طريقة تفريز الفول الأخضر

طريقة تفريز الفول الأخضر

عندما يتعلق الأمر بالخضراوات الصحية المفيدة التي تظهر موسميًا، فلا شك أن الفول الأخضر واحد من ألذ تلك الخضراوات، فهو مليء بالفيتامينات والألياف الأساسية، كما أنه أيضًا متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق، عادة إذا كنتِ تشتريه طازجًا، فإنه يدوم فقط يومين إلى أربعة أيام في الثلاجة قبل أن تضطرين إلى التخلص منه بسبب الاسوداد، وهذا هو السبب في أنك قد تتساءلين بالضبط عن طريقة تفريز الفول الأخضر، للحفاظ عليه قابلًا للاستخدام أطول فترة ممكنة دون أن يفسد.

طريقة تفريز الفول الأخضر

يمكنكِ حفظ وتفريز الفول الأخضر مدة تصل إلى عام كامل مجمدًا دون أن يتلف، نشاركك في خطوات طريقة تفريز الفول الأخضر بسلقه أو دون سلق بسهولة:

  1. اختاري حبات فول طازجة لا يوجد بها بقع أو تلف، يجب أن تكون نوعية جيدة لتناسب التفريز.
  2. أزيلي الشوائب والأطراف، واغسلي حبات الفول جيدًا بالماء.
  3. اقسمي كل حبة لنصفين متساويين، وارتكيها تجف تمامًا باستخدام منشفة قطنية.
  4. الآن ضعي كميات متساوية من الفول في كيس محكم الغلق مفرغ الهواء، واحفظيها في الفريزر للاستخدام المباشر والطهي مجمدًا فيما بعد.

أما عن طريقة تفريز الفول الأخضر بسلقه فهي كما يلي:

لاحظي أن تفريز الفول الأخضر عن طريق سلقه ربما تفقده بعض مزاياه، مثل المذاق والمظهر الطازج، لكنها طريقة صحية أيضًا ومتبعة:

  1. حضري الفول بغسله جيدًا وتنظيفه ثم وضعه في وعاء به ثقوب وتعريضه لبخار الماء، وهو ما يسمي بالتبخير، بدلًا من السلق الكامل بالغمر في الماء المغلي، لتجنب العيوب السابق ذكرها.
  2. بعد دقائق وبمجرد تغير ملمس الفول نسبيًا، ضعيه مباشرة في وعاء به ماء مثلج لوقف عملية الطهو لدقائق، ثم انتشليه واتركيه يجف تمامًا على منشفة نظيفة.
  3. الآن ضعي حبات الفول في وعاء مغطي بورق الزبدة، واتركيه في الفريزر مدة 45 إلى 60 دقيقة قبل التفريز في أكياس، هذه الخطوة اختيارية للحفاظ على حبات الفول سليمة القوام.
  4. الآن ضعي كل مقدار من الفول في كيس نظيف محكم الغلق مفرغ الهواء، واحفظيه في الفريزر.

سبب اسوداد الفول الأخضر

في بعض الأحيان، عند اتباع طريقة تفريز الفول الأخضر ربما تتفاجئين باسوداد الفول بعد التجميد أو حتى قبل حفظه مباشرة، وهو أمر محبط للغاية، فما هو سبب اسوداد الفول وكيف تتجنبينه؟

  • في بعض الأحيان يُحضير الفول بطريقة خائطة في أثناء التحضير للتجميد، كوضع الزيت عليه أثناء السلق، أو تركه في الماء المغلي فترة طويلة، أو تركه في درجة حرارة المطبخ دون حفظ قبل تفريزه مدة يوم إلى يومين، لذلك دائمًا ما ينصح عند تجميد الفول الأخضر بأن يطهى بالتبخير، أي بالتعرض لبخار الماء وليس الغمر في الماء المغلي.
  • وإذا كانت هناك ضرورة من حفظ الفول الأخضر عن طريق السلق، فيمكنكِ وضع رشة سكر ورشة ملح في الماء المغلي وغمره مدة دقيقة إلى دقيقتين ثم انتشاله ووضعه في وعاء الماء المثلج أو الثلج مباشرة، وبهذا يحتفظ بلونه الأخضر الطازج أطول فترة ممكنة.
  • كذلك يجب أن تكون أكياس حفظ الفول الأخضر مفرغة الهواء تمامًا ومحكمة الغلق، ويمكنكِ كتابة كمية الفول وتاريخ حفظه من خارج الكيس لسهولة التذكر.

الآن لا تنسي عند تحضير طريقة تفريز الفول الأخضر أن تناوله طازجًا يمنحك كثيرًا من الفوائد لكِ ولأسرتك، مثل الحصول على كمية كافية من حمض الفوليك وفيتامين "ج" و"أ"، والمحافظة على صحة العظام والأسنان والقلب، كما أنه من المقبلات المُثلى لمن يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن.

تعرفي إلى مزيد من طرق تخزين الأطعمة المختلفة في قسم نصائح الطبخ على موقع "سوبرماما".

المصادر:
how to store green beans
how to store green beans

عودة إلى المطبخ

موضوعات أخرى
لن تتوقعي ما يفعله الحليب بجسم طفلك
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon