7 وصفات بيض للغداء

البيض من الأكلات السهلة وسريعة التحضير، يمكنكِ تقديمها أيضًا على وجبة الغداء، خاصةً إذا كنتِ امرأة عاملة ولا تجدين الوقت الكافي في بعض الأحيان لتحضير وجبة كبيرة، لذلك نخبركِ اليوم في هذا المقال بسبع وصفات بيض للغداء، حضريها لأسرتكِ وضيوفكِ بمنتهى السهولة.

وصفات بيض للغداء

إليكِ سبع وصفات بيض للغداء، حضريها لعائلتكِ واستمتعي معهم بمذاقها الشهيّ واللذيذ.

طريقة عمل صينية البطاطا الحلوة بالسجق والبيض

المقادير

• ½1 كيلو (1500 جم) بطاطا حلوة
• ½ كيلو (500 جم) سجق مقطع نصفين
• 8 بيضات كبيرة
• ½ كوب (100 جم) جبن بارميزان مبشور
• 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
• فص ثوم كبير مهروس
• 4 ملاعق كبيرة (50 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة
• ملح وفلفل أسود
• 2 عود روزماري طازج

طريقة التحضير

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. اغسلي البطاطا جيدًا، وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. على نار متوسطة، ذوّبي الزبد، ثم أضيفي البصل والملح، وقلبيه حتى يذبل ويميل للون البني.
4. على نار متوسطة، شوحي السجق في مقلاة غير قابلة للالتصاق حتى يُصبح بني اللون.
5. في صينية فرن، ضعي البطاطا والبصل والسجق والملح والفلفل الأسود.
6. ذوّبي باقي الزبد، ثم أضيفيه إلى البطاطا.
7. أضيفي الثوم وأوراق الروزماري الطازجة، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
8. ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة.
9. اصنعي ثمان فتحات في خليط البطاطس، ثم ضعي بيضة في كل فتحة، ثم رشي الملح والفلفل الأسود فوق البيض.
10. وزعي البارميزان على الوجه، ثم ضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 10 – 12 دقيقة حتى ينضج البيض، ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل الأرز المقلي بالبيض والخضار

المقادير

• 2 كوب (400 جم) أرز مطبوخ
• 2 كوب (400 جم) سبانخ مغسولة ومقطعة
• كوب (200 جم) كرنب مقطع شرائح
• 4 ثمرات بصل أخضر مقطع شرائح
• 2 بيضة مخفوقة
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) صوص الصويا
• ملعقة صغيرة (5 جم) صلصة الفلفل الحار، أو هريسة الفلفل الحار
• ½ ملعقة صغيرة (5 مل) زيت سمسم

طريقة التحضير

1. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي الكرنب والهريسة، وقلبي لمدة دقيقة.
2. أضيفي الأرز، وقلبي لمدة دقيقتين.
3. أضيفي السبانخ والبصل الأخضر وصوص الصويا، وقلبي جيدًا.
4. اصنعي فراغ في طرف المقلاة، ثم ضعي البيض، وقلبيه حتى يبدأ بالنضج.
5. اخلطي الأرز مع البيض، وقلبي لمدة دقيقتين.
6. ضعي الأرز المقلي بالبيض والخضار في أطباق التقديم، وقدميه ساخنًا.

طريقة عمل العدس بالبيض المقلي

المقادير

• 4 أكواب (1000 مل) مرق دجاج، أو ماء
• 2 كوب (400 جم) عدس أصفر مغسول
• كوب (200 جم) كزبرة طازجة مفرومة
• ½ كوب (100 جم) كراث مفروم
• بصلة متوسطة مفرومة
• 4 بيضات كبيرة
• 2 فص ثوم مهروس
• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) بهارات جرام ماسالا
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل والكراث والثوم، وقلبي لمدة أربع دقائق.
2. أضيفي العدس وبهارات الماسالا، وقلبي جيدًا.
3. أضيفي المرق والملح والفلفل الأسود واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 35 دقيقة.
4. أضيفي الكزبرة وقلبي جيدًا.
5. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
6. صبي العدس في أربعة طواجن صغيرة، ثم ضعي كل بيضة على وجه العدس.
7. ضعي الطواجن في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج البيض، ثم قدميه ساخنًا.

طريقة عمل الكشري الإسكندراني بالبيض

المقادير

• 2 كوب (500 مل) ماء
• 2 كوب (400 جم) أرز مصري مغسول
• كوب (200 جم) عدس أصفر مغسول
• 5 بيضات
• بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم ضعي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الأرز والعدس والملح والفلفل الأسود والكمون، وقلبي جيدًا.
3. أضيفي الماء، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي مع الأرز.
4. غطي القدر، واتركي الأرز على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
5. قلبي الأرز مرة واحدة، ثم اصنعي خمس فتحات على وجه الأرز، ثم ضعي بيضة في كل فتحة.
6. رشي القليل من الملح على البيض، ثم غطي القدر مرة أخرى، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 – 20 دقيقة.
7. ضعي الكشري الأصفر بالبيض في أطباق التقديم، وقدميه ساخنًا مع صلصة الكشري والطماطم.

طريقة عمل شكشوكة البيض بالقرنبيط

المقادير

• 3 بيضات كبيرة
• كوب (200 جم) قرنبيط مقطعة وردات صغيرة
• ¼ كوب (62.5 مل) حليب
• بصلة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة
• ½ ثمرة فلفل أحمر رومي مقطعة مكعبات
• ½ ثمرة فلفل أصفر رومي مقطعة مكعبات
• ½ ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة مكعبات
• ثمرة طماطم صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة
•  2 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) جبن بارميزان مبشور
• ملعقة صغيرة (5 جم) كمون
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل حار بودر
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. على نار متوسطة، ضعي كمية من الماء، ثم أضيفي الملح والكمون، واتركيه حتى يغلي.
2. أضيفي القرنبيط واتركيه لمدة خمس دقائق، ثم صفيه من الماء، واتركيه جانبًا.
3. في وعاء، ضعي البيض والحليب والملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والفلفل البودرة، وقلبي جيدًا.
4. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
5. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الفلفل الملون وقلبي لمدة دقيقتين.
6. أضيفي القرنبيط وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الطماطم وقلبي لمدة دقيقتين.
7. أضيفي البيض، وقلبي حتى ينضج البيض، ثم ضعي الشكشوكة في طبق التقديم.
8. رشي البارميزان على الوجه، ثم قدميه ساخنًا مع الخبز والسلطة الخضراء.

طريقة عمل شوربة البطاطس بالبيض

المقادير

• 3 أكواب (750 مل) مرق دجاج
• 3 ثمرات بطاطس مقشرة، ومقطعة مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء بارد
• ملعقة كبيرة (10 جم) نشا
• 2 بيضة
• بصلة خضراء مقطعة شرائح
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كبابة صينية مطحونة
• رشة جوزة الطيب
•  4 بيضات مسلوقة مقطعة 4 قطع

طريقة التحضير

1. على نار متوسطة، ضعي المرق والبطاطس والملح، واتركيه حتى يغلي.
2. غطي القدر واتركي البطاطس على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج، ثم اتركي الخليط حتى يبرد تمامًا.
3. في الخلاط الكهربائي، ضعي البطاطس والمرق، واخلطي جيدًا.
4. أضيفي البيضة تلو الأخرى، واخلطي جيدًا.
5. ذوّبي النشا في الماء، ثم اتركيه جانبًا.
6. ضعي الخليط على النار مرة أخرى، ثم أضيفي خليط النشا، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ.
7. ضعي الشوربة في أطباق التقديم، وزينيها بالبصل الأخضر، وقدميها ساخنة مع البيض المسلوق والخبز المحمص.

طريقة عمل رول اللحم بالبيض

المقادير

• كيلو (1000 جم) لحم مفروم
• 6 بيضات مسلوقة، ومقشرة
• بيضة كبيرة
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• ½ كوب (75 جم) بقسماط ناعم
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ثوم بودرة
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) السبعة بهارات
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، ضعي اللحم والبيضة والبصل والبقسماط والزيت والثوم البودرة والبابريكا والسبعة بهارات والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى يتماسك اللحم قليلًا، ويُصبح كالعجين.
2. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
3. افردي ورقة فويل، ثم افردي اللحم فوق الفويل، ثم ضعي البيض المسلوق في طرف اللحم.
4. لفي اللحم حول البيض باستخدام الفويل، ثم أغلقي طرفي الفويل جيدًا.
5. ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 – 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
6. أزيلي الفويل، ثم قطعي اللحم بالبيض إلى شرائح، وقدميها ساخنة مع الخبز أو المكرونة أو الأرز الأبيض.

قدمنا لكِ اليوم سبع وصفات بيض للغداء، أعدي هذه الوصفات اللذيذة لعائلتكِ وشاركينا وصفاتكِ المميزة للبيض في التعليقات.