تقدم لكِ الشيف ديانا اليوم، 4 وصفات من المطبخ المصري، سهلة التحضير وتصلح للعزومات، جربيها معها وشاركينا رأيك في التعليقات.

1. السجق الشرقي

المقادير:

• كيلو سجق
• بصلة
• فلفل أحمر
• فلفل أخضر
• 2 فص ثوم مفروم
• 3 حبات طماطم مفرومة
• ملعقة صلصة طماطم
• كوب ماء
• ملح وفلفل أسود
• زيت

الطريقة:

1. في وعاء عميق، ضعي الزيت على النار، ثم أضيفي إليه السجق، وقلبيه.
2. ضعي البصل والفلفل الأحمر والأخضر المقطع، واستمري في التقليب.
3. أضيفي الثوم وصلصة الطماطم والطماطم المفرومة.
4. ضعي الملح والفلفل الأسود.
5. اتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج.

2. رقاق باللحم المفروم

المقادير:

• 12 شريحة رقاق
• 5 ملاعق زبد
• 2 كوب مرقة دجاج
• ملعقة صلصة
• ¼ كيلو لحم مفروم
• بصلة صغيرة
• 2 ثوم مفروم 
•  كرات
• ½ ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة:

1. على النار، ضعي الزيت والزبد ثم أضيفي البصل والكرات، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينضج اللحم.

2. في وعاء آخر، ضعي مرقة الدجاج ثم أضيفي الصلصة والزبد وقلبي جيدًا.

3. ضعي الرقاق في خليط المرقة ثم ضعيه في صينية، ضعي 6 طبقات من الرقاق ثم أضيفي اللحم المفروم، ثم ضعي 6 طبقات الرقاق الأخرى.
4. ادهني السطح بالزبد، وضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 250 درجة مئوية ثم 20 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

3. الكبدة الإسكندراني

المقادير:

• كيلو كبدة
• ملعقة كبيرة زيت
• ملعقة زبد
• بصلة مقطعة شرائح
• فلفل أخضر
• فلفل حار
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة كمون
• ملعقة كزبرة مطحونة
• ملح وفلفل أسود
• عصير ليمون
• 2 ملعقة خل
• بقدونس

الطريقة:

1. في مقلاة على النار، ضعي الزبد والزيت والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الحار وقلبيها على النار.
2. ثم أضيفي الثوم والكمون والكزبرة ثم الكبدة، وضعي الملح والفلفل الأسود، حسب الرغبة.
3. أضيفي الليمون والخل والبقدونس وقلبيها حتى تنضج.

4. الملوخية

المقادير:

• كيلو ملوخية خضراء
• 2 كوب مرقة دجاج
• ملح وفلفل أسود
• ملعقة كبيرة كزبرة
• ملعقة كبيرة زيت
• 3 ملاعق زبد
• 5 ثوم مفروم

الطريقة:

1. قطعي الملوخية بالمخرطة إلى قطع صغيرة.
2. في إناء على النار، ضعي القليل من مرقة الدجاج ثم ضعي الملوخية.
3. أضيفي المرقة تدريجيًا مع التقليب الجيد، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود.
4. ضعي الزبد والزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي الثوم والكزبرة البودر واستمري في التقليب.
5. أضيفي خليط الثوم والكزبرة إلى الملوخية.