كيف تجهزين طعام البيت لو كنت موظفة ؟ الجزء الثاني

تتحمل النساء العاملات في هذه الأيام الكثير من المسؤوليات على عاتقهن، ولا يتعلق الأمر بتربية الأطفال وتلبية احتياجاتهم فحسب، بل إن هناك أيضًا ضغطًا كبيرًا عليهن للتوازن بين العمل والحياة الأسرية. وبما أن المرأة تتولي مهمة التغذية وإعداد الطعام، "سوبرماما" سخبرك ببعش النصائح التي ستفيدك في تحضير الطعام للمرأة العاملة في هذا المقال.

تحضير الطعام للمرأة العاملة

يعد تحضير الطعام جزءًا مهمًا بالنسبة لنا جميعًا في منازلنا، حيث إعداد الوجبات الشهية للأسرة أمر يتطلع إليه كل أفراد العائلة، لذلك القليل من التخطيط كونك امرأة عاملة سيتيح لكِ عمل وجبات يومية رائعة على طاولتكِ.

 وهناك العديد من الأساليب التي ستفيدك كأم عاملة في صنع ابتسامة على وجه أسرتك من خلال إعداد وجبات شهية، وفي الوقت نفسه التوفيق بين مواعيد العمل والبيت.

التحضير المُسبق للطعام

هذه بعض النصائح التي ستساعدك في التحضير المُسبق لبعض الأطعمة والخضروات بأنواعها المختلفة بالطريقة الصحيحة، لتسهيل إعداد وتحضير الوجبات بمختلف أنواعها وتجنب تأثير انشغالك بالعمل على أسرتك. 

تحضير الخضروات

• الطماطم: لتجهيز الطماطم بطريقة تجعل استخدامها سهلاً وسريعًا، اشتري كمية زائدة على الاستخدام نوعًا ما، وضعيها في الماء على النار واتركيها عدة دقائق بعد الغليان، ثم ارفعيها عن النار واضربيها في الخلاط وصفيها. ضعيها على النار مرة أخرى دون أي إضافات واتركيها حتى يتبخر الماء وتتحول إلى صلصة، بعد ذلك خزنيها  في أكياس بلاستيك واحفظيها في الفريزر.
• الملوخية: لها أكثر من طريقة لحفظها، فالبعض يقوم بغسلها ونشرها حتى تجف وقطف ورقها وتجفيفه في الشمس وحفظه في أكياس ورقية داخل أكياس بلاستيكية في المطبخ، ولكن الملوخية المحفوظة بهذه الطريقة تأخذ وقتًا في إعدادها وتحضيرها بعد ذلك. والطريقة الأخرى الأسرع هي غسلها وتركها تجف، ثم قطف الأوراق وفرمها ثم تخزينها.
• البطاطس: لا تحتاج إلى وقت لإعدادها، ولكن إن كان وقتك ضيقًا جدًّا، قشري البطاطس واغسليها ثم قطيعها، وأضيفي إليها بعضًا من عصير الليمون أو ملح، أو احفظيها في الماء دون أي إضافات إلى اليوم التالي في الثلاجة حتى لا يتغير لونها.
• الفلفل والجزر: يمكنكِ تحضيرهما عن طريق غسلهما وتقطيعهما إلى شرائح أو مكعبات، ثم حفظهما في أكياس بلاستيكية في الفريزر.
• البامية: اغسليها جيدًا وقطعي الجزء العلوي منها فقط، ثم ضعيها في الماء المغلي لمدة 3-6 دقائق، ثم احفظيها في الفريزر داخل أكياس بلاستيكية لمدة أسبوع أو أسبوعين.
• الخيار والكوسة: لا يمكن تخزينهما بالطريقة المعتادة لأنهما يفقدان قوامهما ومذاقهما، لذلك عليكِ الاحتفاظ بهما في الثلاجة دون غسيل لمدة قد تصل لأسبوع، ويمكن غسل الكوسة وتقطيعها وحفظها في الثلاجة لليوم التالي فقط.
• القرنبيط والبروكلي: احتفظي بهما في الثلاجة لمدة أسبوع دون غسيل، ويمكنكِ حفظهما مسلوقين ليومٍ واحدٍ فقط.
• البسلة والفاصوليا الخضراء: فصصي البسلة وقطعي الفاصوليا، واحفظيهما بعد الغسيل إما بوضعهما كما هما في أكياس بلاستيكية داخل الفريزر، أو سلقهما سلقًا خفيفًا ووضعهما في ماءٍ مثلجٍ، وبهذه الطريقة تحتفظي بهما لمدة أطول من الطريقة الأولى، ولكن البعض لا يفضل طعمهما عند الحفظ بهذه الطريقة.
• الثوم: يُحفظ كما نعلم في أي مكانٍ جيد التهوية كما هو، ويمكنكِ تقشير كميةٍ من الثوم كل أسبوع والاختفاظ بها داخل كيس بلاستيك في الثلاجة، إذ يظل صالحًا للاستخدام لمدة أسبوع أو أسبوعين.
• البصل: افرميه وضعيه داخل الفريزر في أكياس بلاستيكية لعدة شهور.
• الخضروات الورقية: لحفظ الخضروات الورقية، كالجرجير والبقدونس والشبت والكسبرة وغيرها، اغسليها جيدًا وضعيها في أكياس ورقية ثم في أكياس بلاستيكية، وخزنيها في درج الخضروات في أسفل الثلاجة، وستظل طازجة لمدة أسبوع.
• الأعشاب: أما إذا كنتِ ممن يستخدمن في الطهي الأعشاب الطازجة، مثل الكسبرة والنعناع والريحان، اقطفي الأوراق وافرميها ثم احفظيها داخل أكياس بلاستيكية في الفريزر، ويمكنكِ أيضًا حفظها دون غسيل، أزيلي فقط الأوراق الذابلة حتى لا تفسد بسرعة.

شاهدي في هذا الفيديو: طرق حفظ الخضروات في الفريزر

تحضير المحشي بأنواعه

• الكرنب: اغسلي أوراق الكرنب وقطعيه ثم اسلقيه، وبعد ذلك احفظيه في الفريزر لمدة ما بين أسبوع واثنين، ويمكنكِ تحضيره في الإجازة الأسبوعية، واتبعي الطريقة نفسها مع ورق العنب مع أنه لا يأخذ وقتًا في التحضير.
• الباذنجان: أما الباذنجان فلا يمكنكِ تحضيره قبلها بمدة كبيرة، اغسليه ثم قوريه واحفظيه في الثلاجة لليوم التالي فقط، ولا تتركيه في الثلاجة أكثر من ذلك وإلا سيتلف، والوضع نفسه بالنسبة للكوسة.
• خلطة الأرز: بالنسبة للخلطة (الأرز والبصل والبقدونس وعصير الطماطم أو الصلصة والتوابل)، فيمكنكِ إعدادها وحفظها في الثلاجة لمدة أسبوع أو أسبوعين على الأكثر، وتأجيل وضع التوابل حتى لا تفقد نكهتها، وضعيها في أثناء إعداد الوجبة لإعطائها نكهة طازجة.

تحضير اللحوم والدجاج والأسماك

• اللحوم: لا توجد مشكلة في حفظ اللحوم، فإذا كنتِ ستستخدمينها في إعداد الطواجن أو صواني الفرن اطهيها في اليوم السابق حتى النضج دون وضع ملح، وعندما يجف الماء ضعي ملعقة سمن وثوم مفروم، وحمري اللحم في السمن مع البصل والثوم ثم ارفعيه عن النار، واتركي الإناء يبرد واحفظيه في الثلاجة لليوم التالي.
• الأسماك: يمكنكِ حفظها كما هي في الفريزر، ولكن يفضل تنظيفها جيدًا وحفظها نظيفةً لتوفير الوقت، ويظل السمك صالحًا للاستخدام في الفريزر لمدة شهر أو أكثر.
• الدجاج: فيتم تنظيفه وحفظه في الثلاجة نظيفًا وجاهزًا للطبخ مباشرة، ويتم تقطيعه بالشكل الذي تريدينه، وعند إعداد الدجاج المشوي أو صينية دجاج بالفرن تبليه بالبصل والثوم والتوابل المختلفة في اليوم السابق له واتركيه في التتبيلة.

نصائح طبخ سريعة للمرأة العاملة

• لا تخزني أي نوع من أنواع الخضار -خصوصًا الورقية- وهي مبللة، لأن هذا يساعد على سرعة تعفنها.
• انتبهي لدرجة حرارة الفريزر والثلاجة عند تخزين الطعام، لأن ارتفاع درجة الحرارة وإذابة الثلج ثم تجميده مرة أخرى يعرض المواد الغذائية للتلف السريع.
• فرغي أكياس التخزين جيدًا عند حفظ الخضروات.
• بردي الخضروات المسلوقة جيدًا قبل حفظها، وصفيها جيدًا قبل الحفظ.

والآن عزيزتي، باتباعك لهذه النصائح عند تحضير الطعام كمرأة العاملة، يمكنك الموازنة بين مهام منزلكِ وعملكِ، وتوفير وقت للتوفيق بينهما ووقت لنفسكِ أيضًا.