تقدم لكِ الشيف ديانا اليوم، 4 وصفات من المطبخ المصري، سهلة التحضير وتصلح للعزومات، جربيها معها وشاركينا رأيك في التعليقات.
1. السجق الشرقي
المقادير:
- كيلو سجق
- بصلة
- فلفل أحمر
- فلفل أخضر
- 2 فص ثوم مفروم
- 3 حبات طماطم مفرومة
- ملعقة صلصة طماطم
- كوب ماء
- ملح وفلفل أسود
- زيت
الطريقة:
- في وعاء عميق، ضعي الزيت على النار، ثم أضيفي إليه السجق، وقلبيه.
- ضعي البصل والفلفل الأحمر والأخضر المقطع، واستمري في التقليب.
- أضيفي الثوم وصلصة الطماطم والطماطم المفرومة.
- ضعي الملح والفلفل الأسود.
- اتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج.
2. رقاق باللحم المفروم
المقادير:
- 12 شريحة رقاق
- 5 ملاعق زبد
- 2 كوب مرقة دجاج
- ملعقة صلصة
- ¼ كيلو لحم مفروم
- بصلة صغيرة
- 2 ثوم مفروم
- كرات
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
الطريقة:
على النار، ضعي الزيت والزبد ثم أضيفي البصل والكرات، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينضج اللحم.
في وعاء آخر، ضعي مرقة الدجاج ثم أضيفي الصلصة والزبد وقلبي جيدًا.
- ضعي الرقاق في خليط المرقة ثم ضعيه في صينية، ضعي 6 طبقات من الرقاق ثم أضيفي اللحم المفروم، ثم ضعي 6 طبقات الرقاق الأخرى.
- ادهني السطح بالزبد، وضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 250 درجة مئوية ثم 20 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
3. الكبدة الإسكندراني
المقادير:
- كيلو كبدة
- ملعقة كبيرة زيت
- ملعقة زبد
- بصلة مقطعة شرائح
- فلفل أخضر
- فلفل حار
- 4 فصوص ثوم مفروم
- ملعقة كمون
- ملعقة كزبرة مطحونة
- ملح وفلفل أسود
- عصير ليمون
- 2 ملعقة خل
- بقدونس
الطريقة:
- في مقلاة على النار، ضعي الزبد والزيت والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الحار وقلبيها على النار.
- ثم أضيفي الثوم والكمون والكزبرة ثم الكبدة، وضعي الملح والفلفل الأسود، حسب الرغبة.
- أضيفي الليمون والخل والبقدونس وقلبيها حتى تنضج.
4. الملوخية
المقادير:
- كيلو ملوخية خضراء
- 2 كوب مرقة دجاج
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة كبيرة كزبرة
- ملعقة كبيرة زيت
- 3 ملاعق زبد
- 5 ثوم مفروم
الطريقة:
- قطعي الملوخية بالمخرطة إلى قطع صغيرة.
- في إناء على النار، ضعي القليل من مرقة الدجاج ثم ضعي الملوخية.
- أضيفي المرقة تدريجيًا مع التقليب الجيد، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود.
- ضعي الزبد والزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي الثوم والكزبرة البودر واستمري في التقليب.
- أضيفي خليط الثوم والكزبرة إلى الملوخية.
