7 وصفات شهية لسمك دونيس

يُوصي الأطباء وخبراء التغذية بتناول الأسماك والمأكولات البحرية مرتين أسبوعيًا، لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للحفاظ على صحة الجسم ووقايته من الأمراض المختلفة مثل: ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين، وأمراض المناعة الذاتية، والجهاز التنفسي والربو، وتشمل هذه العناصر البروتين والأحماض الأمينية وأوميجا 3 وفيتامين "د"، والكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك واليود والمغنيسيوم والبوتاسيوم، واليوم ستُساعدكِ "سوبرماما" في تقديم بعض الوصفات الشهية لأحد أنواع الأسماك البحرية، وهو سمك الدونيس، فتابعي القراء لتتعرفي بالتفصيل إلى طرق التحضير.

7 وصفات شهية لسمك دونيس

يوجد سمك الدنيس أو الدونيس في البحر المتوسط وشمال المحيط الأطلسي، لذلك يُعد من الأطباق المشهورة لشعوب البحر المتوسط، ويعرف بأسماء أخرى في بعض الدول العربية مثل "درة" في تونس، وسنستعرض لك فيما يلي بعض الوصفات الشهية لسمك الدونيس:

طريقة عمل صينية سمك دنيس بالبطاطس

المقادير:

• 4 سمكات دنيس متوسطة الحجم.
• ½ كوب (125 مل) ماء مغلي.
• ½ كيلو (500 جم) بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح سميكة.
• ثمرة بصل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
• ½ كوب (125 مل) زيت.
• ¼ كوب (60 مل) عصير ليمون.
• 10 فصوص ثوم كبيرة الحجم مفرومة.
• حزمة بقدونس صغيرة مفرومة.
• حزمة شبت صغيرة مفرومة.
• 2 ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة مكعبات.
• ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات سمك.
• ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة جافة مطحونة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. اصنعي بعض الشقوق الصغيرة في جانبي السمك، واتركيه جانبًا.
2. ضعي الثوم والزيت وعصير الليمون والبقدونس والشبت والكمون والبهارات والكزبرة والملح والفلفل الأسود في وعاء، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
3. تبلي السمك من الداخل والخارج وبين الشقوق بثلثي التتبيلة، ثم اتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
4. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
5. ضعي البطاطس والبصل في صينية بايركس، ثم أضيفي باقي التتبيلة، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
6. أضيفي الماء المغلي، ثم ضعي الصينية على نار متوسطة، واتركيه تغلي على النار لمدة خمس دقائق.
7. رصي السمك فوق البطاطس، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة حتى ينضج السمك، ثم قدميه ساخنًا.
8. يمكنكِ إضافة قطع الجزر الطازجة إلى البطاطس إذا أحببت ذلك.

طريقة عمل سمك الدنيس بصوص الطماطم المشوية

المقادير:

• 8 شرائح فيليه سمك دونيس كبيرة الحجم.
• 2 كوب (300 جم) طماطم كرزية.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون.
• 10 فصوص ثوم مقطع شرائح.
• عصير 2 ثمرة ليمون.
• ½ كوب (15 جم) عشبة حب الرشاد مقطعة، أو كزبرة طازجة مقطعة.
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
• ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 250 درجة مئوية.
2. ضعي ملعقتين من زيت الزيتون في محضر الطعام، ثم أضيفي عصير الليمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود والكمون، وافرمي ناعمًا.
3. أضيفي هذا الخليط إلى السمك وقلبي جيدًا، ثم اتركيه جانبًا مدة عشر دقائق.
4. غلفي قاع صينية فرن بورق قصدير، ثم ضعي الطماطم والثوم وملعقتين من الزيت، وقلبي جيدًا.
5. ضعي الصينية في الفرن مدة عشر دقائق.
6. وزعي السمك فوق الطماطم، ثم وزعي باقي التتنبيلة على الوجه.
7. غلفي الصينية بورق القصدير، ثم ضعيها في الفرن مدة عشر دقائق.
8. ضعي السمك في طبق التقديم، ثم اهرسي الطماطم والثوم بالشوكة.
9. وزعي الطماطم المهروسة فوق السمك، وقدميه ساخنًا مع الأرز.

طريقة عمل سمك دونيس بالزيت والليمون

المقادير:

• كيلو (1000 جم) سمك دونيس.
• ثمرة بصل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) ثوم مهروس.
• حزمة بقدونس صغيرة مفرومة ناعمًا.
• ثمرة فلفل أخضر حار مفروم.
• ¾ كوب (180 مل) زيت زيتون، أو زيت نباتي.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات سمك.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كاري.
• ملح وفلفل أسود.
• 2 ثمرة ليمون مقطعة شرائح رفيعة.

طريقة التحضير:

1. اصنعي بعض الشقوق الصغيرة في السمك، واتركيه جانبًا.
2. ضعي الثوم والبقدونس والفلفل الحار وعصير الليمون والكمون والبهارات والكاري والملح والفلفل الأسود ونصف كوب من الزيت في وعاء، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
3. تبلي السمك من الداخل والخارج وبين الشقوق بتتبيلة الثوم، ثم اتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
4. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
5. غلفي صينية بورق ألومنيوم، ثم وزعي البصل في قاع الصينية.
6. وزعي السمك فوق البصل، ثم وزعي باقي الزيت فوق السمك.
7. وزعي شرائح الليمون فوق السمك وداخله، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة حتى ينضج السمك، ثم قدميه ساخنًا.

طريقة عمل طاجين سمك الدونيس

المقادير:

• كيلو (1000 جم) سمك دونيس مقطعة قطع كبيرة.
• ⅓ كوب (80 مل) زيت زيتون.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
• 2 حبة بطاطس كبيرة مقطعة شرائح.
• 2 ثمرة جزر مقطعة شرائح طولية.
• 2 ثمرة طماطم مقطعة شرائح رفيعة.
• ثمرة فلفل أصفر رومي مقطعة شرائح طولية رفيعة.
• ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة شرائح طولية رفيعة.
• ثمرة ليمون كبيرة مقطعة شرائح.
• ½ كوب (100 جم) زيتون أخضر.
• ½ كوب (125 مل) ماء مغلي.
• ثمرة ليمون مخلل مقطعة 4 قطع.
• 1 – 2 ثمرة فلفل أحمر مقطعة حلقات.
• ملعقة صغيرة (5 جم) زنجبيل مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
• ملح وفلفل أسود.

التتبيلة:

• 2 كوب (60 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقة كبيرة (8 جم) كمون مطحون.
• 2 ملعقة صغيرة (8 جم) بابريكا.
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
• ملعقة صغيرة (5 جم) زنجبيل مطحون.
• ¼ ملعقة صغيرة (1 جم) بودرة فلفل أحمر حار.
• ¼ ملعقة صغيرة (1 جم) زعفران.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت نباتي، أو زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء.

طريقة التحضير:

1. ضعي مقادير التتبيلة في وعاء كبير، وقلبي حتى تمتزج المكونات.
2. اقسمي التتبيلة إلى نصفين، احتفظي بأحدهما في الثلاجة.
3. أضيفي السمك إلى باقي التتبيلة، وقلبي حتى تمتزج المكونات.
4. غلفي الوعاء بورق نايلون، ثم ضعيه في الثلاجة مدة ساعتين، أو طوال الليل.
5. سخني زيت الزيتون في طاجين مغربي، ثم أضيفي البصل وقلبيه مدة دقيقتين.
6. وزعي البصل جيدًا ليُغطي قاع الطاجين، ثم رصي شرائح الجزر دون تقليب فوق البصل.
7. رصي البطاطس، ثم رشي الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والكركم على الوجه.
8. رصي شرائح الطماطم، ثم وزعي التتبيلة المحفوظة في الثلاجة فوق الخضار.
9. وزعي السمك بالتتبيلة الخاصة به على الوجه، ثم وزعي شرائح الفلفل الحار والأصفر والأخضر والليمون.
10. وزعي الزيتون الأخضر والليمون المخلل، ثم أضيفي الماء المغلي إلى قاع الطاجين، واتركيه يغلي.
11. غطي الطاجين، واتركيه على نار هادئة مدة 60 دقيقة حتى ينضج الخضار والسمك، وقدميه ساخنًا.

