7 أكلات بالخضار لن ترفضها أسرتكِ

من أكثر الأسئلة الروتينية التي تملين إجابتها "ماذا سنأكل اليوم؟"، التي تريد أسرتكِ أن تتناولها، فإما سيجيبكِ أفراد أسرتكِ الإجابة الشهيرة "أي حاجة"، أو ستضطرين للتفكير طويلًا لاختيار وجبة شهية لهم.

لذلك "سوبرماما" تقدم لكِ 7 أنواع خضروات ستحبها أسرتكِ.

الملوخية:

المقادير:

• كيلو ملوخية خضراء منظفة جيدًا ومفرومة.
• ½ 1 كوب مرقة لحم.
• مكعب مرقة دجاج.
• 4 فصوص ثوم مفرومة.
• ¼ ملعقة شطة.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• ملعقة كبيرة سمن.

الطريقة:

1. اغلي الشوربة وذوبي فيها مكعب المرق والشطة.
2. اخلطي الثوم المفروم مع الكزبرة، ثم ضعي كمية قليلة من الخلطة على الشوربة.
3. ضيفي الملوخية إلى الشوربة وقلبيها، ولكن احرصي على عدم غلي الملوخية، وكرري رفعها من على النار أكثر من مرة وسخنيها فقط.
4. ضعي ملعقتين سمن في وعاء لعمل التقلية، وضعي باقي خلطة الثوم عليها.
5. بعد تحمير الثوم واكتسابه للون الذهبي، أضيفيه على الملوخية وقلبيها جيدًا ثم قدميها.

فطائر السبانخ:

المقادير:

• 3 كوب دقيق.
• 3 ملاعق كبيرة حليب مجفف.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقتان صغيرتان خميرة فورية ناعمة. 
• كوب زيت ذرة.
• بيضة.
• كوب ماء دافىء.

الحشو:

• ½  كيلو سبانخ مفرومة.
• حبة بصل كبيرة مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة فلفل أسود صغيرة.
• ¼ كوب عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة سماق.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.

7 وصفات لذيذة للرجيم من المطبخ

الطريقة:

1. ضعي في الخلاط كوبين من الدقيق إلى جانب الحليب والملح والسكر والخميرة والزيت والبيضة، ثبتي مضرب العجين، وقلبي إلى أن يصبح الخليط مثل فتات الخبز، أضيفي الماء واعجني إلى أن تتكون عجينة ناعمة مع إضافة مزيد من الدقيق حسب الحاجة.
2. قطعي العجينة إلى كرات صغيرة، وضعيها في صينية مدهونة بالزيت، واتركيها لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ.
3. ضعي السبانخ في وعاء واسع، وسخني على نار متوسطة مع التقليب إلى أن تذبل، صفي السبانخ جيدًا، ضعيه في وعاء وأضيفي البصل والزيت وعصير الليمون والسماق والملح والفلفل والشطة.
4. سخني الفرن لدرجة حرارة 190 درجة مئوية، وأحضري صينية واسعة قصيرة الارتفاع.
5. افردي العجينة قليلًا لتصبح دائرة، وضعي ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط وأغلقيها على شكل مثلث.
6. ضعيها متباعدة في الصينية، وغطيها واتركيها نحو 15 دقيقة.
7. ضعيها في الفرن من 12 - 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

السبانخ بالبشاميل:

المقادير:

• كيلو جرام سبانخ طازجة، مقطعة ومغسولة ومصفاة.
• 4 أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة سمن.
• كوب مرقة دجاج.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• كوب حليب.
• ملعقة كبيرة جبن مبشور، أي نوع.

الطريقة:

1. اغلي الماء في إناء عميق.
2. بمجرد الغليان، أضيفي السبانخ واتركيها لمدة 3 دقائق فقط، تأكدي من رفعها قبل أن يتغير لونها.
3. إعداد البشاميل، في مقلاة سخني السمن حتى يذوب (نحو دقيقتين).
4. أضيفي الدقيق وقلبي جيدًا لمدة دقيقتين، واحرصي ألا يصبح لونه بنيًا.
5. ضعي الحليب والمرقة وقلبي حتى الامتزاج.
6. أضيفي الجبن المبشور وقلبيه حتى يذوب جيدًا.
7. في صينية للفرن مدهونة بالسمن، افردي السبانخ في القاع، ثم غطيها بالبشاميل.
8. ضعيها في الفرن نحو 20 دقيقة أو حتى النضج، ثم قدميها.

طريقة عمل برياني بالخضروات

• سمبوسك الخضروات:

المقادير:

• ½1 كوب دقيق أبيض.
• ملعقتين زيت ذرة.
• كوب ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة ملح.

الحشو:

• 2 كوب زيتون أسود.
• 3 جزرات مبشورة.
• بصلة كبيرة مقطعة مربعات.
• علبة مشروم مقطع قطع صغيرة.
• 2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة مربعات.
• 2 ثمرة طماطم مقطعة مربعات.
• نصف علبة بازلاء محفوظة.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة ملح وملعقة زنجبيل مطحون.
• 4 ملاعق زيت ذرة.

الطريقة: 

1. سخني الفرن علي 180 درجة مئوية. 
2. اخلطي جميع مقادير العجينة ثم تعجن باليد إلى أن تتماسك جيدًا ولا تلتصق في اليد، ثم شكليها في هيئة كرات صغيرة وغطيها جيدًا واتركيها ربع ساعة.
3. شوحي البصلة في الزيت ثم يضاف الجزر والبازلاء وقلبيهم، ثم ضعي المشروم والبهارات والملح ثم ضيفي الطماطم والزيتون وضعي الكزبرة الخضراء وقلبيهم حتى نضج المكونات.
4. احشي العجينة وادهنيها بالزيت وضعيها في الفرن حتى الاحمرار والنضج.

مكرونة بالخضار:

المقادير:

• ½ كيس مكرونة.
• خضروات مشكلة (حسب الرغبة).
• بهارات مشكلة.

• الطريقة:

1. اسلقي المكرونة مع البهارات، وأضيفي لها ملعقتي زيت.
2. قطعي الخضار إلى قطع مناسبة، وأضيفيه إلى المكرونة واتركيها حتى تمام النضج، ثم قدميها ساخنة.

أرز الخضار بالبشاميل:

المقادير:

• 2 كوب أرز.
• ¼ كيلو جزر.
• كيلو بازلاء.
• 2  كوب حليب.
• 2 كوب ماء.
• 4 ملاعق صغيرة سمن.
• 2 ملعقة صغيرة زيت ذرة.
• كيلو لحم مفروم.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة صغيرة فلفل.
• 2 ملعقة صغيرة دقيق.
• 2 بصلة متوسطة الحجم.

7 وصفات لذيذة للرجيم من سوبر ماما 

الطريقة:

1. ضعي الجزر المقطع والبازلاء في وعاء على النار، وضيفي الملح والبهارات لمدة 10 دقائق، ثم صفي المكونات واحتفظي بمياه السلق.
2. ضعي وعاء آخر للأرز وأضيفي إليه السمن، ثم الأرز المغسول وقلبيه جيدًا لمدة 3 دقائق، وأضيفي إليه ماء السلق المصفى من الخضروات، واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة.
3. حمري البصل في مقلاة الزيت، ثم أضيفي إليه اللحم المفروم.
4. أضيفي على المكونات التوابل الخاصة بكِ، ثم أضيفي إليها الجزر والبازلاء واتركيها على النار حتى النضج.
5. ضعي إناء فيه الزبد والدقيق على النار لمدة 5 دقائق، ثم ضيفي الحليب، واتركي الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر.
6. سخني الفرن، وضعي فيه خليط البشاميل في قاع الإناء، ويخلط الأرز مع خليط البشاميل، ثم ضعي طبقة اللحم المفروم والخضار، ثم طبقة أخرى من الأرز المخلوط مع البشاميل، ثم أضيفي باقي مقدار البشاميل واتركيه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم قدميه ساخنًا. 

شوربة الخضار بلسان العصفور مع قطع الدجاج:

المقادير:

• بصل وثوم.
• ملح وفلفل.
• مرقة.
• 4 حبات جزر.
• 4 حبات كوسة.
• ورق لورا.
• حبهان.
• 4 قطع صدور دجاج.
• زعتر.
• زنجبيل.
• 4 حبات بطاطس صغيرة.
• كراث وكرفس وبازلاء.
• زبد.

الطريقة:

1. حمّري لسان العصفور في مقلاة.
2. افرمي البصل والكراث والكرفس، وشوّحيهم مع الزبد.
3. ضعي الدجاج والحبهان وورق اللورا والزعتر والخضروات في المرقة للسليق جيدًا.
4. أضيفي إلى الخليط لسان العصفور والبسلة واتركي الخليط ليغلي جيدًا لمدة 10 دقائق ثم قدميه ساخنًا.