7 وصفات لمقبلات السمك

مقبلات مع السمك

المقبلات من الأكلات الخفيفة والسهلة في تحضيرها، وتُحضر من الأجبان والخضار والسلمون واللحوم الباردة، وتُقدم على مائدة الطعام مع الصوصات المميزة والمختلفة قبل الأطباق الرئيسية أو معها، كالدجاج والأسماك، وسنعرفكِ اليوم في هذا المقال إلى أشهى سبع وصفات لمقبلات مع السمك.

وصفات لمقبلات مع السمك

إليكِ "سوبرماما" سبع وصفات لمقبلات مع السمك، تابعي قراءة السطور التالية، وتعرفي إلى مقاديرها وطريقة تحضيرها.

طريقة عمل صوص الطرطور (سلطة الطحينة)

مقبلات مع السمك - طريقة عمل صوص الطرطور (سلطة الطحينة)

المقادير

  • ¾ كوب (180 جم) طحينة.
  • ¼ كوب (60 مل) ماء.
  • ¼ كوب (60 مل) عصير ليمون.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل حار بودرة.
  • ملح وفلفل أسود.
  • رشة بابريكا.
  • أوراق بقدونس طازجة للزينة

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبير، ضعي الطحينة والماء، واخفقي بالمضرب اليدوي جيدًا.
  2. أضيفي عصير الليمون والثوم المهروس والملح والفلفل الحار، واخفقي جيدًا.
  3. ضعي الصوص في طبق التقديم، وزينيه بأوراق البقدونس والبابريكا.

طريقة عمل سلطة البابا غنوج

مقبلات مع السمك - طريقة عمل سلطة البابا غنوج

المقادير

  • 2 ثمرة باذنجان رومي متوسطة الحجم.
  • بصلة متوسطة مقشرة.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • ½ كوب (100 جم) طحينة.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) خل.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) بقدونس طازج مفروم.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبادي
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أحمر حار.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
  2. اغرسي الشوكة في الباذنجان والبصل عدة مرات.
  3. ضعي الباذنجان والبصل في صينية فرن، ثم ضعيها في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة حتى يُشوى الخضار.
  4. قشري الباذنجان، ثم ضعيه في محضرة الطعام، ثم أضيفي البصل، واهرسيهما جيدًا.
  5. في وعاء، ضعي خليط الباذنجان، ثم أضيفي باقي المقادير، وقلبي جيدًا.
  6. ضعي البابا غنوج في أطباق التقديم، وزينيه برشة بابريكا وقليل من الزيت.

طريقة عمل سلطة الرنجة الإسكندراني

مقبلات مع السمك - طريقة عمل سلطة الرنجة الإسكندراني

المقادير

  • رنجة كبيرة مدخنة.
  • بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • بصلة خضراء مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ثمرة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ½ ثمرة فلفل أحمر مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ½ ثمرة فلفل أصفر مقطعة مكعبات صغيرة.
  • 3 فصوص ثوم مفروم.
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) خل.
  • ½ كوب (100 جم) زبادي.
  • ½ كوب (100 جم) طحينة.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. قطعي الرنجة إلى قطع صغيرة، مع نزع الشوك منها.
  2. أضيفي البصل الأحمر والأخضر والثوم والفلفل الأخضر والأحمر والأصفر، وقلبي جيدًا.
  3. في وعاء صغير، ضعي الطحينة والزبادي والزيت وعصير الليمون والخل الفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  4. ضعي خليط الطحينة فوق الرنجة، وقلبي جيدًا، ثم قدمي السلطة على سفرتكِ.

طريقة عمل سلطة بطارخ الرنجة بالبنجر

مقبلات مع السمك - طريقة عمل سلطة بطارخ الرنجة بالبنجر

المقادير

  • 3 – 4 شرائح بطارخ رنجة.
  • ثمرة بنجر مسلوقة، ومقشرة.
  • ½ ثمرة فلفل أخضر حار.
  • 2 فص ثوم.
  • ½ كوب (100 جم) طحينة.
  • 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت زيتون.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) خل.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود.
  • رشة ملح.

طريقة التحضير

  1. في محضرة الطعام، ضعي البنجر والفلفل الأخضر والثوم والطحينة وعصير الليمون والخل والفلفل الأسود والملح ونصف كمية الزيت، واهرسي الخليط حتى يُصبح ناعمًا.
  2. في وعاء متوسط، ضعي البطارخ، واهرسيها بالشوكة، ثم أضيفي خليط البنجر، وقلبيه جيدًا.
  3. ضعي البطارخ في طبق التقديم، وزينيها بباقي الزيت، ثم قدميها.

طريقة عمل الجمبري الملفوف بالكنافة

مقبلات مع السمك - طريقة عمل الحمبري الملفوف بالكنافة

المقادير

  • ¼ كيلو (250 جم) كنافة.
  • 24 قطعة جمبري جامبو، مقشر ومنزوع الظهر مع الاحتفاظ بالذيل.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • ¼ كوب (60 مل) زيت.
  • ¼ كوب (60 مل) عصير ليمون.
  • ¼ كوب (50 جم) زبد ذائب.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) بقدونس طازج مفروم.
  • ملح فلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبير، ضعي الزبدة والزيت وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل، وقلبي جيدًا.
  2. أضيفي الجمبري إلى التتبيلة، وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
  3. على نار متوسطة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم شوّحي الجمبري حتى يتغير لونه.
  4. ارفعي الجمبري من الزيت، واتركيه جانبًا.
  5. قسمي الكنافة إلى 24 شريطًا، ثم لفي كل شريط حول الجمبري مع ترك الذيل ظاهرًا.
  6. حمري الجمبري في زيت غزير ومغلي لمدة ثلاث دقائق حتى تُصبح الكنافة ذهبية اللون.
  7. ضعي الجمبري الملفوف بالكنافة في أطباق التقديم، وقدميه مع صوصات السمك المختلفة.

طريقة عمل ديناميت شرمب

مقبلات مع السمك - طريقة عمل ديناميت شرمب

المقادير

  • 15 - 20 قطعة جمبري كبير، مقشر ونظيف.
  • 5 ملاعق كبيرة (62.5 جم) بصل أخضر (الجزء الأخضر) فقط.
  • 4 ملاعق كبيرة (40 جم) نشا.
  • بيضة.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أسود.
  • الصوص.
  • ½ كوب (100 جم) مايونيز.
  • فص ثوم مفروم.
  • 5 ملاعق كبيرة (62.5 جم) صوص الفلفل الحار.
  • 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) كاتشب.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) عسل.
  • ملعقة صغيرة (5 مل) خل.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) بابريكا.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 مل) زيت.

طريقة التحضير

  1. في وعاء، ضعي البيض والنشا والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
  2. أضيفي الجمبري، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه جانبًا لمدة عشر دقائق.
  3. اقلي الجمبري في زيت غزير ومغلي لمدة دقيقتين، حتى يُصبح ذهبي اللون.
  4. أخرجي الجمبري من الزيت، واتركيه جانبًا على مناديل مطبخ.
  5. في وعاء، ضعي جميع مقادير الصوص وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الجمبري المقلي وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  6. في طبق التقديم، ضعي بعض أوراق الخس، ثم ضعي الجمبري، ووزعي فوقه باقي الصوص، ثم زينيه بالبصل الأخضر.

طريقة عمل البيض المسلوق مع السلمون المدخن

مقبلات مع السمك - طريقة عمل البيض المسلوق مع السلمون المدخن

المقادير

  • 9 بيضات كبيرة مسلوقة، ومقشرة.
  • ⅛ كيلو (125 جم) سلمون مدخن.
  • ¼ كوب (50 جم) ساور كريم.
  • 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) بصل مقطع مكعبات صغيرة.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) طماطم مجففة، ومقطعة قطع صغيرة.
  • ½ 1 ملعقة كبيرة (18.75 جم) نبات الكابر المفروم (حسب الرغبة).
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) شبت طازج مقطع.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) مستردة الدايجون.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) مايونيز.
  • 2 ملعقة صغيرة (10 مل) عصير ليمون.
  • ¾ ملعقة صغيرة (3.75 جم) ملح.
  • ⅛ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أسود.
  • ⅛ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أحمر حار بودرة.
  • بشر ثمرة ليمون صغيرة.

طريقة التحضير

  1. قطعي السلمون إلى 18 شريحة رفيعة.
  2. قطعي البيض إلى نصفين طوليًا، ثم أزيلي الصفار برفق، وضعيه في وعاء كبير، واحتفظي بالبياض جانبًا.
  3. أضيفي الساور كريم إلى الصفار، واهرسيهما جيدًا بالشوكة حتى يُصبح القوام ناعمًا.
  4. أضيفي البصل والطماطم المجففة والكابر والشبت والمايونيز والمستردة وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار، وقلبي جيدًا.
  5. ضعي خليط الصفار في كيس الحلواني، ثم احشي البياض بهذا الخليط.
  6. لفي شرائح السلمون كالوردة، ثم ضعيها فوق خليط الصفار.
  7. ضعي البيض في أطباق التقديم، ثم ضعيه في الثلاجة حتى وقت التقديم.

وفي النهاية، قدمنا لكِ مجموعة شهية من مقبلات مع السمك، أعدّي منها ما تُفضلين، وقدميها على سفرتكِ، ولا تنسي مشاركتنا رأيكِ ووصفاتكِ المميزة في التعليقات.

المصادر:
I Knead to Eat
Cooking on the Weekends

عودة إلى المطبخ

حفصة ولي الدين

بقلم/

حفصة ولي الدين

صيدلانية أهوى المطبخ وإعداد الأطباق المختلفة خاصة كل ما هو غير تقليدي، وأهتم ببعض الأعمال اليدوية مثل التطريز والكروشيه.

موضوعات أخرى
لن تتوقعي ما يفعله الحليب بجسم طفلك
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon