البسبوسة، أو كعكة السميد، من أفضل حلويات المطبخ المصري الأصيل، والتي تحضرينها بأقل وقت وجهد، في وعاء واحد، تمزجي مكونات الوصفة وتخبزيها، لكن من الصعب جعلها مثالية، من ناحية الطعم أو السماكة وكمية الشربات، هي حلى شرقية لذيذة، ناعمة وشهية، وقد يفسد مجهودك بسبب شكل تقطيعها في النهاية، تابعي معنا واعرفي طريقة تقطيع البسبوسة مثل المحلات، وتعلمي أسرار نجاحها وتماسكها، لتستمعي مع عائلتك ببسبوسة منزلية الصنع وتكوني مطمئنة على صحتهم.
طريقة تقطيع البسبوسة
هناك كثير من الوصفات المختلفة للبسبوسة، فبعضهم يحضرها بالحليب، وبعضهم يحبونها باللبن الرائب، وآخرون يفضلون مزج السميد مع الدقيق. وتباع البسبوسة في كل متاجر الحلويات، ولا غنى عنها في التجمعات العائلية، تحضّرينها بطريقة رائعة، لكن لا تعرفين طريقة تقطيعها لتبدو مثل بسبوسة المحلات، تعرفي معنا إلى طريقة تقطيع البسبوسة على شكل نجمة:
- استخدمي سكينًا حادًا، واغمسيه في زبد مذاب أو سمن.
- اتبعي الخطوط البنية كما هو موضح بالصورة، وقطعي البسبوسة إلى أرباع.
- اغمسي السكين مرة أخرى، لاحظي الخطوط الخضراء، وقطعي كل ربع إلى نصفين.
- اغمسي السكين مرة أخرى، اتبعي الخطوط المنقطة الزرقاء، واصنعي شكل (V) في كل ربع.
- اغمسي السكين أيضًا، اتبعي الأسهم الحمراء، وقطعي القطع الكبيرة إلى قسمين، لعمل شكل نجمة.
- زيني بالمكسرات إذا رغبتِ في ذلك، بأي طريقة تحبينها، وبالمكسرات المُفضلة لديكِ.
- اخبزي البسبوسة، ثم ضعي الشربات الساخن إليها برفق، اتركيها تبرد، ثم أعيدي تقطيعها.
ويمكنكِ تقطيعها على شكل ماسة، إليكِ الطريقة:
- اضغطي على خليط البسبوسة لأسفل حتى يصبح السطح أملس ومستويًا.
- استخدمي سكين حادًا، واغمسيه في زبد مذاب أو سمن، اصنعي قطوعًا متوازية مائلة بزاوية 45 درجة، على زاوية واحدة من زوايا الصينية، كما هو موضح بالصورة.
- اغمسي السكين مرة أخرى، واصنعي قطوعًا متوازية مائلة بزاوية 45 درجة، مرة أخرى، على زاوية أخرى.
- زيني بالمكسرات في كل ماسة، واضغطي عليها برفق، ثم اخبزي البسبوسة.
كما يمكنكِ تقطيعها على شكل معينات:
- استخدمي سكينًا حادًا، واغمسيه في زبد مذاب أو سمن، واصنعي قطوعًا عرضية متوازية.
- اغمسي السكين مرة أخرى، واصنعي قطوعًا متوازية بزاوية 45 درجة على زاوية واحدة من زوايا الصينية.
- زيني بالمكسرات، إذا رغبتِ.
ما سر تماسك البسبوسة؟
على الرغم من سهولة تحضير البسبوسة، قد لا تنجح معكِ بسبب بعض الأخطاء التي قد تقعين فيها دون قصد، تابعي معنا واكتشفي مع "سوبرماما" أهم أسرار نجاح البسبوسة وتماسكها:
- استخدمي دقيق سميد متوسطًا، وليس ناعمًا أو خشنًا.
- اتبعي النسب المذكورة في الوصفة، دون زيادة أو نقصان لأي مكون.
- استخدمي سمنًا عالية الجودة، إذ إن طعم البسبوسة هو طعم السمن.
- يفضل استخدام جوز هند ناعم مع خليط البسبوسة، لنتيجة رائعة.
- عند التحضير، أضيفي السمن إلى السميد وقلبي، حتى تتأكدي من تغليف كل حبة سميد بالسمن، لكن لا تفرطي في التقليب.
- استخدمي حليبًا كامل الدسم، وتجنبي استخدام الزبادي.
- ادهني الصينية بالسمن، قبل وضع خليط البسبوسة، ولا تدهنيها بالطحينة.
- استخدمي صينية حرفها منخفض، حتى لا تتشقق البسبوسة.
- سمك البسبوسة في الصينية لا يتخطى نصف سنتيمتر.
- اتركي البسبوسة 15 دقيقة في الثلاجة، قبل خبزها، وهذا سر تماسكها.
- لا تضيفي بيكنج بودر، النقطة رقم (10) بدلًا منه في البسبوسة.
- اخبزي البسبوسة في فرن مًسخن مُسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، 30 دقيقة، ثم شغلي الشواية ليكتسب الوجه لونًا ذهبيًا.
- أضيفي الشربات البارد إلى البسبوسة فور خروجها من الفرن، واتركيها تتشربه.
- ادهني وجه البسبوسة بقليل من السمن، بعد تشربها للشربات بالكامل.
- اتركيها تبرد تمامًا قبل تقطيعها.
سر شربات البسبوسة الناجح:
- كميات متساوية من الماء والسكر، وإضافة شريحة ليمون.
- قلبي الشربات من المنتصف، وليس الأطراف.
- يجب أن يكون خفيفًا وباردًا قبل إضافته إلى البسبوسة.
وختامًا عزيزتي، تابعي نصائح "سوبرماما" وأسرارها لبسبوسة ناجحة ومتماسكة، وتعلمي طريقة تقطيع البسبوسة بأكثر من شكل، فهي حلى مصرية شرقية لذيذة وسريعة، يمكنكِ تقديمها مع الشاي أو القهوة، في سهرة عائلية دافئة في المساء، وشاركينا رأيك في التعليقات.
تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.
