الباذنجان من الخضراوات التي يمكن تناولها بطرق مختلفة، فكما تتعدد أحجامه وألوانه وأشكاله، فإنه يُستخدم في إعداد كثير من الأطباق الرئيسية والجانبية، كالمسقعة ورولات الباذنجان بالكفتة والمحشي والبابا غنوج وغيرها، فإذا كانت أسرتكِ تحب تناوله باستمرار، وتستخدمينه بكثرة في الطهي، سنخبركِ في هذا المقال بطريقة تجفيف الباذنجان وحفظه مجففًا، لاستخدامه في أي وقت ترغبين فيه.
طريقة تجفيف الباذنجان
يحتوي الباذنجان على عناصر غذائية وفيتامينات ومعادن ضرورية للجسم، والوقاية من خطر الإصابة بكثير من الأمراض، كأمراض السكري والسمنة والسرطان وفقر الدم (الأنيميا) والقلب والشرايين، والمحافظة على نضارة بشرتكِ وشعركِ، والآن عليك قراءة السطور التالية لتتعرفي إلى طرق تجفيف الباذنجان، لاستخدامه في إعداد أطباقه الشهية واللذيذة.
اختاري الباذنجان الطازج ذا البشرة الناعمة واللامعة أولًا، واحرصي على أن تكون الثمرة ثقيلة الوزن، حتى تكون قليلة البذور.
طريقة تجفيف الباذنجان في مجفف الطعام
- قطعي الباذنجان شرائح بسُمك اثنين ونصف سنتيمتر تقريبًا (2.5 سنتيمتر)، ثم ضعيها في مصفاة، واسلقيها على بخار ماء مغلي لمدة ثلاث دقائق، أو في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة فقط.
- أخرجي شرائح الباذنجان، وضعيها فورًا في وعاء به ماء بارد.
- رصي الباذنجان في صينية مجفف الطعام، واجعلي بين كل شريحة وأخرى مسافة صغيرة.
- اضبطي درجة حرارة المجفف عند درجة 60 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في المجفف، واتركيه يجف لبضع ساعات (من ثلاث إلى تسع ساعات).
- تابعي الباذنجان كل ساعة حتى يجف تمامًا، ثم أخرجيه من المجفف، واتركيه يبرد تمامًا قبل تخزينه.
طريقة تجفيف الباذنجان تحت أشعة الشمس
- قطعي الباذنجان شرائح بسُمك اثنين ونصف سنتيمتر تقريبًا (2.5 سنتيمتر)، ثم ضعيها في مصفاة، واسلقيها على بخار ماء مغلي لمدة ثلاث دقائق، أو في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة فقط.
- أخرجي شرائح الباذنجان، وضعيها فورًا في وعاء به ماء بارد.
- رصي الباذنجان في صوانٍ مغطاة بورق زبدة، واجعلي بين كل شريحة وأخرى مسافة صغيرة.
- ضعي الصواني في شرفتكِ تحت أشعة الشمس لمدة يومين إلى ثلاث أيام، واحرصي على متابعته يوميًّا حتى يجف تمامًا.
- ارفعي الباذنجان من الصواني، وخزنيه في أوعية محكمة الغلق.
طريقة تجفيف الباذنجان في الفرن
- قطعي الباذنجان شرائح بسُمك اثنين ونصف سنتيمتر تقريبًا (2.5 سنتيمتر)، ثم ضعيها في مصفاة، واسلقيها على بخار ماء مغلي لمدة ثلاث دقائق، أو في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة فقط.
- أخرجي شرائح الباذنجان، وضعيها فورًا في وعاء به ماء بارد.
- رصي الباذنجان في صوانٍ مغطاة بورق زبدة، واجعلي بين كل شريحة وأخرى مسافة صغيرة.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 50 درجة مئوية.
- ضعي الصواني في الفرن لمدة ست إلى ثماني ساعات، وتابعيه كل ساعة حتى يجف تمامًا.
- افتحي باب الفرن قليلًا بعد أربع ساعات، لتسمحي بتوزيع الهواء جيدًا داخل الفرن.
- أخرجي الباذنجان من الفرن، واتركيه يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم خزنيه في أوعية محكمة الغلق.
طريقة تجفيف باذنجان المحشي
- أزيلي الجزء الداخلي من كل ثمرة، ثم اقليها في زيت غزير ومغلي لمدة 30 ثانية.
- رصي ثمرات الباذنجان في صينية مغطاة بورق زبدة، ثم جففيها باستخدام الفرن أو مجفف الطعام.
حفظ الباذنجان المجفف
بعد تجفيف الباذنجان بالطريقة التي تناسبكِ، اختاري إحدى الطريقتين التاليتين لتخزين الباذنجان والاحتفاظ به لمدة عام:
طريقة حفظ الباذنجان في درجة حرارة الغرفة
ضعي شرائح الباذنجان في أوعية زجاجية معقمة ومحكمة الغلق، واحتفظي بها في درجة حرارة الغرفة في مكان نظيف ومظلم بعيدًا عن أشعة الشمس، أو أي مكان قريب من مصدر حرارة.
طريقة حفظ الباذنجان المجفف
ضعي شرائح الباذنجان في أكياس حفظ الطعام أو علب محكمة الغلق، ثم رصيها في الفريزر، واحرصي على كتابة تاريخ تجفيفها على كل علبة أو كيس.
طرق استخدام الباذنجان المجفف للطبخ
غطي الباذنجان المجفف بالماء المغلي لمدة 30 - 45 دقيقة قبل استخدامه في إعداد وصفاتكِ العادية، أو قدميه كالرقائق المقرمشة (الشيبس) مع الصلصات المختلفة كالكاتشب أو صوص المستردة أو العسل أو صوص الرانش اللذيذ.
ختامًا عزيزتي، بعد أن تعرفتِ إلى طريقة تجفيف الباذنجان وحفظه، يمكنكِ إعداد أطباقه الشهية المختلفة في أي وقت، وهو ما سيوفر عليكِ جهد تجهيزه، خاصة إذا كنتِ أمًّا عاملة.
قد يكون من الصعب عليكِ إتمام أمور المطبخ مع تعدد مسؤولياتكِ، تعرفي إلى مزيد من المقالات المفيدة لكِ في قسم نصائح الطبخ على موقع "سوبرماما".
