طريقة تفريز الجزر وأفضل الوصفات المميزة له

طريقة تفريز الجزر

يتميز الجزر بلونه البرتقالي الزاهي وفوائده الصحية العديدة، وعادةَ ما ينمو في فصلي الربيع والصيف، لكن يمكنكِ تخزينه بكميات كبيرة لاستخدامه في أي وقت، إذا ما اتبعتِ الطريقة الصحيحة لتفريزه. يُستخدم الجزر لتحضير كثير من الوصفات الغذائية نظرًا إلى أهميته الصحية وقيمه الغذائية المرتفعة، فهو مصدر غني بصبغة الكاروتين أحد أشكال فيتامين "أ" الضروري لصحة العين وتحسين الرؤية، في هذا المقال اعرفي طريقة تفريز الجزر وحفظه طوال العام.

طريقة تفريز الجزر 

مع نمط الحياة السريعة، قد تلجأ أغلب النساء إلى شراء كميات من الخضراوات لاستخدامها فترة تصل إلى أسبوع أو أسبوعين داخل الثلاجة، لكن بالتأكيد يؤثر ذلك في مذاق بعض، لا سيما الجزر.

وفي حين أن الثلاجة هي الأفضل لتخزين الجزر الطازج، فإنه من الممكن حفظه في درجة حرارة الغرفة من ثلاثة إلى خمسة أيام، لكن بعيدًا عن الخضراوات الأخرى، إذ يفرز الجزر غاز الإيثيلين عندما ينضج، ما يسرّع من عملية نضج الفواكه والخضراوات ثم تعفنها.

ولا تحفظي الجزر كذلك في كيس بلاستيكي، لأن الرطوبة تتجمع داخله، فيؤدي ذلك إلى نمو العفن وسرعة تلف الجزر، وفي الوقت نفسه احرصي على إزالة الأوراق الخضراء، إذ تتسبب في سرعة ذبول الجزر وسحب الرطوبة من الجذور. 

طريقة تخزين الجزر في الثلاجة 

أفضل طريقة لحفظ الجزر طازجًا فترة تصل إلى ثلاثة أو أربعة أسابيع بنفس المذاق، ودون أن يفقد عناصره الغذائية، هي وضعه داخل الثلاجة، إليكِ أهم النصائح لحفظ الجزر في الثلاجة: 

  • نظفي الجزر من الأوراق الخضراء. 
  • احفظي الجزر في أبرد جزء من ثلاجتك. 
  • لفي الجزر في مناشف ورقية معقمة ونظيفة. 
  • يمكنكِ تحضير جزء من الجزر لسهولة استخدامه لوصفات الأسبوع بتقطيعه إلى قطع أصغر أو شرائح ووضعه داخل وعاء بلاستيكي محكم ووضعه على رف الثلاجة. 

اقرئي أيضًا: كيف تنظمين ثلاجتك حسب محتوياتها؟

طريقة تخزين الجزر في الفريزر 

لحفظ الجزر فترات طويلة واستخدامه طوال العام، فإن التجميد أسهل طريقة، لكن تحتاجين إلى تجهيزه أولًا لضمان حفظ نكهته ولونه. 

  1. نظفي الجزر جيدًا وقطعيه إلى قطع مناسبة حسب الرغبة. 
  2. اغلي الماء وضعي الجزر في الماء المغلي من دقيقتين إلى ثلاثة دقائق.
  3. صفي الجزر وبرديه في ماء بارد مع قطع الثلج ليحتفظ بلونه الزاهي. 
  4. صفي الجزر من الماء وتخلصي من الماء الناتج تمامًا. 
  5. قسمي الجزر إلى أكياس بحسب الكمية التي تحتاجين إلى استخدامها. 
  6. فرغي الأكياس من الهواء وأغلقيها بإحكام. 
  7. احفظي أكياس الجزر في الفريرز. 

اقرئي أيضًا: كيف تحفظين الطعام في الفريزر بطريقة صحيحة؟

وصفات لحفظ الجزر 

يمكنكِ استغلال كميات الجزر المتبقية لديكِ في تحضير بعض الوصفات المفيدة والتي يسهل حفظها فترات طويلة، منها: 

طريقة تحضير مربى الجزر 

مربى الجزر وصفة لذيذة محببة للأطفال، حضريها بسهولة من خلال الطريقة التالية: 

المكونات اللازمة: 

  • 1.3 كجم جزر.
  • 1 كجم سكر. 
  • عود قرفة خشب. 
  • عصير ليمونة كاملة. 

طريقة التحضير: 

  1. قشري الجزر وقطعيه إلى شرائح رفيعة. 
  2. ضعي الجزر في وعاء معدني مع ½ لتر من الماء واتركيه ليغلي حتى ينضج الجزر ويتبخر الماء. 
  3. أضيفي السكر والقرفة وعصير الليمون واتركيه ليغلي لمدة 15 دقيقة.
  4. أزيلي عود القرفة واتركي المربى جانبًا حتى يبرد قليلًا.
  5. احفظي المربى في وعاء زجاجي، اقلبي البرطمان للأسفل لمدة دقيقة واحدة ثم ارفعيه مجددًا واتركيه ليبرد تمامًا. 
  6. احفظي المربى داخل الثلاجة لمدة شهر واحد. 

طريقة عمل مخلل الجزر 

مخلل الجزر من أنواع المقبلات الشهية التي يمكنكِ تقديمها مع جميع وصفات الطعام. 

المكونات اللازمة: 

  • جزر.
  • خل أبيض. 
  • سكر. 
  • ملح. 

خطوات التحضير: 

  1. ضعي قطع الجزر في وعاء زجاجي معقم ونظيف. 
  2. سخني الخل في وعاء معدني، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح الأبيض وملعقتين من الملح حتى تمام الذوبان. 
  3. أضيفي خليط الخل مع السكر والملح للجزر مع إضافة كوب من الماء. 
  4. غطي البرطمان جيدًا واتركيه لمدة أسبوع. 

اقرئي أيضًا: 7 وصفات بالجزر

ختامًا، تذكري أن الجزر من أنواع الخضراوات الصحية التي تحتاجين إلى تضمينها نظامك الغذائي ووجباتك اليومية. تعرفنا معًا إلى طريقة تفريز الجزر في الثلاجة وتخزينه في الفريزر طوال العام بطريقة بسيطة، تذكري كذلك أن طرق التفريز من الخطوات التي تساعدكِ على التوفير في الميزانية، إذ تتوافر لديكِ أنواع الخضراوات والفواكه طوال العام. 

اقرئي مزيدًا من الموضوعات المتعلقة بالمطبخ على "سوبرماما".

المصادر:
How to Store Carrots?
How to Store Fresh Carrots
Carrot jam Recipe
Quick Pickled Carrots

عودة إلى المطبخ

سمر حمدي

بقلم/

سمر حمدي

كاتبة حرة، حاصلة على بكالريوس العلوم من جامعة عين شمس، بدأت الكتابة منذ سبع سنوات ولدي الكثير من المقالات المنشورة في عدة مواقع إلكترونية. أجد شغفي في الكتابة عن شؤون المرأة العربية وكل ما يخص أسرتها. 

موضوعات أخرى
أهمية فيتامين "د" للأطفال ومصادره وعلامات نقصه
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon