يتميز البروكلي أو ما يُسمى بالقرنبيط الأخضر بفوائد غذائية كبيرة لاحتوائه على كثير من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحتكِ وصحة عائلتك، إذ يُساعد على الوقاية من الأنيميا وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والقولون وأمراض الجهاز التنفسي ونزلات البرد، كما أنه يُساعد على بناء العضلات والعظام، ويُحسن من وظائف الجهاز المناعي والجهاز العصبي، وبسبب هذه الفوائد العظيمة، تُساعدكِ "سوبرماما" بتقديم سبع وصفات بالبروكلي، تعرفي إليها في السطور التالية.
7 وصفات بالبروكلي
إليكِ سبع وصفات لأطباق مميزة وجديدة بالبروكلي، يمكنكِ إعدادها بسهولة والاستمتاع بمذاقها الشهي مع عائلتكِ.
طريقة عمل المكرونة بالبروكلي والجبن
المقادير
- ½ 2 كوب (625 مل) حليب.
- ¼ كوب (40 جم) دقيق.
- ½ كيلو (500 جم) مكرونة.
- ⅓ كيلو (330 جم) بروكلي مقطع قطعًا صغيرة.
- ⅓ كيلو (330 جم) جبنة شيدر مبشورة.
- 4 ملاعق كبيرة (50 جم) زبدة.
- ملعقة صغيرة (5 جم) مستردة.
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
طريقة التحضير
- اسلقي المكرونة في ماء مغلي ومملح، واتركيها حتى تنضج، ثم صفيها من الماء، واتركيها جانبًا.
- اسلقي البروكلي على بخار ماء مغلي لمدة 4 دقائق، ثم ضعيها جانبًا.
- على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي الدقيق، وقلبيه لمدة دقيقتين.
- أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب بسرعة حتى يذوب الدقيق.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والمستردة، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ.
- أضيفي الجبنة الشيدر، وقلبي حتى تذوب الجبنة.
- أضيفي المكرونة والبروكلي، وقلبي حتى تمتزج المكونات.
- ضعي المكرونة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.
طريقة عمل البروكلي المشوي
المقادير
- ½ كيلو (500 جم) بروكلي مقطعة قطعًا صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة (5 جم) بصل بودرة.
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير
- سخني الفرن على 200 درجة مئوية.
- في وعاء كبير، ضعي البروكلي والزيت والملح والفلفل والثوم البودرة والبصل البودرة، وقلبي جيدًا.
- ادهني صينية الفرن بالزيت، ثم وزعي البروكلي فيها.
- ضعي البروكلي في الفرن من 15 – 20 دقيقة حتى ينضج.
- ضعي البروكلي المشوي في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا مع المشويات.
اقرئي أيضًا: لن تفشلي بعد اليوم في إعداد المشويات
طريقة عمل اللحم المقلي بالبروكلي
المقادير
- 4 أكواب (800 جم) بروكلي مقطع قطعًا صغيرة.
- ½ كيلو (500 جم) لحم مقطع شرائح رفيعة
- ½ كوب (125 مل) ماء.
- ¼ كوب (60 مل) صويا صوص.
- بصلة صغيرة مقطعة شرائح رفيعة.
- 3 ملاعق كبيرة (30 جم) نشا.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء.
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سكر بني.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
- ملعقة صغيرة (5 جم) زنجبيل مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ثوم بودرة.
طريقة التحضير
- في وعاء، ضعي ملعقتين كبيرتين من النشا، ثم أضيفي الثوم وملعقتين كبيرتين من الماء، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي اللحم، وقلبي حتى يُغطي الخليط اللحم تمامًا.
- في وعاء آخر، ضعي ½ كوب من الماء، ثم أضيفي الصويا والسكر والزنجبيل وباقي النشا، وقلبي جيدًا.
- على نار متوسطة، سخني ملعقة كبيرة من الزيت، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يُصبح بني اللون.
- ارفعي اللحم، ثم سخني باقي الزيت في المقلاة نفسها. أضيفي البروكلي والبصل، وقلبيهما لمدة 5 دقائق.
- أضيفي خليط الصويا، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ قليلًا.
- أضيفي اللحم، وقلبي جيدًا، ثم قدميه ساخنًا مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل كيش البروكلي
المقادير
العجين
- ½ 1 كوب (225 جم) دقيق.
- معلقة صغيرة (5 جم) ملح.
- ½ كوب (100 جم) زبدة، في درجة حرارة الغرفة.
- ½ كوب (125 مل) ماء بارد.
الحشو
- ½ كيلو (500 جم) بروكلي مقطع قطعًا صغيرة.
- كوب (100 جم) موتزاريلا مبشورة.
- ¼ كوب (50 جم) بارميزان مبشور.
- 5 بيضات كبيرة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- في وعاء ضعي الدقيق والملح، ثم أضيفي الزبدة واعجني بيديكِ.
- أضيفي الماء البارد تدريجيًا، واعجني بيديكِ حتى تتكون لديكِ عجينة طرية ومتماسكة.
- غلفي العجين بورق نايلون، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- أخرجي العجين من الثلاجة، وافرديها في صينية التارت.
- اغرسي العجين بالشوكة، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- اسلقي البروكلي في ماء مغلي ومملح لمدة 5 دقائق، ثم ارفعيه من الماء، واتركيه جانبًا.
- في وعاء اخلطي البيض والملح والفلفل الأسود والموتزاريلا، وقلبي جيدًا.
- أضيفي البروكلي وقلبي جيدًا.
- صبّي خليط البيض فوق العجين، ثم رشي البارميزان على الوجه.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة حتى ينضج البيض، ثم قدميه ساخنًا.
طريقة عمل شوربة البروكلي
المقادير
- 4 أكواب (1000 مل) مرق دجاج.
- ¾ كيلو (750 جم) بروكلي مقطع قطعًا صغيرة.
- ½ كوب (125 مل) كريمة طبخ.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 4 ملاعق كبيرة (50 جم) زبدة، في درجة حرارة الغرفة.
- 3 ملاعق كبيرة (30 جم) دقيق.
- ملح وفلفل أسود.
- خبز محمص.
طريقة التحضير
- على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي البروكلي والبصل والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا لمدة 6 دقائق.
- أضيفي الدقيق، وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي المرق، واتركيه حتى يغلي.
- غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقائق.
- اتركي الخليط يهدأ قليلًا، ثم ضعيه في الخلاط، واهرسيه ناعمًا.
- ضعي الخليط على النار مرةً أخرى، ثم أضيفي الكريمة والملح والفلفل الأسود، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط.
- صبي الشوربة في أطباق التقديم، وقدميه مع الخبز المحمص.
طريقة عمل الجمبري بالبروكلي
المقادير
- ¾ كيلو (750 جم) جمبري كبير مقشر ومنزوع الخيط الرملي.
- ½ كيلو (500 جم) بروكلي مقطع قطعًا صغيرة.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- ¼ كوب (60 مل) ماء.
- ¼ كوب (60 مل) صويا صوص.
- 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) عسل.
- 2 ملعقة صغيرة (10 مل) زيت.
- 2 ملعقة صغيرة (10 جم) نشا.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم أضيفي البروكلي، وقلبيه لمدة 5 – 6 دقائق.
- ارفعي البروكلي، وضعيه في الوعاء جانبًا.
- سخني باقي الزيت في المقلاة نفسها، ثم أضيفي الجمبري والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة 4 دقائق.
- أضيفي الثوم وقلبي جيدًا، ثم أضيفي البروكلي وقلبي جيدًا.
- في وعاء، ضعي الماء والعسل وصوص الصويا والنشا، وقلبي حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي خليط الماء والنشا والعسل إلى الجمبري، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ.
- ضعي الجمبري بالبروكلي في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا مع الأرز أو النودلز.
طريقة عمل سلطة البروكلي
المقادير
- ½ كيلو (500 جم) بروكلي مقطع قطعًا صغيرة.
- 3 ثمرات طماطم مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
- ½ كوب (100 جم) لوز.
- ⅓ كوب (66.5 جم) بصل أحمر مفروم.
- 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت زيتون.
- 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) مايونيز.
- ½ 1 ملعقة كبيرة (22.5 مل) خل تفاح.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) دبس الرمان.
- 2 ملعقة صغيرة (10 جم) مستردة دايجون.
- ملعقة صغيرة (5 جم) عسل.
- فص ثوم مهروس.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء، ضعي البروكلي و3 ملاعق من الزيت والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
- ضعي البروكلي في صينية فرن، ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق.
- في وعاء، ضعي البصل والثوم والخل ودبس الرمان والمستردة والعسل والمايونيز والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
- اتركي خليط البصل جانبًا لمدة 10 دقائق.
- أخرجي البروكلي من الفرن، واتركيه يبرد تمامًا.
- أضيفي الطماطم والبروكلي واللوز إلى خليط البصل، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- ضعي السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم.
اقرئي أيضًا: 7 وصفات مختلفة للسلطة
