نصائح للحصول على برجر كالمطاعم في المنزل

يُعد البرجر من الوجبات السريعة المفضلة لدى الجميع، خاصة الأطفال الصغار، إذ يميل الأطفال إلى تناول الأطعمة السريعة، دون النظر إلى الأضرار الموجودة بها، وتحتوي الوجبات السريعة على نسبة عالية من السعرات الحرارية والمواد الصناعية، من ثم عليكِ التعرف على طريقة عمل البرجر في البيت، وصنعه لأطفالك بطريقة مضمونة، لتجنبيهم مخاطر هذه الوجبات السريعة.

لذا نقدم لكِ عزيزتي في هذا المقال طريقة عمل البرجر في البيت وبعض النصائح المهمة لتحصلي على برجر لذيذ وشهي بطريقة مطاعم الوجبات السريعة، فتابعي القراءة.

طريقة عمل البرجر في البيت

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم بنسبة دهون لا تقل عن 20%.
• 2 ملعقة كبيرة (30 جم) بقسماط ناعم.
• ملعقة صغيرة (5 جم) مسحوق بيكنج باودر.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود مطحون.
• ½ معلقة صغيرة (2.5 جم) بهارات لحم.
• ملعقة صغيرة (5 جم) بودرة بصل.
• ملعقة صغيرة (5 جم) بودرة ثوم.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) مطحون جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة (5 مل) زيت.

طريقة التحضير:

1. اخلطي المقادير مع بعضها، حتى تصبح عجينة متجانسة.
2. في قوالب دائرية متساوية، ضعي خليط اللحم المفروم، ثم فرغيها من المنتصف لتحصلي على قطع برجر بمقاسات متساوية، ولا تنسي دهن القوالب بقليل من الزيت قبل وضع اللحم فيها، حتى يسهل عليكِ إفراغها دون أن تلتصق.
3. أحضري مقلاة غير لاصقة وضعي فيها ملعقة كبيرة من الزيت، وسخنيها جيدًا على النار.
4. ضعي قطع البرجر في المقلاة وانتظري دقيقة حتى تقلبيها على الجهة الأخرى، واستمري في تقليب البرجر كل دقيقة وأخرى لمدة 7 دقائق تقريبًا.
5. بعد رفع البرجر من المقلاة، ضعي قطع الخبز على الجهة الداخلية لمدة نصف دقيقة حتى تأخذ طعم الشواء، ثم أطفئي النار على المقلاة وارفعي الخبز منها.
6. استخدمي شرائح الجبن الشيدر وصوص الكاتشاب والمايونيز مع قطع البرجر داخل الخبز، يمكنكِ أيضًا استخدام شرائح الطماطم والخس والبصل والخيار المخلل أو البصل المكرمل والمشروم المطبوخ، للحصول على ساندويتش برجر كما تقدمه أشهر المطاعم.
7. قدمي البطاطس المحمرة والعصائر الطبيعية بجانب ساندويتشات البرجر لتحصلي على وجبة لذيذة وشهية.

نصائح لعمل البرجر مثل المطاعم

• استخدمي اللحم البقري: يفضل استخدام اللحم البقري من منطقة الرقبة أو الصدر في صناعة البرجر في المنزل، يمكنكِ شراء اللحم وفرمه في المنزل بنفسكِ باستخدام المفرمة الكهربائية.
• استخدمي البطاطس مع اللحم: يمكنكِ وضع قطع البطاطس وفرمها مع اللحم البقري، إذ تجعل البرجر إسفنجيًا هشًا.
• اجعلي حجم قطع البرجر مناسبًا لحجم الخبز: يجب أن يكون حجم قطعة البرجر مناسبًا لحجم الخبز وباقي المكونات، مثل شرائح الجبن والخس والبصل والطماطم، ويمكنكِ استخدام غطاء دائري لتشكيل اللحم، حتى تصبح جميع القطع بالحجم نفسه.
• اضغطي على قطع البرجر من المنتصف: بعد تشكيل اللحم إلى قطع دائرية اضغطي عليه من المنتصف، إذ إنه من المعروف أن اللحم عند طهيه يرتفع من الوسط بسبب وجود هواء وماء في داخله.
• ضعي البرجر في الثلاجة قبل طهيه: بعد فرم اللحم مع باقي المكونات، ضعي البرجر في الثلاجة لمدة ساعة قبل الطهي، إذ يجعل هذا الأمر قطعة البرجر أكثر تماسكًا، ولا تنفصل أجزاؤها عند الطهي.
• اطهي البرجر على درجة حرارة مرتفعة: يفضل طهي البرجر على نار مرتفعة، حتى تتحمر الطبقة الخارجية لقطعة البرجر وتصبح هشة من الداخل.

شاهدي في هذا الفيديو، طريقة عمل 3 وصفات لذيذة للبرجر

وأخيرًا، بعد أن تعرفتِ معنا اليوم على طريقة عمل البرجر في البيت، وبعض النصائح التي تساعدك في الحصول على مذاق برجر المطاعم، احرصي على صنعه لأطفالك بهذه الطريقة، لضمان خلوه من المواد الصناعية ونسب الدهون العالية، واستمتعي بطعمه الرائع في أسرتكِ داخل المنزل أو في الرحلات والنزهات خارج المنزل.