طريقة عمل سمك الدنيس بالزيتون الأخضر

المقادير:

• سمكة دنيس كبيرة مغسولة جيدًا.
• 8 فصوص ثوم مهروسة.
• 6 ثمرات طماطم كرزية مقطعة نصفين.
• كوب (200 جم) زيتون أخضر.
• ½ كوب (125 مل) ماء.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
• ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) ملح.
• ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أسود مطحون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) عسل.
• عصير 2 ثمرة ليمون.
• ¼ كوب (10 جم) زعتر طازج مقطع.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.

طريقة التحضير:

1. تبلي السمك من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود، واتركيه جانبًا مدة عشر دقائق.
2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم ضعي السمكة واتركيها مدة ثلاث دقائق.
3. اقلبي السمكة على الجهة الأخرى، واتركيها مدة ثلاث دقائق.
4. أضيفي باقي المقادير عدا الزعتر والليمون، واتركيه حتى يغلي.
5. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة مدة 15 دقيقة.
6. أضيفي الزعتر وعصير الليمون، واتركيه على نار هادئة مدة خمس دقائق، ثم قدميه ساخنًا مع الأرز أو الخبز.

طريقة عمل سمك دنيس مقلي

المقادير:

• 4 سمكات دنيس متوسطة الحجم مغسولة ونظيفة.
• ¼ كوب (60 مل) عصير ليمون.
• 10 فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة جافة مطحونة.
• ملعقة صغيرة (5 جم) كاري.
• ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات سمك.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر حار مجروش.
• ملح وفلفل أسود.
• ⅓ 2 كوب (300 جم) دقيق.

طريقة التحضير:

1. اصنعي بعض الشقوق الصغيرة في السمك، واتركيه جانبًا.
2. ضعي العصير والثوم والكمون والكزبرة والكاري والبهارات والفلفل والملح والفلفل الأسود في وعاء، وقلبي جيدًا.
3. تبلي السمك من الداخل والخارج وبين الشقوق بخليط الثوم، ثم ضعيه في الثلاجة مدة ساعة.
4. اغمسي سمك الدنيس في الدقيق حتى يُغطيه تمامًا، ثم اقليه في زيت غزير لمدة خمس دقائق لكل جهة حتى يُصبح ذهبي اللون.
5. ضعي السمك في طبق التقديم، وقدميه مع الأرز وشوربة السي فود.

طريقة عمل سمك دنيس مشوي

المقادير:

• كيلو (1000 جم) سمك دنيس مغسول ونظيف.
• 6 فصوص ثوم مهروسة.
• حزمة بقدونس مفرومة.
• ثمرة بصل كبيرة مفرومة ناعمًا.
• ثمرة فلفل أخضر رومي مفرومة.
• ⅓ كوب (80 مل) زيت زيتون.
• 4 ملاعق كبيرة (60 مل) عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات سمك.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر حار مجفف مجروش.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. اصنعي بعض الشقوق الصغيرة في السمك، واتركيه جانبًا.
2. ضعي الثوم والكمون والبهارات والفلفل الأحمر الحار والملح والفلفل الأسود، ونصف كمية عصير الليمون، ونصف كمية الزيت في وعاء، وقلبي جيدًا.
3. تبلي السمك بخليط الثوم من الداخل والخارج وبين الشقوق، واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
4. ضعي البصل والبقدونس والفلفل الأخضر، وباقي الليمون، وباقي الزيت، والملح والفلفل الأسود في وعاء، وقلبي جيدًا.
5. احشي السمك بهذا الخليط، واتركيه جانبًا حتى تجهيز الشواية.
6. جهزي الشواية الفحم أو الكهرباء الخاصة بكِ، ثم اشوي السمك لمدة سبع إلى عشر دقائق لكل جهة.
7. ضعي سمك الدنيس في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا مع الأرز والسلطات المختلفة.

بعد أن تعرفت معنا إلى طرق تحضير سبع وصفات شهية لسمك الدونيس، جربيها معنا، وأبهري أسرتكِ بالمذاق الرائع واللذيذ، ولا تنسي أن تُشاركينا أفكاركِ ووصفاتكِ المميزة للأسماك والمأكولات البحرية.

لمقالات أخرى عن كل ما يخص المطبخ والوصفات، زوري قسم المطبخ في موقعك "سوبرماما".