تُفاجئنا الأخبار بين الحين والآخر بالحديث عن مشكلة بيئية كبيرة، وهي ظهور كميات كبيرة من الأسماك النافقة على سطح نهر النيل في عدد من المحافظات المختلفة، وهو ما يدل على وجود تلوث كبير في المياه. وهذا مقلق للجميع لأنه يدق ناقوس الخطر قبل تناول الأسماك النيلية، التي تعد من الوجبات الصحية والرئيسية على أغلب الموائد. فهل يوجد تغيير في شراء الأسماك وكيفية اختيارها بعد حدوث تلك المشكلة؟ سنتعرف على التفاصيل في السطور التالية.
أضرار السمك بعد تلوث المياه
تلوث المياه يؤثر على طبيعة الكائنات التي تعيش داخلها، وكل الأسماء بأنواعها المختلفة، وعندما يتركز التلوث في محافظة ما بنسبة كبيرة، فالأمر يتحول إلى كارثة، تؤدي إلى نفوق كميات كبيرة من الأسماك، وانتشارها على سطح الماء.
لذا عند اكتشاف تلوث في المياه في مكانٍ ما، من الأفضل الابتعاد عن شراء الأسماك التي صيدت من هذه المنطقة، وتجنب تناولها تمامًا حتى تنتهي المشكلة.
وتذكري أن تناول أي شيء ملوث يؤدي إلى حدوث مضاعفات كارثية على صحة الإنسان، أولها التسمم الغذائي الذي يحدث لحظيًّا، والأخطر دخول العدوى للجسم وانتشارها دون أن تدري، وظهور مضاعفاتها بعد ذلك.
كيف يمكن شراء الأسماك وقت تلوث المياه؟
عليكِ عزيزتي "سوبرماما" اتباع بعض التعليمات البسيطة عند شراء الأسماك في حالة حدوث تلوث للمياه في منطقتكِ، وهي:
- امتنعي تمامًا عن تناول الأسماك النيلية لعدة أشهر على الأقل، مثل البلطي والبوري، إذ يمكن أن يبيع التجار السمك على أنه طازج وهو نافق.
- اعتمدي على الأسماك البحرية، مثل: المرجان أو البربوني أو القاروص أو الجمبري أو غيرها. وتأكدي أنها ليست من البحر القريب من النيل مباشرةً، مثل: رشيد ودمياط، لأن المياه البحرية تتأثر هي الأخرى بالتلوث النيلي في المناطق المتصلة بالنيل.
- استعيني بالأسماك المجمدة لفترة، مثل: الأسماك المستوردة من تايلاند أو سنغافورة.
- تعلمي انتقاء الأسماك ومعرفة الطازج من غير الطازج، بطريقة فحص العينين والخياشيم.
كيفية اختيار الأسماك الطازجة
الطريقة الصحيحة لاختيار الأسماك، والتأكد من طزاجتها، تكون باللمس والعينين والرائحة، كما سنوضح في النقاط التالية:
- عيون السمك الطازج، تكون لامعة وشفافة.
- لحم السمك الطازج، يكون متماسكًا وصلبًا ولامعًا عند لمسه.
- قشور السمك الطازج، تكون صلبة ومتماسكة على جسم السمكة.
- رائحة السمك الطازج جميلة، أما غير الطازج فتبعث منه رائحة عفونة.
- خياشيم السمك الطازج، تتميز بلونها الوردي القريب إلى الأحمر.
فوائد تناول الأسماك
كل ما سبق لا يغني عن تناول الأسماك والاعتماد عليها بشكل رئيسي، للحصول على العناصر الغذائية المهمة للجسم. فالسمك هو أكثر أنواع البروتين الصحي، الذي يمكن للجسم الاستفادة منه، ومن أهم فوائده:
- احتواؤه على عدد من العناصر الغذائية المهمة، وعلى رأسها البروتين المفيد واليود والفيتامينات والمعادن المختلفة، وأحماض الأوميجا 3 وفيتامين د.
- تناول الأسماك مرة أسبوعيًّا على الأقل، يقلل مخاطر الإصابة بنوبات القلب والسكتات الدماغية.
- غني بأحماض الأوميجا 3 الدهنية الضرورية لصحة الدماغ والعينين، لذا ينصح الأطباء الحوامل والمرضعات بتناولها، مع تجنب الأسماك التي تحتوي على نسب مرتفعة من الزئبق.
- خفض معدلات الإصابة بالألزهايمر لدى كبار السن.
- أكل السمك بانتظام، يقلل من فرص الإصابة بالاكتئاب.
- مصدر رائع لفيتامين د، الذي يعاني من نقص نسبته معظم النساء في العالم. ويمكنك التعرف من هنا على أسباب نقص فيتامين د في الجسم وعلاجه.
- تقليل فرص الإصابة بمرض السكري من النوع الأول، والعديد من حالات أمراض المناعة الذاتية.
- وقاية الأطفال من الإصابة بالربو، عند تناوله أكثر من مرة على مدار الأسبوع.
- الأشخاص الذين يتناولون السمك بانتظام، أقل عرضة للإصابة بالعمى وضعف البصر.
- علاج الأرق والمساعدة على النوم ليلًا، خاصة عند تناول الأسماك الدهنية.
هذه بعضٌ من فوائد السمك التي لا حصر لها، فلا تتوقفي عن تناوله، ولكن اختاريه بعناية شديدة، لتتجنبي خطر تلوثه.
تنقية المياه الملوثة
وحتى تستطيعي أيضًا أن تستخدمي المياه بأمان ودون خوف من أضرار تلوثها على صحتكِ أنت وأسرتكِ، اتبعي النصائح التالية:
- تناولي المياه بعد تنقيتها باستخدام فلتر للمياه، أيًّا كان الحي الذي تسكنين فيه، حتى لو كان من الأحياء الراقية.
- اعتمدي على المياه المعدنية لفترة أو استخدمي الفلتر ذي المراحل السبعة أو أكثر، إن كنتِ من سكان المحافظات القريبة من تلك المشكلة.
- اغلي الماء في إناء من الألومنيوم ثم اتركيه يبرد، وانقليه في إناء آخر كي تترسب الأملاح في أسفله وعلى جداره، وذلك إن لم يكن لديكِ فلتر، وإن كان الأخير أفضل في الاستخدام.
وأخيرًا، لتجنب أضرار السمك بعد حدوث تلوث المياه في أي منطقة من المناطق في البحر أو النيل، احرصي على شراء الأسماك، بناءً على الملاحظات التي ذكرناها لكِ، ولا تنسي أن فوائد تناول الأسماك تستحق تعب الشراء.
لمزيد من موضوعات نصائح الطبخ والمطبخ، تابعينا باستمرار على "سوبرماما".
