية، لمدة خمس دقائق.
- املئي قدرًا أكبر بالثلج، ثم أضيفي إليه ماء باردًا.
- ارفعي السلة من القدر الأول، ثم ضعيها في الماء المثلج، وقلبي القلقاس جيدًا، على أن يتم تبريده تمامًا خلال خمس دقائق.
- صفي القلقاس المبرد جيدًا، ثم ضعيه في أكياس التخزين.
- أغلقي الأكياس جيدًا، وضعيها في الفريزر على الفور.
أما عن خطوات حفظ خضرة القلقاس أو ما يعرف بـ"السلق"، فهذا ما نوضحه لكِ في الفقرة التالية.
طريقة تخزين خضرة القلقاس
للقلقاس طريقة شهيرة في الطهي غير طبخه بالطماطم، وهي إضافة نبات السلق له، وعند حفظ القلقاس في الفريزر لتناوله في غير موسمه، يجب أيضًا تخزين كمية من السلق مناسبة له، وهذه طريقة حفظه:
- اغسلي السلق جيدًا بالماء البارد.
- افصلي السيقان عن الأوراق.
- اغلي أربعة لترات من الماء في وعاء عميق، ثم ضعي الأوراق فيه وغطيه، واتركي السلق لمدة دقيقتين.
- ارفعي السلق من الماء، وضعيه في ماء مثلج لمدة دقيقتين.
- ضعيه في أكياس التخزين، وأفرغيها من الهواء قبل غلقها، ثم احفظي السلق في الفريزر.
يمكنكِ استخدام القلقاس والسلق لمدة تصل إلى عام من تاريخ التخزين.
كما رأيتِ عزيزتي، طريقة تخزين القلقاس في الفريزر سهلة، ولن تأخذ منكِ وقتًا طويلًا، ننصحكِ فقط عند شراء القلقاس باختيار ثمار غير لينة وخالية من البقع والعفن والشقوق، وإذا كنتِ ستطبخينه قريبًا، فاحفظيه في مكان بارد ومظلم لعدة أيام في كيس ورقي.
تعرفي إلى مزيد من طرق تخزين الأطعمة المختلفة في قسم نصائح الطبخ على موقع "سوبرماما".
