7 وصفات شهية للأرز الأبيض

الأرز الأبيض من الوصفات التي لا تخلو منها تقريبًا أي مائدة يوميًا، ولعل السبب في ذلك بالإضافة لمذاقه الشهي هو إمكانية التنوع في طرق إعداده. ولأن الأرز من أهم الأطباق على وجبة الغداء "سوبرماما" أعدت لكِ قائمة بسبع وصفات مختلفة يمكنك تحضيره بها استمتعي مع أسرتك بمذاقها الشهي.

? كل شيء عن أسرار طهى الأرز

1. مقلوبة الأرز بالخضار

المقادير

• 3 أكواب (750 مل) مرق دجاج
• ½ 2 كوب (500 جم) أرز أبيض مغسول
• ثمرة باذنجان كبيرة مقشرة ومقطعة شرائح
• 2 ثمرة بطاطس مقشرة ومقطعة حلقات
• 3 ثمرات كوسة مقطعة حلقات
• 2 ثمرة جزر مقشرة ومقطعة حلقات
• ثمرة فلفل أحمر مقطعة حلقات
• ثمرة فلفل أصفر مقطعة حلقات
• ثمرة فلفل أخضر مقطعة حلقات
• بصلة مفرومة ناعمًا
• ¼ كوب (60 مل) زيت
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) سمن
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حبهان مطحون
• 2 ورقة لورا
• ملح وفلفل أسود

الطريقة

1. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم شوحي الباذنجان ثم الكوسة ثم البطاطس ثم الجزر ثم الفلفل الملون.
2. ارفعي الخضار من الزيت، واتركيه جانبًا.
3. على نار متوسطة، أذيبي السمن، ثم أضيفي البصل والحبهان والقرفة واللورا، وقلبيه حتى يذبل ويُصبح لونه أصفر.
4. أضيفي الأرز والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا لمدة 5 دقائق، ثم ارفعي الأرز عن النار.
5. في قدر كبير، رصي الباذنجان في قاع وأطراف القدر، ثم رصي البطاطس في قاع القدر فوق الباذنجان.
6. رصي الكوسة والجزر والفلفل الملون، ثم ضعي خليط الأرز والبصل فوق الخضار.
7. ضعي القدر على نار متوسطة، ثم صبي المرق، واتركيه حتى يغلي.
8. غطي القدر، واتركي المقلوبة على نار هادئة جدًّا لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الأرز.
9. اقلبي المقلوبة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.

? 7 أكلات بالخضار لن ترفضها أسرتكِ

2. أرز بالدجاج والبشاميل

المقادير

• 2 كوب (400 جم) أرز مصري
• ¼ 2 كوب (560 مل) ماء
• ¼  كيلو (250 جم) صدور دجاج مقطعة مكعبات
• 2 فص ثوم مفروم
• ثمرة جزر صغيرة مقشرة ومبشورة
• ½ 3 أكواب (700 جم) بشاميل
• كوب (200 جم) جبن موتزاريلا مبشور
• ¼ كوب (60 مل) زيت
• ملعقة كبيرة (15 جم) زبد
• ملح وفلفل أسود

الطريقة

1. اغسلي الأرز جيدًا، وانقعيه لمدة 30 دقيقة.
2. على نار متوسطة، ضعي الزبد ونصف كمية الزيت، واتركيهما حتى يذوب الزبد.
3. أضيفي الأرز، وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الماء والملح، واتركيه حتى يغلي.
4. اتركي الأرز على نار هادئة جدًّا لمدة 35 دقيقة، حتى ينضج الأرز.
5. على نار متوسطة، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يتغير لونه.
6. أضيفي الثوم والجزر والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التقليب من فترة لأخرى.
7. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
8. في صينية بايركس، وزعي ½ 1 كوب من البشاميل في قاع الصينية، ثم وزعي نصف كمية الأرز، ثم الدجاج، ثم باقي الأرز.
9. وزعي باقي البشاميل فوق الأرز، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة.
10. أخرجي الصينية من الفرن ثم وزعي الجبن، وضعيها في الفرن مرةً أخرى لمدة 5 دقائق حتى يذوب.

3. أرز بالخضار في الميكروويف

المقادير

• كوب (200 جم) ارز ابيض مغسول جيدًا
• 2 كوب (480 مل) ماء
• ¾ كوب (150 جم) بازلاء وجزر مقطع مكعبات صغيرة (مجمد أو مسلوق)
• ¼ كوب (50 جم) لحم مقدد أو عصاج لحم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) صويا صوص
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
• ملح وفلفل أسود

الطريقة

1. في وعاءين متوسطي الحجم، قسمي الأرز والماء والزيت والصويا صوص واللحم بالتساوي في كل من الوعاءين حتى ينضج الخليط جيدًا.
2. أضيفي الملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم غطيهما بطبقين صغيرين، وضعيهما في الميكروويف لمدة 6 – 8 دقائق.
3. أخرجي الأرز، وقلبيه جيدًا، ثم وزعي الخضار، وقلبي جيدًا.
4. ضعي الأرز في الميكروويف لمدة دقيقة، ثم أخرجيه وزينيه بالبصل الأخضر، ثم قدميه ساخنًا.

4. أرز بالكريمة والسجق

المقادير

• 2 كوب (400 جم) أرز مصري منقوع
• ½ 1 كوب (360 مل) ماء
• كوب (240 مل) كريمة طبخ
• ¼ كيلو (250 جم) سجق مقطع شرائح
• بصلة صغيرة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
• ملعقة كبيرة (15 جم) زبد
• ملح وفلفل أسود

الطريقة

1. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي السجق، وقلبي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الأرز والزبد، وقلبي لمدة دقيقتين.
3. أضيفي الماء والكريمة والملح والفلفل الأسود، وقلبي الخليط جيدًا، ثم اتركيه على النار حتى يغلي.
4. غطي القدر، واتركي الأرز على نار هادئة لمدة 40 – 45 دقيقة، حتى ينضج.

? بالصور: 7 وصفات للسجق الشرقي

5. أرز بكفتة داوود باشا

المقادير

• 2 كوب (400 جم) أرز مصري منقوع
• ½ 2 (600 مل) ماء
• ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم
• ½ كيلو (500 جم) طماطم مقشرة ومفرومة ناعمًا
• 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 6 ملاعق (90 مل) كبيرة زيت
• ملعقة كبيرة (15 جم) زبد
• 2 ملعقة كبيرة (30 جم) صلصة طماطم
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
• ملعقة صغيرة (5 جم) نعناع جاف مطحون
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زنجبيل مطحون
• ملح وفلفل أسود

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
2. في وعاء كبير، ضعي البهارات والملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل ونصف كمية البصل المفروم واللحم، وقلبي جيدًا.
3. شكلي اللحم على شكل كرات، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. على نار متوسطة، سخني 4 ملاعق من الزيت، ثم شوحي كرات اللحم حتى يُصبح لونها بنيًّا، ثم ارفعيها من الزيت واتركيها جانبًا.
5. في المقلاة نفسها، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي باقي البصل، وقلبيه حتى يذبل.
6. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي صلصة الطماطم والطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود والنعناع وقلبي، ثم اتركيها على النار حتى تغلي.
7. غطي المقلاة، واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
8. أضيفي كرات اللحم إلى الصلصة، واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
9. على نار متوسطة، أذيبي الزبد، ثم أضيفي الأرز وقلبي لمدة دقيقتين.
10. أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
11. في صينية فرن، ضعي الأرز في قاع الصينية، ثم صبي فوقه خليط الصلصة وكرات اللحم.
12. ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم قدميها ساخنة.

6. طبق الأرز بالدجاج والفلفل

المقادير

• دجاجة مقطعة 8 قطع
• 2 كوب (500 مل) طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
• ½ 2 كوب (625 مل) مرق دجاج
• ¼ 1 كوب (250جم)  أرز 
• ½ 1 كوب (300 جم) بازلاء
• ثمرة فلفل أخضر مقطعة شرائح
• ثمرة فلفل أحمر مقطعة شرائح
• ثمرة فلفل أصفر مقطعة شرائح
• ½ كوب (125 مل) عصير عنب دون سكر
• بصلة متوسطة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• ½ ملعقة صغيرة (2.5جم) زعفران
• ½ ملعقة صغيرة (2.5جم) بابريكا
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل )زيت
• ملح وفلفل أسود

الطريقة

1. تبّلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثم ضعي الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة.
2. في وعاء صغير، ضعي عصير العنب والزعفران، وقلبي جيدًا ثم اتركيه جانبًا.
3. على نار متوسطة، سخني ملعقة من الزيت، ثم شوحي الدجاج حتى يُصبح لونه ذهبيًّا، ثم ارفعيه من القدر واتركيه جانبًا.
4. في القدر نفسه، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
5. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي خليط العنب والزعفران وقلبي جيدًا، ثم اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر.
6. أضيفي الطماطم والفلفل الألوان والبازلاء ومرق الدجاج والأرز والبابريكا والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
7. ضعي الدجاج فوق الأرز، واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
8. غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز والدجاج.

7. طبق الأرز بالدجاج والبروكلي

المقادير

• 9 أكواب (2.250 مل ) مرق دجاج
• ¾ كيلو (750 جم)  صدور دجاج
• كوب (200 جم) أرز أبيض
• ½ كوب (125 مل)  مايونيز
• كوب (250 مل) كريمة طبخ
• ½ كوب (75 جم) جبن بارميزان وشيدر مبشور
• ½ كوب (125 مل) كريمة حامضة (ساور كريم)
• ½ 2 كوب (500 جم) بروكلي مقطعة قطعًا صغيرة
• ½ ملعقة كبيرة (7.5 مل) عصير ليمون
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كاري
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ثوم باودر
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بصل باودر
• ملح وفلفل أسود

الطريقة

1. على نار متوسطة، ضعي 6 أكواب من المرق واتركيه حتى يغلي.
2. قطعي الصدور إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ضعيها في المرق واتركيها على النار حتى تنضج.
3. صفي الدجاج من المرق.
4. على نار متوسطة، ضعي الأرز وباقي المرق وقطع الدجاج واتركيه حتى يغلي.
5. ضعي البروكلي على الوجه، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
6. أضيفي عصير الليمون والمايونيز وكريمة الطبخ والساور كريم والملح والفلفل الأسود والكاري والثوم والبصل الباودر، وقلبي لمدة 5 دقائق.
7. ضعي الأرز في أطباق التقديم، وزينيها بالجبن الشيدر والبارميزان.
8. قدميها ساخنة.

? 7 وصفات بالكريمة الحادقة

وأخيرًا، ضعي الكمية المناسبة من الماء للأرز  حتى ينضج جيدًا بحيث يرتفع الماء عن الأرز 4 سنتيمترات، واحرصي على ألا تزيد المياه عن ذلك لتجنب تعجنه.