7 وصفات لأكلات رمضانية تونسية

أكلات رمضانية تونسية

مع انتشار وسائل التواصل الاجتماعي وشبكة الإنترنت، انفتحت دول العالم على بعضها، وبدأت ربات البيوت يعرفن أكلات مختلفة ومتنوعة من مطابخ العالم. في هذا المقال نُقدم لكِ وصفات مميزة ومختلفة لأكلات رمضانية تونسية.

7 وصفات لأكلات رمضانية تونسية

ترغب السيدات في تقديم أطباق مختلفة رمضانية على سفرة الإفطار، فإليكِ بعض الوصفات من  المطبخ التونسي، أعديها لأسرتكِ وشاركينا رأيكِ.

طريقة عمل الكسكس بلحم العلوش

أكلات رمضانية تونسية - طريقة عمل الكسكس بلحم العلوش

المقادير

  • 6 أكواب (1500 مل) ماء مغلي.
  • ½ كوب (125 مل) ماء فاتر.
  • ½ كيلو (500 جم) كسكس.
  • ½ كيلو (500 جم) لحم علوش (لحم خروف).
  • ¼ كيلو (250 جم) حمص.
  • ¼ كيلو (500 جم) قرع مقطع قطعًا متوسطة الحجم.
  • 4 ثمرات طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة مكعبات.
  • 3 ثمرات بصل متوسطة الحجم مفرومة.
  • 3 ثمرات كوسة متوسطة الحجم مقطعة نصفين طوليًا.
  • 3 ثمرات جزر مقطعة نصفين طوليًا.
  • 3 ثمرات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة قطعًا طولية متوسطة الحجم.
  • 2 ثمرة فلفل أخضر حار.
  • ½ كوب (125 مل) زيت.
  • 4 ملاعق كبيرة (50 جم) صلصة طماطم.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) هريسة فلفل حار.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. انقعي الحمص في ماء لمدة 12 ساعة، ثم صفيه من الماء.
  2. على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت في الجزء السفلي من قدر طهي الكسكس، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يغير لونه.
  3. أضيفي البصل والفلفل الحار، وقلبي لمدة دقيقتين حتى يذبل البصل.
  4. أضيفي الطماطم والصلصة والهريسة والفلفل الأسود والملح والبابريكا والكركم، وقلبي جيدًا.
  5. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب من فترة لأخرى.
  6. أضيفي الماء المغلي، وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
  7. في وعاء كبير، ضعي الكسكس والماء الفاتر والملح وباقي الزيت، وافركي بيديكِ، ثم غطيه بفوطة نظيفة، واتركيه جانبًا لمدة 15 دقيقة.
  8. أضيفي الحمص والقرع والبطاطس والجزر والكوسة إلى اللحم، وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر واتركيها على النار لمدة 20 دقيقة.
  9. ضعي الكسكس في الجزء العلوي فوق اللحم، ثم غطيه بفوطة نظيفة، واتركيه ينضج على بخار اللحم لمدة 20 دقيقة مع التقليب من فترة لأخرى.
  10. ضعي الكسكس في طبق التقديم، واسقيه بمرق اللحم الأحمر حتى يُصبح الكسكس أحمر اللون.
  11. أضيفي اللحم والخضار، وقدميه ساخنًا على سفرتكِ الرمضانية.

طريقة عمل كمونية كبدة الدجاج التونسية

أكلات رمضانية تونسية - طريقة عمل كمونية كبدة الدجاج التونسية

المقادير

  • 3 أكواب (750 مل) ماء مغلي.
  • ½ كيلو (500 جم) كبدة دجاج.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
  • 2 ثمرة طماطم مقشرة، ومفرومة ناعمًا.
  • 3 فصوص ثوم مهروسة.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم.
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.
  • 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) بقدونس مفروم.
  • 3 ملاعق صغيرة (15 جم) كمون مطحون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. اغسلي الكبد بقليل من الخل، ثم الماء الجاري.
  2. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبيه لمدة دقيقتين.
  3. أضيفي الكبدة، وقلبي ببطء حتى لا تتفتت  لمدة دقيقتين.
  4. أضيفي الطماطم والصلصة والبابريكا والكركم والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  5. أضيفي الماء المغلي، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الكبدة.
  6. أضيفي الثوم والكمون، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على النار لمدة 5 دقائق.
  7. ضعي الكبدة بالمرق في طبق التقديم، وزينيها بالبقدونس، وقدميها ساخنة مع الخبز.

اقرئي أيضًا: 7 وصفات لذيذة لطبخ الكبدة

طريقة عمل شوربة الفريك التونسية

أكلات رمضانية تونسية - طريقة عمل شربة الفريك التونسية

المقادير

  • 8 أكواب (2000 مل) ماء مغلي.
  • ¾ كوب (150 جم) فريك (شعير).
  • ½ كيلو (500 جم) لحم ضأن مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ½ كوب (100 جم) حمص منقوع.
  • ¼ كوب (50 جم) كرفس، أو كزبرة خضراء مفرومة.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
  • ثمرة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة.
  • 4 فصوص ثوم مهروسة.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) بقدونس مفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) هريسة فلفل حار.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات مشكلة.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. انقعي الشعير في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه واتركيه جانبًا.
  2. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يتغير لونه.
  3. أضيفي البصل والثوم، وقلبي لمدة دقيقتين.
  4. أضيفي الطماطم المفرومة والصلصة والهريسة والملح والفلفل الأسود والكركم والبابريكا والبهارات، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  5. أضيفي كوبين من الماء المغلي، واتركيه حتى يغلي مع اللحم، ثم أضيفي الحمص، وغطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 60 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  6. أضيفي الشعير وقلبي جيدًا، ثم أضيفي باقي الماء المغلي والملح، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الشعير.
  7. أضيفي البقدونس، واتركيه يغلي مع الشوربة لمدة دقيقتين، ثم قدميها ساخنة.

اقرئي أيضًا: 7 وصفات للشوربة في رمضان

طريقة عمل البريك التونسي بالتونة

أكلات رمضانية تونسية - طريقة عمل البريك التونسي بالتونة

المقادير

  • 8 ورقات فيلو، أو جلاش.
  • 2 ثمرة بطاطس مقشرة، ومقطعة مكعبات صغيرة.
  • حزمة بقدونس صغيرة مقطعة.
  • علبة تونة مصفاة من الزيت.
  • ½ كوب (125 مل) زيت.
  • 4 بيضات كبيرة.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
  • ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. اسلقي البطاطس في ماء مملح، واتركيها حتى تنضج، ثم صفيها من الماء، واتركيها جانبًا.
  2. في وعاء كبير، ضعي البطاطس والبقدونس والتونة والكركم والكمون والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
  3. أضيفي البيض، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  4. افردي ورقة الفيلو الدائرية، أو المربعة، ثم وزعي الحشو على نصف الورقة، وادهني الأطراف بالزيت.
  5. اثني الطرف الآخر من الفيلو لتُشكلي نصف دائرة، أو مثلثًا بالنسبة للمربع.
  6. اقلي البريك في زيت غزير ومغلي، حتى تُصبح ذهبية اللون من الطرفين، ثم قدميها ساخنة.

اقرئي أيضًا: 4 وصفات رائعة بالبطاطس

طريقة عمل السلطة الخضراء التونسية

أكلات رمضانية تونسية - طريقة عمل السلطة الخضراء التونسية

المقادير

  • بصلة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة مكعبات صغيرة.
  • 2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ثمرة خيار مقطعة مكعبات.
  • تفاحة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ¼ كوب (50 جم) زيتون مخلي مقطع شرائح.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) نعناع طازج مفروم.
  • ملح وفلفل أسود.
  • 5 بيضات مسلوقة مقطعة 4 قطع.

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبير، ضعي البصل والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والزيت، وقلبي جيدًا، ثم اتركي الصوص جانبًا لمدة 10 دقائق.
  2. أضيفي الطماطم والخيار والفلفل الأخضر والتفاح والنعناع، وقلبي جيدًا.
  3. ضعي السلطة في طبق التقديم، وزينيها بالزيتون والبيض، ثم قدميها على سفرتكِ الرمضانية.

يُمكنكِ إضافة التونة، إذا رغبتِ في ذلك.

اقرئي أيضًا: 7 وصفات مقبلات لرمضان

طريقة عمل شوربة برودو التونسية

أكلات رمضانية تونسية - طريقة عمل شوربة برودو التونسية

المقادير

  • 6 أكواب (1500 مل) ماء مغلي.
  • ¼ كيلو (250 جم) لحم ضأن أحمر مقطع مكعبات صغيرة.
  • ¼ كيلو (250 جم) بطاطس.
  • ¼ كيلو (250 جم) لفت.
  • ¼ كيلو (250 جم) جزر.
  • ¼ كيلو (250 جم) طماطم.
  • ¼ كيلو (250 جم) كوسة.
  • ¼ كيلو (250 جم) قرع مقطع مكعبات.
  • ⅛ كيلو (125 جم) كراث.
  • بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ¼ كوب (50 جم) بقدونس طازج مفروم.
  • ¼ كوب (50 جم) كرفس طازج مفروم.
  • ¼ كوب (50 جم) سلق طازج مفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبدة، في درجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بهارت مشكلة.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. على نار متوسطة، ضعي جميع المقادير عدا الكرفس والبقدونس والسلق، وقلبي جيدًا، واتركيه حتى يغلي.
  2. غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 50 دقيقة.
  3. أضيفي الكرفس والسلق والبقدونس، وقلبي جيدًا، ثم اتركي الشوربة على النار لمدة 5 دقائق.
  4. ضعي الشوربة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة على سفرتكِ الرمضانية.

طريقة عمل طاجين الدجاج التونسي

أكلات رمضانية تونسية - طريقة عمل طاجين الدجاج التونسي

المقادير

  • 3 أفخاذ دجاج مسلوقة، ومنزوعة الجلد والعظم.
  • ¼ كيلو (250 جم) بطاطس مقشرة، ومقطعة مكعبات.
  • ⅛ كيلو (125 جم) جبن موتزاريلا مبشور.
  • ⅛ كيلو (125 جم) جبن شيدر مبشور.
  • 3 بيضات مسلوقة مقطعة مكعبات.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
  • حزمة بقدونس صغيرة مفرومة.
  • 8 بيضات كبيرة.
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة جافة وكراوية.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. حمري البطاطس في زيت غزير ومغلي، حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم ارفعيها من الزيت، واتركيها جانبًا.
  2. في وعاء كبير، قطعي الدجاج إلى شرائح رفيعة وصغيرة.
  3. أضيفي البطاطس المقلية والبصل والبقدونس والكركم والكزبرة والكراوية والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
  4. أضيفي الجبن بنوعيه والبيض المسلوق، ثم أضيفي البيض، وقلبي الخليط جيدًا.
  5. ادهني صينية بايركس بالزيت، ثم صبي الخليط في الصينية.
  6. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
  7. ضعي الصينية في الفرن لمة 30 دقيقة حتى ينضج الطاجين، ثم قدميه على سفرتكِ الرمضانية.

اقرئي أيضًا: 7 وصفات في الفرن في رمضان

قدمنا لكِ 7 وصفات مميزة وشهية لأكلات رمضانية تونسية، أعديها لأسرتكِ وضيوفك، واستمتعي معهم بالمذاق الرائع واللذيذ.

اقرئي مزيدًا من الوصفات على "سوبرماما".

عودة إلى المطبخ

موضوعات أخرى
J&J KSA
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon