ما أفضل أنواع زيت الزيتون؟

أفضل أنواع زيت الزيتون

زيت الزيتون مكون طبيعي متعدد الاستخدامات، فهو من أفضل الزيوت وأخفها للطعام، إذ يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، التي تقلل الكوليسترول الضار، وتخفض ضغط الدم، وتحسن صحة القلب، وغيرها من الفوائد الصحية للجسم. إضافة إلى ذلك فهو مفيد أيضًا لصحة البشرة والشعر، ويدخل في كثير من الأغراض الجمالية الأخرى. ينتج هذا الزيت عن طريق عصر الزيتون الطازج، وله في الغالب لون أخضر داكن أو ذهبي مائل للأصفر، وتوجد منه هناك عدة أنواع. تعرفي معنا في هذا المقال إلى أفضل أنواع زيت الزيتون وألوانه، وكيفية اختيار النوع المناسب للطهي والتجميل.

أفضل أنواع زيت الزيتون

توجد عدة أنواع من زيت الزيتون، وهي البكر الممتاز والبكر والمكرر (الخفيف)، إذ تختلف في طريقة صناعتها، ما يؤثر في العناصر التي يحتويها كل نوع، تعرفي إلى الفرق بينها فيما يلي:

  1. زيت الزيتون البكر الممتاز: هو الأفضل من حيث جودة والأغلى أيضًا، ويُستخرج من خلال الضغط البارد لمعجون الزيتون، دون تعرضه لدرجات حرارة عالية أو أي معالجة كيميائية. لذا يكون غنيًّا جدًّا بمضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات، ويميل زيت الزيتون البكر الممتاز إلى أن يكون أغمق في اللون من الزيوت الأخرى الأقل جودة، ويميل إلى اللون الأخضر الداكن، وله نكهة زيتون مميزة.
  2. زيت الزيتون البكر: يلي البكر الممتاز في الجودة والسعر أيضًا، ويُستخرج بطريقة إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز نفسها، الفرق الوحيد هو ارتفاع مستوى الحموضة قليلًا في هذا النوع، وله نكهة جيدة أيضًا مع عيوب بسيطة في الطعم.
  3. زيت الزيتون المكرر (الخفيف): رغم أن اسمه زيت الزيتون الخفيف، فإنه لا يعني احتواءه على سعرات حرارية أو نسبة دهون أقل، لكنه يشير إلى لون الزيت الفاتح والنكهة المحايدة، ولأنه يتعرض للضغط الحراري، فهو أقل جودة وفائدة غذائية من النوعين السابقين.

يمكنكِ معرفة ما إذا كان هناك فرق بين الألوان المختلفة لزيت الزيتون في الفقرة التالية.

أيهما أفضل زيت الزيتون الأخضر أم الأصفر؟

لون زيت الزيتون ليس مؤشرًا دقيقًا لجودته أو حسن نكهته، فقد يحدد ذلك مدى نضج حبات الزيتون عند الحصاد، إذ ينتج الزيتون الأخضر غير الناضج زيتًا أخضر اللون، بينما ينتج الزيتون الأسود الأرجواني زيتًا ذهبي اللون.

مع ذلك يرى بعض المتخصصين أنه زيت الزيتون ذي اللون الأخضر قد يشير إلى احتوائه على مستويات أعلى من مادة "البوليفينول" وغيرها من مضادات الأكسدة المفيدة، إلا أن بعض المنتجين يغشونه ويضيفون صبغة "الكلوروفيل" إليه ليكون داكنًا، لكن مع هذا يكون لونه شاحبًا وفاتحًا للغاية.

لذا يجب شراؤه من مكان موثوق فيه، وتجنب أنواع زيت الزيتون المكررة والشاحبة أو فاتحة اللون قدر الإمكان، أو ذات اللون النحاسي ما يوحي بالأكسدة من تعرض الزيت لأضواء مصابيح الفلورسنت، وفيما يلي نستعرض معكِ أبرز الدول المنتجة لأنواع زيت الزيتون الجيدة.

أفضل الدول المنتجة لزيت الزيتون

زيت الزيتون أساس الطبخ في كثير من الدول الأجنبية أكثر من أي زيت آخر، ومن أفضل الدول المنتجة له في العالم، كل من إيطاليا واليونان وإسبانيا، فقد كان ولا يزال زيت الزيتون عنصرًا أساسيًّا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط، وبخلاف أنه أكثر زيت طهي صحي فهو يقدم لجسمك فوائد صحية وجمالية عديدة، ولتفرقي بين أنواعه حسب الأغراض الصحية والجمالية تابعي قراءة السطور التالية.

الفرق بين زيت الزيتون للشعر والأكل

لا يعرف كثير من ربات البيوت الفرق بين الأنواع المستخدمة في الطبخ، والأخرى التي تستعمل في الأغراض الجمالية، وهو ما سنخبركِ به فيما يلي:

  1. زيت الزيتون البكر الممتاز: يناسب هذا النوع السلطات والأطباق الباردة فقط، لأنه ذا نقطة تدخين منخفضة جدًّا مقارنة بالزيوت الأخرى، وهذا يعني أنه لا يجب أن يتعرض للحرارة لأنه قد يحترق، وسيفقد قيمته الغذائية.
  2. زيت الزيتون البكر: يمكن تسخين زيت الزيتون البكر، ومع ذلك لا يجب تركه مدة طويلة، لأن درجة تدخينه منخفضة أيضًا، وبشكل عام زيت الزيتون ليس الأفضل لأغراض القلي.
  3. زيت الزيتون الخفيف: هو مزيج من زيت الزيتون البكر الممتاز والمكرر، وهذا هو النوع الذي يُوصى باستخدامه كزيت للشعر، بدلاً من أغراض الطهي.

كذلك عند وضع اللمسات الأخيرة لكل منتج من زيت الزيتون سواء للطهي أو للشعر، غالبًا ما تضاف إليه عناصر معززة لكل غرض.

زيت الزيتون الأكثر صحة على الإطلاق، فهو يقي أمراض من القلب والسكري وأمراض أخرى، ومصدر غني بالأحماض الدهنية الصحية والفيتامينات ومضادات الأكسدة، لذا يستخدم على نطاق واسع في كل دول العالم، وله كذلك استعمالات جمالية. انتقي فقط أنواع زيت الزيتون المناسبة للغرض المستخدم من أجله، لتحصلي على فوائده كاملة.

تعرفي إلى مزيد من المعلومات حول الأطعمة المختلفة وفوائدها للجسم في قسم نصائح الطبخ على موقع "سوبرماما".

المصادر:
Complete Olive Oil Guide
About the colour of olive oil
the colour of olive oil
types of olive oil

عودة إلى المطبخ

ريهام سمير

بقلم/

ريهام سمير

كاتبة ومحررة في عدد من المواقع الإلكترونية، في كل ما يهم المرأة.كان سوبرماما هو مساعدي الأول في فهم عالم الأمومة بتفاصيله المختلفة، والآن أنا واحدة من الفريق الطامح لمساعدة الكثير من الأمهات الجدد.

موضوعات أخرى
لفترة حمل أكثر راحة إليك هذه النصائح
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon