طريقة عمل بديل الكاسترد في المنزل

بديل الكاسترد

حلوى الكاسترد اللذيذة تُستخدم في عدد كبير من وصفات الحلويات الشهية التي نحبها، فقوامها الكريمي اللذيذ وطعم الفانيليا التي لا تُقاوم تجعلها من المكونات الرئيسية في وصفات حلوى كثيرة، لكن للأسف قد يعاني أحد أفراد أسرتك من الحساسية لبعض مكونات بودرة الكاسترد أو الكاسترد المصنوع في المنزل لاحتوائه على الحليب، لذا نقدم لكِ في هذا المقال بديل الكاسترد إذا كان لديكِ حساسية من واحد أو أكثر من مكوناته، كما نخبرك بطريقة عمل الكاسترد في المنزل التي ستغنيكِ فيما بعد عن شراء البودرة الجاهزة. 

بديل الكاسترد

الكاسترد هو حلوى مكوناتها الأساسية: البيض والحليب والسكر والكريمة ونكهة الفانيليا أو أي نكهة فواكه تفضلينها. 

قد تعانين أو يعاني أحد أفراد أسرتك من حساسية الألبان والبيض وبذلك ستكون هذه من الحلويات المحرمة عليكِ، لكن يمكنك استخدام بعض البدائل البسيطة التي تمنحك نفس قوام وطعم الكاسترد الأصلي، في حالة الحساسية يمكنك استبدال الحليب البقري بحليب الصويا وحليب جوز الهند، وإزالة البيض من الوصفة تمامًا، أما النشا سيمنحك القوام المناسب للكاسترد.

أما في حالة عدم توافر الكاسترد في المنزل وتريدين بديلًا له في الوصفات المختلفة، فإليكِ مجموعة من الأمثلة: 

بديل الكاسترد البودرة

بدلًا من الاعتماد على الكاسترد البودرة يمكنك عمل كاسترد طازج دون مواد حافظة بالمكونات البسيطة الموجودة في المنزل. 

المقادير: 

  • ½ 1 حليب سائل بارد. 
  • 2 ملعقة كبيرة سكر، أو حسب الرغبة. 
  • 2 ملعقة كبيرة نشا. 
  • ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. 
  • 2 ملعقة كبيرة نشا. 
  • صفار بيضة واحدة. 

طريقة التحضير: 

  1. أذيبي النشا في الحليب البارد في إناء عميق، ثم أضيفي باقي المكونات وقلبي جيدًا. 
  2. اضربي صفار البيضة جيدًا ثم ضعيه على المزيج، وضعيه على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك إلى أن تحصلي على القوام الذي ترغبين فيه. 
  3. استخدمي الكاسترد الآن في صنع وصفات الحلوى المختلفة، أو قدميه في أطباق صغيرة واتركيه يبرد في الثلاجة وقدميه باردًا. 

والآن إذا لم ترغبي في استخدام الكاسترد العادي في وصفات الحلوى المشهورة، نقدم لكِ الحل! 

بديل الكاسترد في البسبوسة

هناك بدائل كثيرة تعطي نفس طعم الكاسترد وفي الوقت نفسه تمنحك فرصة للتغيير في الوصفات، إليكِ واحد من بدائل استخدام الكاسترد في البسبوسة وهو القشطة. 

المقادير: 

  • ½ كوب سكر أبيض ناعم. 
  • 6 ملاعق كبيرة زبد. 
  • 2 صفار بيض مخفوق جيدًا. 
  • ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. 
  • 2 كوب قشطة. 

طريقة التحضير: 

  1. ضعي القشطة والسكر والزبد على نار متوسطة، وقلبي إلى أن تتجانس المكونات جيدًا، لكن لا تتركيها إلى الغليان. 
  2. ضعي البيض المخفوق في وعاء وأضيفي له الفانيليا، واسكبي الخليط فوق المزيج السابق وقلبي إلى أن يتماسك ويصل إلى الدرجة التي ترغبين فيها. 
  3. اسكبي الخليط في إناء واتركيه يبرد لاستخدامه مع البسبوسة في وصفتك. 

