بالصور: 7 وصفات لعرق اللحم "التريبيانكو"

7 وصفات لعرق اللحم التيريبيانكو 1

عرق اللحم بالخضار

المقادير

• عرق لحم فلتو أو تربيانكو.
• ثمرة بروكلي مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
• 4 ثمرات جزر متوسطة الحجم، مقطعة شرائح.
• 3 سيقان كرفس مقطعة شرائح.
• بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• 3 أكواب مرق لحم.
• كوب عصير عنب أحمر بدون سكر.
• ½ كوب بقدونس مفروم.
• ⅓ كوب دقيق.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
• 3 أوراق لورا.
• 2 عود زعتر طازج.
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملح وفلفل أسود.

الطريقة

1. ضعي كمية كبيرة من الماء، واتركيها حتى تغلي.
2. ضعي فوق الماء مصفاة تحتوي على البروكلي، ثم غطي المصفاة، واتركيها على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج البروكلي.
3. تبلي العرق بالملح والفلفل الأسود، ثم اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.
4. اغمسي العرق في الدقيق حتى يُغطي جميع جوانب العرق.
5. على نار متوسطة، سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم أضيفي العرق، وشوحيه على جميع الجوانب حتى يُصبح لونه بنيًا لمدة 8 دقائق.
6. في قدر كبير، ضعي البصل والثوم والكرفس والجزر وعرق اللحم.
7. على نار متوسطة سخني باقي الزيت، ثم أضيفي صلصة الطماطم وقلبي لمدة دقيقة.
8. أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي عصير العنب وقلبي حتى يغلظ الصوص.
9. أضيفي المرق وورق اللورا والزعتر والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة 4 دقائق.
10. أضيفي هذا الخليط فوق اللحم والخضار، ثم اتركيه على نار هادئة جدًا حتى ينضج اللحم (لمدة 3 ساعات).
11. ضعي العرق في طبق التقديم، وقطعيه إلى شرائح.
12. قدميه ساخنًا مع الصوص الخاص به والخضروات والبروكلي، وزينيه بالبقدونس.

7 وصفات لعرق اللحم التيريبيانكو 2

عرق اللحم مع الكراث والبطاطس المشويان

المقادير

• عرق لحم فلتو أو تربيانكو.
• ½ كيلو بطاطس صغيرة الحجم مقشرة.
• 8 ثمرات كراث مقطعة قطع كبيرة.
• كوب مرق لحم.
• ½ كوب زبدة.
• 5 فصوص ثوم مهروس.
• 4 أعواد زعتر طازج.
• 2 عود روزماري طازج.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 3 ملاعق كبيرة خل البلسميك.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• ½ ملعقة صغيرة مستردة.
• ملح وفلفل أسود.
• الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 250.
2. اسلقي البطاطس في ماء مملح لمدة 15 دقيقة.
3. تبلي الكراث  والبطاطس بالملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون والزعتر المفروم وملعقة كبيرة من الخل.
4. ضعي الكراث والبطاطس في صينية عليها ورق زبدة، ثم ضعيها في صينية لمدة 25 دقيقة.
5. تبلي العرق بالملح والفلفل الأسود، ثم اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.
6. في وعاء، ضعي البابريكا والكمون والمستردة وباقي البلسميك وقلبي جيدًا.
7. ادهني العرق بهذا الخليط على جميع الجهات.
8. على نار متوسطة سخني الزيت، ثم أضيفي العرق وشوحيه على جميع الجهات حتى يُصبح لونه بنيًا.
9. أضيفي الزبدة والزعتر والروزماري والثوم، وقلبي الأعشاب مع العرق والزبدة لمدة 3 دقائق.
10. ضعي اللحم في صينية فرن، ثم صبي فوقها خليط الزبدة والأعشاب والمرق، ثم غطي الصينية بورق الفويل.
11. ضعي الصينية في الفرن لمدة 3 ساعات، ثم أزيلي الفويل، وضعيه مرةً أخرى في الفرن حتى يحمر الوجه.
12. إذا جفت السوائل، قومي بإضافة الماء أو المرق.
13. ضعي اللحم في طبق التقديم، وقطعيه شرائح، ثم قدميه مع الكراث والبطاطس المشويان.

7 وصفات لعرق اللحم التيريبيانكو 3

عرق اللحم الحار

المقادير

• 2 كيلو عرق لحم فلتو أو تربيانكو.
•  2 كوب مرق لحم.
• 2 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الحار.
• 2 ملعقة كبيرة بودرة مستردة.
• ملعقة كبيرة بودرة ثوم.
• ملعقة كبيرة بودرة بصل.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ورقة لورا مطحونة.
• ملح وفلفل أسود.

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
2. في وعاء، ضعي الفلفل الحار والثوم والبصل والملح والفلفل الأسود  والسكر والمستردة وورق اللورا.
3. ادهني العرق بهذا الخليط على جميع الجهات، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
4. ضعي اللحم في صينية، ثم صبي المرق في قاع الصينية، ثم غطي الصينية بورق فويل.
5. ضعي الصينية في الفرن لمدة 3 ساعات، ثم أزيلي الفويل، وضعيه مرةً أخرى في الفرن حتى يحمر الوجه.
6. إذا جفت السوائل، قومي بإضافة الماء أو المرق.
7. ضعي اللحم في طبق التقديم، وقطعيه إلى شرائح، وقدميه مع الصوص الموجود في الصينية.

7 وصفات لعرق اللحم التيريبيانكو 4

عرق اللحم على الطريقة الإيطالية

المقادير          

• عرق لحم فلتو أو تربيانكو.
• 3 أكواب طماطم كرزية مقطعة نصفين.
• 2 كوب من اوراق الريحان.
• ¾ كوب مرق لحم.
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة بودرة ثوم.
• ملعقة كبيرة ريحان مجفف مطحون.
• ملعقة كبيرة أُوريغانو مجفف مطحون.
• ½ ملعقة كبيرة بودرة بصل.
• ملح وفلفل أسود.

