ما بديل الزبادي في الشاورما؟

الشاورما من الأطباق الشعبية المعروفة في كثير من دول العالم، كمصر وتركيا وبلاد الشام ودول آسيا الوسطى وشبه الجزيرة العربية، وتتكون من شرائح رفيعة من لحم الضأن أو البقر أو الدجاج، وتُتبَّل بخليط من البهارات، وقد يضاف إليها الزبادي، وتُقدَّم مع البطاطس المقلية والمخللات وخبز الصاج أو البيتا، وصلصة الثومية أو الطحينة. في هذا المقال تُقدم لكِ "سوبرماما" بديل الزبادي في الشاورما، وطرق تحضير التتبيلات المختلفة لها.

بديل الزبادي في الشاورما

تختلف طرق تحضير الشاورما في المنزل، فبعض ربات البيوت يغرسن شرائح الدجاج أو اللحم في سيخ خشبي أو معدني ويضعنه في الفرن، ويكون شكلها قريبًا من شاورما المطاعم، وبعضهن الآخر يُقطعن الدجاج واللحم إلى شرائح رفيعة وصغيرة، ويشوحنها في مقلاة على نار متوسطة، ويعتمد المذاق الطري واللذيذ لها على البهارات والزبادي المستخدم في التتبيلة أو الصوص المقدم مع الساندوتشات، وفيما يلي سنخبركِ ببديل الزبادي في التتبيلة أو الصوص:

1. الكريمة الحامضية (الساور كريم): يمكنكِ استخدام الكريمة الحامضية بدلًا من الزبادي في تتبيل الدجاج أو اللحم، أو تحضير الصلصات المختلفة لتقديم ساندوتشات الشاورما، ستُعطيكِ الكريمة قوامًا ومذاقًا حامضيًّا مشابهًا للزبادي.
2. الحليب الرائب: يحتوي الحليب الرائب على الخصائص الحمضية نفسها الموجودة بالزبادي، لكنكِ ستحتاجين إلى تقليل كمية الحليب لتكافئ كمية الزبادي. استخدمي نصف كوب من الحليب بديلًا لكوب الزبادي المستخدم لتتبيل الشاورما أو تحضير صوص الطحينة بالزبادي.
3. المايونيز: سيعطي المايونيز الطراوة للدجاج واللحم في تتبيلة الدجاج، لكنه أقل حامضية من الزبادي، لذلك يمكنكِ إضافة نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون لكل كوب مايونيز.
4. حليب مع خل أو عصير ليمون: لتحضير كوب واحد من بديل الزبادي، أضيفي ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون إلى كوب حليب كامل الدسم، لكن تأكدي من استخدام هذا البديل في التتبيل فقط، لأن قوامه الخفيف لن يُساعدكِ على تحضير صلصة الثومية أو الطحينة.

طرق مختلفة لعمل تتبيلة الشاورما

تعرفي في السطور التالية إلى طرق تحضير الشاورما وتتبيلها مع الصلصات المختلفة:

طريقة عمل بهارات شاورما اللحم السورية

المكونات:

• ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
• ملعقة صغيرة بودرة بصل.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة سماق.
• ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري).
• ملح حسب الرغبة.

تكفي هذه البهارات: 

• ½ 2 كيلو لحم مقطع شرائح.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• 4 ملاعق كبيرة زيت.

طريقة التحضير:

1. ضعي البهارات في وعاء، وقلبي جيدًا.
2. ضعي اللحم في وعاء كبير، ثم أضيفي إليه خليط البهارات، وقلبي جيدًا.
3. أضيفي الزيت والليمون والخل، وقلبي جيدًا، ثم ضعي الوعاء في الثلاجة مدة لا تقل عن ست ساعات.
4. أخرجي الشاورما من الثلاجة، وشوحيها في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق مدهونة بقليل من الزيت على نار متوسطة.
5. استمري في التقليب، حتى تنضج الشاورما.

يمكنكِ تحضير كمية أكبر من بهارات الشاورما، والاحتفاظ بها في أوعية محكمة الغلق.

تعرفي أيضًا إلى طريقة عمل شاورما اللحم على السيخ، وطريقة عمل شاورما الدجاج على السيخ، وطريقة عمل الشاورما التركية.

طريقة عمل الصلصة البيضاء للشاورما دون زبادي

المكونات:

• ½ كوب كريمة حامضية (ساور كريم).
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة طحينة.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• 2 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم.
• 5 ورقات نعناع طازج أو مجفف مفروم.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

1. ضعي جميع المكونات في محضر الطعام، واخلطي جيدا مدة دقيقة.
2. وزعي الصلصة داخل ساندوتشات الشاورما أو بجانبها مع البطاطس المقلية والمخللات.

طريقة عمل صلصة الطحينة بالحليب الرائب

المكونات:

• كوب طحينة.
• ¾ كوب حليب رائب.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

طريقة التحضير:

1. ضعي جميع المقادير في وعاء كبير، وقلبي جيدًا.
2. غطي الوعاء بورق نايلون شفاف، ثم ضعيه في الثلاجة مدة ساعتين، قبل تقديمه مع الشاورما.

تعرفي أيضًا إلى طريقة عمل صوص الشاورما التركي، وطريقة عمل صلصة الثوم اللبنانية.

ختامًا عزيزتي، بعد أن تعرفتِ إلى بديل الزبادي في الشاورما، جربي المكونات السابقة حتى تصلي إلى أفضل بديل، والأقرب مذاقًا لتتبيلة الشاورما الأصلية والصلصات الخاصة بها، وشاركينا تجربتكِ.

تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.