الهيل أو الحبهان من النباتات العشبية التي تستخدم في مختلفة مطابخ العالم، ورغم أن مذاقها بمفردها قد يكون لاذعًا فإنها من أغلى أنواع التوابل في العالم ولا يخلو منها أي مطبخ، تعرفي إلى طريقة زراعة الهيل في المنزل وأفضل أنواعه.
زراعة الهيل في المنزل
زراعة الهيل في المنزل ليست أمرًا مستحيلًا، بل إن الاتجاه الحاليّ في أنحاء العالم يشجّع على زراعة الأعشاب والنباتات المستخدمة في الطهي منزليًا مثل النعناع والريحان والليمون والحبهان الذي يُعرف أيضًا بالهيل.
كل ما عليكِ هو معرفة طريقة زراعة الهيل في المنزل وهي:
- في البدء عليكِ الحصول على بذور الهيل لزراعتها وتهيئة المكان المناسب لها ورعايتها حتى تُثمر، بعدما تحصلين على بذور الهيل الصالحة للزراعة ستغسلينها بالماء جيدًا لأنها تكون عادة محاطة بمادة هلامية لزجة، ثم اتركيها تجف في مكان مظلم وجاف على قطعة قماش قطنية نظيفة.
- بعد أن تجف جيدًا، ضعي بذور الهيل في وعاء زجاجي عميق وضعيه في حوض ماء بارد يصل فيه الماء إلى منتصف الوعاء الذي يوضع داخله الهيل، واتركيهم من 5 إلى 10 دقائق تقريبًا، ثم أضيفي محلول حمض النيتريك بتركيز 2.5% وقلبي البذور حتى تُغطَّى بالحمض تمامًا لمدة 3 دقائق.
- تخلصي من الحمض واغسلي بذور الهيل بماء فاتر، ثم اتركيها بعد غسلها من الحمض في وعاء زجاجي مملوء بالماء الفاتر النظيف ليغمر البذور تمامًا واتركيها هكذا ليلة كاملة.
- تعمل الخطوات السابقة على ترطيب طبقات بذور الهيل الصلبة وتهيئتا للكسر وزراعتها للإنبات بعد ذلك بسهولة.
- والآن حضري وعاء الزراعة المملوء بالتربة الخصبة المسمدة ورصي بذور الهيل على سطح التربية في صورة صفوف تفصل بينها مسافات متساوية.
- ثم غطي البذور بطبقة رقيقة من تربة الزرعة مرة أخرى وضعي بعض الأغصان والقش أعلاها، واسقيها بالماء الفاتر بعمق حتى ترتوي أو حتى تلاحظي تسرب نقطة مياه من أسفل وعاء الزراعة.
- عادة تبدأ البراعم الظهور من ثلاثة إلى خمسة أسابيع، وهنا يجب حمايتها من أشعة الشمس ونقل زرعة الهيل إلى مكان مظلم قليلًا، والتأكد من ريّها كلما احتاجت إلى الماء كل عدة أيام في الشتاء ويومًا بعد يوم في الصيف تقريبًا.
- على الرغم من أن براعم الهيل تظهر سريعًا فإن ناتج الزراعة من حبوب الهيل طازجة لا يمكنكِ الحصول عليها إلا بعد ثلاث سنوات تقريبًا من زراعته.
اقرئي أيضًا: كيف أزرع النباتات في المطبخ؟
أفضل أنواع الهيل
الهيل أو الحبهان لا يستخدم فقط في التتبيل أو الإضافة إلى المرقة ومختلف أنواع الحساء، ولكنه يضاف أيضًا إلى بعض أنواع القهوة خاصة العربية، ويضاف في تحويجات بعض أنواع البُن المعروفة لمذاقها المميز.
لذلك تعرفي إلى أفضل أنواع الهيل للاستفادة من مذاقها الشهي:
- الهيل الهندي أفضل أنواع الهيل التي تستخدم مع القهوة أو في تحويجات البُن المختلفة، ويُعد أفضل أنواع الهيل.
- أما أفضل أنواع الهيل بشكل عام فهو الهيل الياباني ذو الحبات الصلبة المنغلقة تمامًا على نفسها، ويميل إلى اللون الأصفر الباهت وله رائحة قوية نفاذة.
- وهناك أيضًا الهيل الأسود والهيل الأخضر الغامق (هيل مدغشقر) وهما أنواع جيدة، بشكل عام. يمكنكِ معرفة حبوب الهيل الجيدة من ملمسها ورائحتها كلما كانت متماسكة وصالبة ورائحتها قوية كانت جيدة. كذلك الهيل الحب أفضل من الهيل المطحون في المذاق والجودة.
اقرئي أيضًا: 4 مكونات لا تتوقعينها تُحسن مذاق قهوتكِ