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 230.
2. في وعاء، ضعي الملح والفلفل الأسود والثوم والبص والأُوريغانو والريحان، وقلبي جيدًا.
3. ادهني عرق اللحم بهذا الخليط على جميع الجهات، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
4. على نار متوسطة، سخني 3 ملاعق من الزيت، ثم أضيفي العرق وشوحيه على جميع الجهات حتى يُصبح لونه بنيًا.
5. ضعي العرق في صينية فرن، ثم صبي المرق في قاع الصينية، وغطيها بورق فويل.
6. ضعي الصينية في الفرن لمدة 3 ساعات، ثم أزيلي الفويل، وضعيه مرةً أخرى في الفرن حتى يحمر الوجه.
7. إذا جفت السوائل، قومي بإضافة الماء أو المرق.
8. على نار متوسطة، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي الطماطم وقلبيها لمدة 3 دقائق.
9. أضيفي أوراق الريحان والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة 5 دقائق.
10. ضعي العرق في طبق التقديم، وقطعيه إلى شرائح.
11. قدميه ساخنًا مع الطماطم الكرزية وأوراق الريحان.

7 وصفات لعرق اللحم التيريبيانكو 5

عرق اللحم مع الفاصوليا الخضراء والبطاطس المهروسة

المقادير       

• عرق لحم.
• ½ كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة.
• ½ كيلو فاصوليا خضراء مسلوقة.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
• ¼ كيلو مشروم مقطع شرائح.
• كوب مرق لحم.
• ½ كوب ساور كريم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة.
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ملعقة كبيرة صويا صوص.
• ملح وفلفل أسود.

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
2. ادهني العرق بالزيت، ثم ادهنيه بالملح والفلفل الأسود والباريكا، واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
3. ضعي اللحم في صينية فرن، ثم صبي المرق في قاع الصينية، وغطيها بورق فويل.
4. ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.
5. في وعاء ضعي صلصة الطماطم وصوص الصويا والمشروم والبصل  والزعتر وقلبي جيدًا.
6. أخرجي الصينية من الفرن، ثم صبي خليط المشروم فوق اللحم، ثم غطي الصينية بورق فويل.
7. ضعي الصينية في الفرن لمدة 3 ساعات، ثم أزيلي الفويل، وضعيه مرةً أخرى في الفرن حتى يحمر الوجه.
8. إذا جفت السوائل، قومي بإضافة الماء أو المرق.
9. ارفعي اللحم في طبق ثم خذي خليط المشروم والبصل والصوص الموجود في الصينية، ثم ضعيه على نار متوسطة، ثم أضيفي ساور كريم  والملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة 10 دقائق.
10. ضعي العرق في طبق التقديم وقطعيه إلى شرائح.
11. ضعي الشرائح في أطباق، وقدميها مع صوص المشروم والبطاطس المهروسة والفاصوليا الخضراء.

7 وصفات لعرق اللحم التيريبيانكو 6

عرق اللحم المشوي مع صوص الزبدة

المقادير

• عرق لحم فلتو أو تربيانكو.
• ¾ كوب ماء.
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 4 ملاعق كبيرة ثوم معمر مفروم.
• ¾ كوب زبدة طرية.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون.
• ملح وفلفل أسود.

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 230.
2. ادهني العرق بالزيت والملح والفلفل الأسود والزعتر، واتركيه جانبًا لمدة ساعة.
3. ضعي اللحم في صينية وأضيفي الماء في قاع الصينية، ثم غطيها بورق فويل.
4. ضعي الصينية في الفرن لمدة 3 ساعات، ثم أزيلي الفويل، وضعيه مرةً أخرى في الفرن حتى يحمر الوجه.
5. إذا جفت السوائل، قومي بإضافة الماء أو المرق.
6. اخفقي الزبدة والثوم والثوم المعمر والملح والفلفل الأسود بالمضرب الكهربائي، ثم ضعيه في وعاء لحين التقديم.
7. قطعي اللحم إلى شرائح، ثم ضعيها في أطباق التقديم.
8. قدميها ساخنة مع صوص الزبدة والثوم المعمر.

7 وصفات لعرق اللحم التيريبيانكو 7

ساندوتش اللحم الباردة

المقادير

• 4 قطع خبز كايزر.
• عرق تربيانكو.
• كوب ماء.
• ½ كوب مايونيز.
• 4 شرائح جبن شيدر.
• ثمرة طماطم كبيرة مقطعة حلقات.
• ثمرة بصلة كبيرة مقطعة حلقات.
• خس كابوتشي.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• 3 حبات حبهان.
• ورقة لورا
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• 4 ملاعق كبيرة زيت.
• ملح وفلفل أسود.

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 230.
2. تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود، واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.
3. على نار متوسطة سخني الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم واللورا والحبهان، وقلبيه حتى يذبل.
4. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي العرق وشوحيه على جميع الجوانب.
5. ضعي هذا الخليط في صينية فرن، ثم صبي الماء في قاع الصينية، وغطيه بورق فويل.
6. ضعي الصينية في الفرن لمدة 3 ساعات، ثم أزيلي الفويل، وضعيه مرةً أخرى في الفرن حتى يحمر الوجه.
7. قطعي العرق إلى شرائح رفيعة.
8. ادهني جهتي الخبز بالمايونيز، ثم أضيفي الخس،ثم شرائح اللحم ثم الجبن، ثم الطماطم ثم حلقات البصل ثم الخبز، وقدميه ساخنًا.