7 وصفات بالعجينة المورقة

العجينة المورقة إحدى العجائن الغربية، وتُعرف أيضًا باسم الباف باستري، وتُستخدم في إعداد كثير من الأطباق المالحة والحلوة، مثل فطيرة الدجاج بعجينة الباف باستري، وفطائر الفراولة بعجينة الباف باستري. تابعي، عزيزتي، قراءة السطور التالية، وتعرفي إلى طريقة تحضير سبع وصفات بالعجينة المورقة مختلفة ومميزة.

وصفات بالعجينة المورقة

إليكِ سبع وصفات جديدة بالعجينة المورقة، أعديها لعائلتكِ وضيوفكِ في العزائم والمناسبات الخاصة، واستمتعي معهم بمذاقها الرائع واللذيذ.

طريقة عمل العجينة المورقة الحلزونية المخبوزة

المقادير

• عجينة باف باستري مجمدة.
• كوب (200 جم) جبن بارميزان مبشور.
• بيضة مخفوقة.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أبيض مطحون.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. قطعي العجين إلى شرائط طولية، ثم لفي كل شريط كاللولب أو كالمكرونة الحلزونية.
3. في وعاء صغير، ضعي البيضة والفلفل الأبيض، واخفقي جيدًا.
4. ادهني شرائط البف باستري بخليط البيض.
5. رشي البارميزان على جميع الجوانب.
6. رصي الشرائط البف باستري في صينية مغطاة بورق زبدة.
7. ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون.
8. أخرجي فطائر البف باستري المخبوزة بالبارميزان، وقدميها على سفرة الفطور مع الأجبان والمشروبات الساخنة.

طريقة عمل العجينة المورقة باللحم

المقادير

• عجينة باف باستري.
• كيلو (1000 جم) لحم بقري مقطع مكعبات صغيرة.
• 2 ثمرة كراث مفروم.
• ¾ كوب (150 جم) مشروم مقطع قطعًا صغيرة.
• ¼ كوب (50 جم) مستردة دايجون.
• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) روزماري طازج مفروم.
• بيضة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي اللحم، وقلبي حتى يُصبح اللحم بني اللون.
3. أضيفي قليلًا من الماء المغلي والملح والفلفل الأسود، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم.
4. على نار متوسطة، ذوّبي الزبد، ثم أضيفي المشروم والكراث والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة خمس دقائق.
5. أضيفي الروزماري وقلبي جيدًا، ثم ارفعي الخليط من على النار واتركيه جانبًا.
6. قسمي العجينة إلى 16 مربعًا متساويًا في الحجم.
7. وزعي اللحم على نصف كمية مربعات العجين، ثم وزعي المستردة فوق اللحم.
8. وزعي خليط المشروم فوق المستردة.
9. في وعاء، ضعي البيضة والفلفل الأسود، واخفقي جيدًا.
10. ادهني أطراف المربعات بالبيض، ثم وزعي باقي المربعات فوق خليط اللحم والمشروم.
11. أغلقي طرفي العجين بالضغط عليهما بواسطة شوكة.
12. رصي الفطائر في صينية مغطاة بورق زبدة، وادهنيها من الأعلى بالبيض.
13. ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم قدميها ساخنة على مائدتكِ.

طريقة عمل فطائر العجينة المورقة بالبيض

المقادير

• عجينة باف باستري
• 4 بيضات كبيرة
• ¼ كوب (50 جم) جبن شيدر مبشور.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) ثوم معمر مفروم.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. قطعي العجين إلى أربع دوائر متساوية في الحجم، ثم اصنعي بداخل كل دائرة أصغر منها.
3. ضعي العجين في الفريزر لمدة عشر دقائق، ثم أخرجيها وضعيها في الفرن فورًا لمدة ثماني دقائق.
4. اضغطي على الدائرة الداخلية بواسطة ملعقة، ثم وزعي الجبنة فوق الدائر الداخلية.
5. وزعي كل بيضة داخل كل فطيرة، ثم وزعي الملح والفلفل الأسود والثوم المعمر.
6. ضعي الصينية في الفرن مرةً أخرى لمدة 12 – 15 دقيقة حتى ينضج البيض، ثم قدمي لعائلتكِ هذه الفطائر على وجبة الفطور.

طريقة عمل العجينة المورقة بالبيبروني والجبن

المقادير

• ½ كيلو (500 جم) عجينة باف باستري مقطعة مربعات.
• ½ كوب (100 جم) صلصة طماطم طازجة.
• ½ كوب (100 جم) بيبروني.
• كوب (200 جم) جبنة موتزاريلا مبشورة.
• ¼ كوب (50 جم) جبنة بارميزان مبشورة.
• بصلة متوسطة مقطعة أرباعًا.
• ثمرة فلفل أخضر متوسطة مقطعة قطعًا كبيرة.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) أوريجانو مجفف.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ريحان مجفف.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زعتر مجفف.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر، وقلبيهما لمدة خمس دقائق.
2. ضعي البصل والفلفل الأخضر في محضرة الطعام، واهرسيهما هرسًا ناعمًا.
3. ضعي البصل والفلفل الأخضر على النار مرةً أخرى، ثم أضيفي صلصة الطماطم.
4. أضيفي البهارات والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا ثم اتركي الخليط حتى يغلي.
5. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التقليب من فترةٍ لأخرى.
6. افردي العجين، ثم ادهني العجين بخليط الصل والفلفل وصلصة الطماطم.
7. وزعي البيبروني والموتزاريلا والبارميزان على الصلصة.
8. لفي العجين كالسويسرول، ثم قطعيه إلى شرائح متوسطة السُمك.
9. وزعي شرائح العجينة المورقة بالبيبوني في صينية مغطاة بورق زبدة، ثم ضعي الصينية في الفريزر لمدة 15 دقيقة.
10. أخرجي الصينية من الفريزر، وضعيها في الفرن لمدة 20 – 23 دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل دانش التوت بالعجينة المورقة

المقادير

• عجينة الباف باستري.
• ½ كوب (100 جم) توت بري، أو فراولة.
• ½ كوب (100 جم) جبن كريمي.
• ⅓ كوب (66.5 جم) سكر.
• ¼ كوب (40 جم) دقيق.
• بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء.
• 2 ملعقة صغيرة (105 مل) فانيليا سائلة.
• سكر بودرة للزينة.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. رشي الدقيق على سطح مسطح، ثم افردي العجين بالنشابة على شكل مربع كبير.
3. قطعي العجين إلى ستة أو ثمانية مربعات صغيرة متساوية في الحجم.
4. اصنعي في كل مربع بواسطة سكين مربعًا أصغر.
5. بواسطة شوكة، اصنعي بعض الفتحات الصغيرة في المربع الداخلي.
6. في وعاء، ضعي الجبنة والسكر ونصف كمية الفانيليا، وقلبي جيدًا.
7. وزعي الجبنة في المربع الداخلي للفطائر، ثم وزعي التوت فوق الجبنة.
8. في وعاء صغير، ضعي البيضة والماء وباقي الفانيليا، واخفقي جيدًا.
9. ادهني أطراف المربعات بخليط البيض، ثم وزعي الفطائر في صينية مغطاة بورق زبدة.
10. ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون.
11. ضعي دانش التوت بالعجينة المورقة في طبق التقديم، وزينيها بالسكر البودرة، ثم قدميه لعائلتكِ وضيوفكِ مع المشروبات الساخنة.

طريقة عمل الدونات بالعجينة المورقة

المقادير

• عجينة باف باستري.
• 2 كوب (300 جم) سكر بودرة.
• 4 ملاعق كبيرة (60 مل) حليب.
• 2 ملعقة صغيرة (10 مل) فانيليا سائلة.

طريقة التحضير

1. افردي العجين، ثم قطعيه إلى دوائر متساوية في الحجم بقواطع البسكويت الدائرية.
2. بواسطة غطاء زجاجة، اصنعي دائرة صغيرة داخل كل دائرة كبيرة.
3. حمّري الدونات في زيت غزير ومغلٍ حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم أخرجيها واتركيها على مناديل مطبخ، حتى تتخلصي من الزيت الزائد.
4. في وعاء كبير، ضعي السكر والحليب والفانيليا، وقلبي حتى تمتزج المكونات.
5. ضعي الدونات في أطباق التقديم، وزينيها بصوص السكر.

طريقة عمل العجينة المورقة بالكاسترد

المقادير

• 4 أكواب (1000 مل) كريمة خفق سائلة بالسكر.
• ½ كيلو (500 جم) عجينة مورقة.
• ½ 1 كوب (375 مل) حليب.
• ½ كوب (125 مل) ماء بارد.
• 6 صفار بيض.
• 6 ملاعق كبيرة (75 جم) سكر.
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) دقيق.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) جيلاتين بودرة.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. قطعي العجين إلى مستطيلين كبيري الحجم، ثم ضعيهما في صينية مغطاة بورق زبدة.
3. ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يُصبح العجين ذهبي اللون.
4. في وعاء كبير، ضعي البيض والسكر، واخفقي جيدًا.
5. أضيفي الدقيق والحليب، وقلبي جيدًا.
6. ضعي الخليط على نار متوسطة، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ.
7. ذوبي الجيلاتين في ماء بارد، ثم أضيفي إلى خليط البيض، وقلبي باستمرار حتى تمتزج المكونات ببعضها.
8. في وعاء كبير، ضعي الكريمة، واخفقي جيدًا حتى يُصبح القوام كريميًا.
9. ضعي الطبقة الأولى من الباف باستري في صينية بايركس، ثم افردي طبقة الكاسترد.
10. وزعي الكريمة فوق طبقة الكاسترد، ثم ضعي الطبقة الثانية من الباف باستري.
11. ضعي الصينية في الثلاجة حتى وقت التقديم.
12. زيني الوجه بالسكر البودرة، ثم قطعيها إلى مربعات، وقدميها مع المشروبات الساخنة.

وبعد أن تعرفتِ معنا إلى المقادير وطريقة تحضير وصفات بالعجينة المورقة مالحة وحلوة، أعدّيها لعائلتكِ وضيوفكِ واستمتعي معهم بالمذاق الشهيّ واللذيذ.