بديل الكاسترد في الكيك

في بعض الوصفات يُستخدم الكاسترد في تزيين الكيك من الخارج أو حشوه في المنتصف بدلًا من الكريمة، إذا لم يتوفر لديكِ كاسترد جاهز، يمكنك استبداله بكريمة الشوكولاتة للتزيين، وإليكِ الطريقة:

المقادير: 

  • ¾ 2 كوب سكر بودرة. 
  • 6 ملاعق كبيرة بودرة كاكاو. 
  • 6 ملاعق كبيرة زبد طري. 
  • 5 ملاعق كبيرة حليب مكثف غير محلى. 
  • ملعقة صغيرة فانيليا. 

طريقة التحضير: 

  1. في وعاء متوسط، انخلي السكر البودرة والكاكاو واخلطيهم واتركيهم جانبًا. 
  2. في وعاء آخر، اخفقي الزبد إلى أن يصل للقوام الكريمي الطري، ثم أضيفي عليه السكر البودرة والكاكاو والفانيليا والحليب، مع الخفق المستمر للحصول على القوام المطلوب لكريمة الشوكولاتة. 
  3. استخدمي كريمة الشوكولاتة في تزيين الكيك من المنتصف أو من الأعلى حسب الرغبة. 

يمكنك الاحتفاظ بباقي الكمية في الثلاجة داخل وعاء محكم الغلق لمدة خمسة أيام. 

طريقة عمل الكاسترد في المنزل بنكهة البرتقال 

والآن نقدم لكِ طريقة عمل الكاسترد ولكن بإضافة نكهة رائعة له وهي نكهة البرتقال.

المقادير: 

  • ½ 1 كوب حليب. 
  • صفار بيضة. 
  • ½ كوب سكر. 
  • ½ 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة. 
  • ملعقة صغيرة فانيليا. 
  • قشرة برتقال متوسطة الحجم. 

طريقة التحضير: 

  1. في وعاء على نار متوسطة، ضعي كوبًا واحدًا من الحليب مع السكر، واستمري في تحريكه إلى أن يذوب السكر. 
  2. أضيفي قشر البرتقال إلى المزيج. 
  3. أذيبي النشا في نصف الكوب المتبقي من الحليب، وعند غليان المزيج على النار ضعي عليه النشا المُذاب واستمري في التحريك إلى أن يصبح القوام كثيفًا. 
  4. أضيفي الفانيليا إلى المزيج وحركي، واتركيه دقيقتين على نار منخفضة. 
  5. أضيفي صفار البيض مع الاستمرار بالتحريك جيدًا إلى أن يندمج تمامًا، وأغلقي النار. 
  6. الآن أزيلي قشرة البرتقال وتخلصي منها. 

صبي الكاسترد في أكواب صغيرة واتركيه يبرد تمامًا في الثلاجة وقدميه لأسرتك، أو يمكنك وضعه في الفرن ليتكرمل من الأعلى ويُقدم ساخنًا. 

وأخيرًا، إذا كنتِ تبحثين عن بديل الكاسترد بسبب وجود مشكلة حساسية ننصحك بإزالة البيض من الوصفة واستبدال الحليب بحليب جوز الهند، أما إن كنتِ تريدين صنعه منزليًا فهذه الوصفة هي الأفضل، جربيها وأخبرينا بالنتيجة! 

تحتاج كل أم لتعلم أفضل وصفات الحلوى لإسعاد أسرتها، تعرفى مع "سوبرماما" إلى أفضل الوصفات مع نصائح طبخ.

المصادر:
What is Custard?
HOMEMADE CUSTARD
Substitutes for Custard
How to Replace Custard Powder

عودة إلى المطبخ

إيمان رفعت

بقلم/

إيمان رفعت

أحب الكتابة فهي طريقتي في التعبير عن كل ما أعرفه وأشعر به. صديقي هو الكتاب وحياتي هي أسرتي الصغيرة.

موضوعات أخرى
supermama
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon